Phở bò viên xứ người

Nguyên Liệu

1. 1 khúc sườn bò, 3 mẩu xương có tủy
2. 1 miếng quế, 3 miếng hoa hồi, 1 muỗng canh hạt ngò, ít lát cam thảo
3. 1 củ hành, 1 miếng gừng đem nướng
4. 500 gr Thit bò mềm để ăn tái
5. 1 gói bò viên gân

Các bước

1. Sơ chế : xương đem rửa sạch với muối, lấy nước nóng, đập gừng vào cho xương rửa cho hết hôi, xong rửa lại nước lạnh lần nữa
   
2. Hành, gừng còn vỏ đem nướng, xong lột lớp vỏ ngoài, gừng thái lát
   
3. Đặt nồi nước sôi, cho xương vào hầm, khi nước sôi lại, cho hành va gừng vào, cho lửa nhỏ lại, hớt bọt nổi trên mặt, cho nước trong, cho túi gia vi đem giã nhỏ khi thịt xương gần mềm
   
4. Cho 2 muỗng hạt nêm gà, 1 muỗng cafe đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm ngon. Khi được, và làm phở ăn, cho bò viên vào nồi nước dùng để bò viên dược nóng, thịt chín lấy ra nguội, thái miếng. Lấy tủy trong xương, đánh tan bỏ vào tô phở nểu thích ăn béo. Còn người ăn kiêng thì lấy nước trong, gạt chất béo.
   

5. Tô phở không béo của mình, thịt bò tươi thái mỏng,, thịt chín, bò viên xắt đôi, hành thái nhỏ, dùng vá xoay tròn đẩy nước béo lan ra ngoài, lấy nước trong ở giữa nồi. Nồi phở, mình chỉ nấu khoảng 6, hay 7 tò thôi.
   
6. Bạn ăn kèm với giá, rau húng quế, ngò gai, rau mùi, chanh, tương đen, tương ớt. Chúc các ban nấu được nồi phở ngon, hấp dẫn, cho cuối tuần xum họp gia đình

Đăng bởi: Trần Huỳnh Lộc