Thưởng thức “Cá cậu ông trời”- Món ngon Vĩnh Long !

Khám phá du lịch Sài Gòn Miền Tây, du khách sẽ được trải nghiệm rất nhiều hoạt động du lịch hấp dẫn và vô cùng đặc sắc. Trong đó, không thể không nhắc đến ẩm thực Vĩnh Long với đặc sản cá cóc – hay còn được gọi là “Cá cậu ông trời”.

Tên gọi của loài cá này đã mang gợi tới sự tò mò và đầy thú vị, nhưng khi thưởng thức, thực khách mới biết món ngon nổi tiếng này cũng bình dân, chân chất như chính tính cách người dân Vĩnh Long.

1, Tên gọi và nguồn gốc
Tại mảnh đất Vĩnh Long, cá cóc cùng loài với cá chép, thường sống ở vực sâu, nước xoáy, trụ cầu, bến phà thuộc sông Tiền, sông Hậu như đoạn Mỹ Thuận (Vĩnh Long), Cái Bè (Tiền Giang), Cái Côn (Sóc Trăng)…

Những ngư dân giàu kinh nghiệm cho biết, cá cóc thường sống theo đàn. Sau mùa nước nổi, cá cóc mẹ sẽ bơi ngược về Biển Hồ đẻ trứng. Đây được coi là thời điểm bắt cá dễ nhất bằng cách thả lưới chìm hoặc giăng câu tận đáy sông. Nếu bạn muốn khám phá loại hình này thì nên đi du lịch Sài Gòn Miền Tây vào mùa nước nổi.

Gọi là cá “cậu ông trời”, nhưng cá cóc cũng có tên gọi mỹ miều khác là “mỹ ngư” bởi dáng vẻ đẹp đẽ của nó. Các nhà khoa học giải thích, sở dĩ có tên cá cóc là do đọc trại ra từ cách đặt tên của người Campuchia. Còn người dân bản xứ thì cho rằng, tên gọi của loài cá này xuất phát từ tiếng kêu “cóc cóc, cóc… ” liên tục của nó mỗi khi bị bắt.

2. Hình dáng và cách săn bắt
Đây là loại cá có dáng dấp hình thoi kéo dài, trên lưng có kỳ nhọn và bén như răng cưa. Vì vậy, khi dân chài đánh dính cá cóc, cá có thể quẫy mạnh làm rách lưới mà thoát thân.

Có hai cách bắt phổ biến để bắt được cá cóc là giăng câu ngầm và thả lưới chìm. Câu ngầm là cách đặt mỗi đường câu chừng trăm lưỡi câu loại trung, mỗi lưỡi móc vào đuôi một con tép còn sống thả sát đáy sông. Nếu bạn khám phá du lịch Sài Gòn Miền Tây thì đừng quên khám phá trải nghiệm đầy ý nghĩa này cùng ngư dân Vĩnh Long.

Vào lúc nước lên, con mồi sẽ bơi lội tung tăng để dụ cá cắn câu. Giăng lưới chìm tuy không nhạy bằng giăng câu, nhưng bù lại cá mắc lưới rất ít khi bị sẩy mất.

3. Cách chế biến cá cóc

Cá cóc được chế biến thành rất nhiều món ngon như: cá cóc kho nước dừa, cá cóc nấu canh chua cơm mẻ hoặc trái giác, cá cóc nướng muối ớt, cá cóc chiên tươi… Ở Vĩnh Long, thực khách rất ưa dùng món cá cóc kho nước dừa ăn với các loại rau ăn sống và xoài bằm.
Ngoài ra, kho cá cóc hay nấu canh chua cũng là một nghệ thuật mang đậm tính cách dân dã mà thắm đượm nghĩa tình của người miền Tây. Để có món cá cóc kho nước dừa ngon, đủ vị thì khi chế biến cá phải còn sống, được làm sạch, ướp gia vị muối, đường, bột ngọt, tiêu, gốc hành tươi giã nhuyễn…Khi đi du lịch Sài Gòn Miền Tây, bất kỳ du khách nào cũng muốn thưởng thức nhiều món ăn ngon được chế biến từ cá nóc.

Đặc biệt, món cá cóc ngon thì con cá phải còn nguyên vẩy, nếu không sẽ mất đi vị đặc trưng. Khi kho lửa để nhỏ, chỉ liu riu. Nước sôi một lát thì trở bề cá cho thấm. Mỡ cá hòa vào nước cá kho toát lên mùi thơm thanh thoát. Quan trọng hơn, vảy cá sẽ nở bung ra, giòn sừn sựt… Cá cóc kho nước dừa ngon nhất là khúc đầu vì vừa có thịt, có mỡ bụng lại vừa có mắt cá, xương sụn đầu.

Khi ăn món cá cóc kho thì cần phải ăn thêm rau ăn kèm gồm các loại rau ăn sống như cải xanh, diếp cá, xà lách, bông điên điển, dưa leo,… nhưng hợp nhất vẫn là dưa giá và xoài hường bằm sợi.

Tương tự, đầu cá cóc nấu canh chua cơm mẻ, me chua hay trái giác – một loại dây leo bờ rào có vị chua đượm như quả sấu ở ngoài Bắc – rất ngon. Đầu hay phần đuôi cá cóc nấu chua với rau muống đồng, dọc mùng, thêm vị ngò gai, ngò om là đã trở thành món canh “số một”.
Ở các nhà hàng, quán ăn, người ta “biến thể” nồi canh chua thành lẩu cá cóc, dùng kèm bông súng, so đũa hay bông điên điển mùa nước nổi. Ngoài ra, cá cóc nướng muối ớt sả cũng có vị thơm ngọt chân phương, dân dã hấp dẫn không kém.

Khám phá du lịch Sài Gòn Miền Tây thưởng thức món cá cóc – “Cá cậu ông trời” đặc sản của mảnh đất Vĩnh Long không quá khó. Hãy đồng hành cùng Global Travel chúng tôi để nhận được nhiều chương trình du lịch ưu đãi nhất,

Đăng bởi: Nguyễn Văn Độ