Bỗng một ngày cảm thấy chán ly cà phê đen nguyên chất thông thường và cũng ngán vị béo ngậy của cà phê sữa thì phải làm sao? Tại sao không thử đổi mới với một chút đắng của cà phê và một chút hương vị “trứng gà topping” nhỉ cà phê trứng nổi tiếng đất Hà Thành? Hãy bắt đầu một ngày mới thú vị hơn với 3 công thức để tạo ra một ly cà phê trứng thơm ngon dưới đây nhé!

Contents

1 Nguồn gốc của cà phê trứng
2 3 công thức cà phê trứng ngon
3 Phần kết

Nguồn gốc của cà phê trứng

Từ những năm 90, cà phê bắt đầu du nhập vào đời sống của người dân và trở thành một bản sắc văn hóa của dải đất hình chữ S. Mang phong vị riêng của người Việt, cà phê thương hiệu Việt cũng là một phần của văn hóa Việt. đã khẳng định được vị thế của mình trên thế giới mà không một quốc gia nào có thể sánh được.

Không chỉ đơn giản là một tách cà phê, chúng tôi còn khiến cả thế giới phải thán phục bằng sự sáng tạo không ngừng của mình với những món cà phê độc đáo từ trứng. Tính độc đáo của cà phê trứng xuất hiện trên nhiều tờ báo nước ngoài như CNN, The Guardian,… Nhiều du khách đến Việt Nam chỉ để thưởng thức một lần qua món cà phê trứng, thật thú vị phải không? Vậy cà phê trứng “đặc sản” xuất hiện ở Việt Nam từ khi nào?

Được biết, người tạo ra món cà phê trứng này là Mr Nguyễn văn giang. Trong cuộc kháng chiến chống thực dân Pháp, trước tình trạng khan hiếm sữa lúc bấy giờ, ông đã tự mình nghiên cứu và cho ra đời công thức cà phê trứng đầu tiên tại Việt Nam vào năm 1946.

[2021] cà phê trứng | 3 công thức pha café trứng ngon chuẩn

Cà phê trứng do anh Nguyễn Văn Giang sáng tạo, từ đó khai sinh ra quán cà phê Giang nổi tiếng cho đến tận bây giờ

Trước đó (1930-1945) ông làm nhân viên pha chế cho khách sạn 5 sao Sofitel Legend Metropole Hanoi. Từ món cappuccino kiểu Tây, sau khi nghỉ việc ở khách sạn trên, anh Giang đã âm thầm nghiên cứu ra cách làm cappuccino bằng trứng rẻ hơn, nhất là khi sữa tươi đang là mặt hàng khan hiếm vào thời điểm này. . Từ năm 1946, ông tập trung vào việc điều hành cửa hàng của riêng mình. Trong 70 năm qua, là đơn vị tiên phong trong việc tạo ra các món ăn cà phê trứng Giang vẫn được coi là vua cà phê trứng của Việt Nam bởi vị cà phê trứng của anh quá đặc biệt không ai có thể vượt mặt được. Hiện tại, quán Cafe Giảng giữa phố cổ Hà Nội đang do con cháu của ông tiếp quản.

3 công thức cà phê trứng ngon

Cà phê trứng ngon theo bí quyết gia truyền của anh Giang vẫn là cho thêm lòng đỏ trứng gà rồi mới đánh bông. Người thân của anh Giang tiết lộ, họ cho thêm caramen (siro đường rượu) để tạo vị đậm đà. Những người khác nói rằng phải có một ít bơ và sữa đặc có đường thì mới ngon. Không chắc chắn công thức nào là tốt nhất, nhưng hãy chắc chắn để pha một tách cà phêcà phê trứngNếu đúng hương vị của năm 1946, có lẽ công thức này vẫn hoàn toàn là tuyệt mật để tạo nên hương vị cà phê trứng ở quán Giảng, khác hẳn những quán cà phê trứng khác ở Hà Nội. Tuy nhiên, với 3 công thức được bật mí dưới đây cũng sẽ giúp bạn làm nên ly cà phê trứng có 50-75% giống cà phê Giang! Chúng ta cùng thử nhé

Công thức 1: Cà phê lòng đỏ trứng gà, mật ong

Nguyên liệu làm cà phê trứng gồm có: Bột cà phê, trứng tươi, mật ong, sữa đặc, nước sôi

Cách đơn giản để thực hiện việc này như sau:

– Bước 1: Tráng phin và cốc pha cà phê bằng nước đun sôi để đảm bảo sạch sẽ.

Tráng bộ lọc và cốc cà phê bằng nước đun sôi

– Bước 2: Cho vào phin khoảng 17-20g cà phê bột, lắc nhẹ để cà phê dàn đều, ấn chặt nắp phin xuống. Tiếp theo, bạn đổ nước đun sôi xâm xấp mặt phin (khoảng 15 ml), đợi khoảng 30 giây rồi để nước sôi ngập 3/4 mặt phin. Sau đó đậy nắp lại, đợi cà phê nguyên chất nhỏ giọt vào cốc.

Đổ nước sôi vào phin đã có sẵn bột cà phê và đợi cà phê nguyên chất nhỏ giọt.

– Bước 3: Trong lúc đợi cà phê lọc ra những giọt cà phê thơm ngon nhất, bạn đập trứng ra bát, chỉ tách lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng. Cho 3-4 giọt mật ong vào bát, sau đó dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp này trong khoảng 5-7 phút. Sau khi đánh xong, bạn đổ trứng đã đánh vào ly đã chuẩn bị sẵn.

Thêm vài giọt mật ong vào lòng đỏ trứng gà và đánh cho hỗn hợp

Bước 4: Sau khi cà phê chắt lọc được phần tinh túy nhất, bạn cho vào nồi chịu nhiệt, sau đó cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút cho cà phê nóng lên.

– Bước 5: Đổ từ từ cà phê đã hâm nóng vào ly đựng trứng đã đánh bông.

Đổ cà phê đã đun nóng vào lớp trứng đã đánh bông

– Bước 6: Thêm sữa đặc tùy theo sở thích để hoàn thành món cà phê trứng độc đáo này!

Thêm sữa đặc tùy theo sở thích và nên cho vào bát nước nóng để cà phê luôn ấm và thơm.

Lưu ý: Đối với quá trình thưởng thức cà phê trứng Để có hương vị thơm ngon hơn, hãy cho một tách cà phê vào một bát nước nóng. Điều này giúp cà phê luôn ấm và thơm, trứng không bị nguội dễ bị khét hay có mùi tanh khó chịu.

Công thức 2: Cà phê trứng từ lòng đỏ và lòng trắng

Thành phần: Bột cà phê, trứng, sữa đặc, mật ong, đường, nước sôi.

Cách đơn giản để thực hiện việc này như sau:

Bước 1: Vệ sinh phin và ly cà phê tương tự như trên (rửa sạch bằng nước sôi).
Bước 2: Pha cà phê phin tương tự như cách làm ở công thức 1. Cho khoảng 17-20g cà phê bột vào phin, lắc nhẹ để cà phê xẹp, ấn nắp xuống. Tiếp theo, bạn đổ nước đun sôi xâm xấp mặt phin (khoảng 15 ml), đợi khoảng 30 giây rồi để nước sôi ngập 3/4 mặt phin. Sau đó đậy nắp lại, đợi cà phê nguyên chất nhỏ giọt vào cốc.
Bước 3: Trong lúc đợi cà phê nhỏ giọt, bạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra, để riêng hai phần này.

Tách lòng trắng và lòng đỏ riêng biệt

Bước 4: Trộn đều lòng đỏ trứng gà với vài giọt mật ong, sau đó dùng máy đánh trứng để đánh bông hỗn hợp này, thời gian đánh chuẩn nhất là khoảng 7 phút.

Thêm vài giọt mật ong vào lòng đỏ trứng gà và đánh cho hỗn hợp

Bước 5: Tương tự với lòng đỏ, đối với lòng trắng trứng, bạn cho thêm một chút đường và vài giọt mật ong, sau đó cũng đánh bông lên.

Thêm mật ong và đường vào lòng trắng trứng gà rồi đánh bông lên

Bước 6: Bước cuối cùng để làm một chiếc ly cà phê trứng ngon theo thứ tự sau. Đầu tiên bạn đổ lòng đỏ trứng vào đáy cốc, sau đó là một lớp cà phê nóng và trên cùng là lớp lòng trắng trứng. Và nếu bạn muốn món cà phê trứng dễ uống, ngon miệng hơn thì có thể cho thêm một chút sữa đặc vào.

Lớp dưới cùng là lòng trắng trứng gà đánh bông rồi đến lớp cà phê nguyên chất, trên cùng là lớp lòng đỏ trứng gà đánh bông

Lưu ý: Để giữ được hương vị thơm ngon của cà phê trong quá trình thưởng thức, bạn có thể đặt cốc cà phê vào bát nước nóng.

Công thức 3: Cà phê trứng vani

Thành phần: Bột cà phê, sữa đặc, trứng, mật ong, đường, nước sôi, vani.

Cách pha cà phê trứng vani đơn giản như sau:

Bước 1: Pha cà phê phin như hai công thức đã nêu ở trên.

Bước 2: Tách lấy lòng đỏ trứng gà cho vào âu sạch rồi cho đường, mật ong, vani vào; Sau đó đánh bông hỗn hợp này lên. Sau khoảng 3 phút, bạn cho vài giọt cà phê nóng vào và tiếp tục đánh bông thêm 3 phút nữa thì tắt máy.

Đánh tan lòng đỏ trứng gà, mật ong và đường với vài giọt vani

Bước 3: Đổ một nửa hỗn hợp trứng đã đánh tan xuống đáy ly, sau đó đổ cà phê đã lọc ở bước 1 vào giữa ly, phía trên đổ nốt phần trứng còn lại lên trên. Nếu muốn thức uống ngọt hơn, bạn có thể cho thêm một chút sữa đặc cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Đổ theo thứ tự một ít trứng đã đánh tan vào đáy ly, sau đó đến lớp cà phê đen và cuối cùng là lớp trứng đánh bông còn lại lên trên.

Lưu ý: Tương tự như 2 công thức đầu tiên, bạn cũng nên giữ nóng cốc cà phê trứng bằng cách cho vào bát nước đun sôi. Điều này cũng sẽ giúp vị cà phê trứng giữ được mùi thơm đặc trưng hơn.

Ngoài ra, khi thưởng thức cà phê trứng thì bạn không nên khuấy cà phê và trứng ngay từ đầu. Cách thưởng thức ngon nhất của người Hà Thành là bạn nên uống từng lớp một, đến cuối cùng bạn khuấy đều hỗn hợp lên.

Cách làm bạc gà đá nóng hổi, thơm ngon

Cách làm cà phê bọt tại nhà

Phần kết

Cà phê trứng là câu chuyện về món cà phê bình dân được bàn tay người Việt biến tấu thành đẳng cấp, không quá ngọt hay quá béo, vừa đủ vị thơm, béo đặc trưng của kem trứng và vị đắng của trứng. Cà phê đủ làm say đắm lòng người. Sự kết hợp độc đáo giữa vị đắng của cà phê và vị béo thơm của trứng cũng là sự lựa chọn bổ dưỡng cho khẩu vị của nhiều người. Nếu bạn muốn đổi mới cách uống cà phê hàng ngày hay muốn thưởng thức một tách cà phê ấm nóng trong tiết trời se lạnh thì hãy cùng thử 3 cách pha này nhé. cà phê trứng ngon “xuất sắc” đây. Chúc quý khách thành công!

Nguồn: https://artcoffee.vn/

https://ok.ru/profile/576324267896

https://weheartit.com/Topquancafe

Đăng bởi: Đồng Đào