5 loại thực phẩm dễ biến thành chất độc khi bảo quản trong tủ lạnh

Bánh mì

Nếu bạn vẫn thường cho bánh mì vào tủ lạnh, tốt nhất bạn nên từ bỏ thói quen này ngay hôm nay. Bởi lẽ, thành phần tinh bột có trong bánh mì vốn đã được tái cấu trúc trong quá trình nướng, dưới tác động của nhiệt độ thấp sẽ kết nhóm trở lại trạng thái kết tinh nguyên thủy, khiến bánh mì bị cứng, giòn, vụn và đặc biệt là rất nhanh ôi. Nếu ăn phải rất dễ dẫn đến ngộ độc.

Bảo quản bánh mì đúng cách: Nên bắt đầu bằng việc mua bánh mì dạng ổ, ăn đến đâu thì cắt miếng đến đấy, úp đầu bánh bị cắt xuống mặt bàn nếu muốn dùng ăn trong vài ngày.

Chuối

Chuối không có cơ chế bảo vệ trước nhiệt độ thấp, nên khi được trữ trong tủ lạnh quá lâu, các enzym tiêu hóa sẽ ăn mòn khiến vỏ chuối bị thâm đen và cũng làm mất đi hương vị thơm ngon vốn có.

Bảo quản chuối đúng cách: Chuối mới mua về, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cuống chuối rồi bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Ngoài ra, bạn vẫn có thể bảo quản chuối trong tủ lạnh nhưng chỉ nên để từ tối đa 2 ngày thôi nhé!

Cà chua

Rất nhiều người biết rằng không nên bảo quản cà chua trong tủ lạnh nhưng không biết lý do tại sao. Lý do là vì kết cấu dinh dưỡng của cà chua sẽ bị phá vỡ, cùng với các hợp chất dễ bay hơi giảm đi, đều này ảnh hưởng đến màu sắc cũng như hương vị của cà chua. Chưa kể, nếu bảo quản ở nhiệt độ -5 độ C cà chua sẽ dễ bị nhũn, mềm và rỗ bề mặt.

Bảo quản cà chua đúng cách: Xếp cà chua vào rổ rồi bảo quản ở nhiệt độ phòng. Không nên xếp chồng cà chua lên nhau vì như thế sẽ khiến chúng dễ bị dập, nhanh hỏng. Nếu có phải xếp nhiều lớp thì giữa các lớp cà chua nên lót giữa bằng một tờ giấy báo nhé!

Khoai tây

Khoai tây chứa nhiều tinh bột. Khi gặp nhiệt độ thấp, tinh bột rất dễ bị kết tinh và chuyển hóa thành đường. Khi chế biến những củ khoai tây được bảo quản trong tủ lạnh, các loại đường sẽ kết hợp với với axit amin asparagin tạo thành hợp chất hóa học Acrylamide, một trong những nguyên nhân gây ra ung thư. Vì vậy, nếu bạn bảo quản khoai tây trong tủ lạnh không những sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng cũng như những lợi ích dinh dưỡng trong khoai tây mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe.

Bảo quản khoai tây đúng cách: Khoai tây nên được bảo quản ở những khu vực tối, không có ánh sáng trực tiếp như gầm tủ bếp, tầng hấp, vì khoai tây rất dễ bị mọc mầm, nhanh hỏng nếu gặp môi trường nhiều ánh sáng và độ ẩm. Ngoài ra, bạn nên cho khoai tây vào hộp có lỗ thông hơi, giữa các lớp khoai tây, bạn đặt một tờ giấy báo, cuối cùng bạn đậy lại bằng một tờ báo.  Đơn giản hơn, bạn cứ cho toàn bộ khoai tây vào trong túi giấy nhưng nhớ phải có lỗ thông hơi nhé!

Hành tây

Bạn thường bảo quản hành tây bằng cách nào? Nếu vẫn thường cho cả củ hành tây vào trong tủ lạnh thì bạn đang bảo quản sai cách đấy! Cũng giống như khoai tây hay bánh mì, tinh bột trong hành tây cũng sẽ bị chuyển hóa thành đường, khiến hành tây trở nên mềm nhũn. Không chỉ vậy, nhiệt độ lạnh còn làm tăng mùi hành tây, khiến các thực phẩm gần đó bị ám mùi hành.

Bảo quản hành tây đúng cách: Cất hành ở nơi khô thoáng, sạch sẽ hoặc bạn có thể đặt chúng vào trong hộp kín, nếu muốn kéo dài thời gian sử dụng của chúng lên 5-7 ngày.

Đăng bởi: Lê Khánh Huyền