Dụng cụ cần chuẩn bị

Để có thể thực hiện theo đúng cách làm thạch rau câu trà sữa, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ cần thiết như sau:

Nồi nấu
Muôi, đũa, dao, thớt, bát tô, rây lọc,…
Khay làm thạch (khay hình chữ nhật, khay hình tròn, khay thạch viên hình vuông, khay các hình thú,…)
Lọ tạo dáng hạt trân châu
Hộp đựng thực phẩm.

kinh nghiệm, kinh doanh, 8 cách làm thạch rau câu trà sữa phổ biến chủ quán nên biết

Những dụng cụ cần thiết để thực hiện cách làm thạch rau câu trà sữa

8 cách làm thạch rau câu trà sữa phổ biến nhất cho các quán

Cách làm thạch trà sữa từ bột rau câu

Nguyên liệu

200gr đường kính
10gr bột rau câu dẻo
600ml nước lọc

Các bước thực hiện

Bước 1: Cho 200gr đường kính với 10gr bột rau câu dẻo vào bát tô và trộn đều.
Bước 2: Cách nấu thạch rau câu trà sữa đúng cách như sau: Cho hỗn hợp vừa trộn vào nồi chứa 600ml nước. Sau đó cho nồi lên bếp đun nhỏ lửa và khuấy đều liên tục cho đến khi bột rau câu sánh mịn, không vón cục.
Bước 3: Tắt bếp, rót hỗn hợp rau câu vào khay làm thạch và để nguội. Sau đó cho khay rau câu vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thạch đông lại. Sau 30 phút bạn lấy thạch ra và cắt thành hình dạng hạt lựu nhỏ hoặc dạng sợi dài.
Có thể tạo màu cho thạch rau câu theo những màu bạn muốn, chẳng hạn: Màu đỏ – dùng Sting đỏ, củ dền đỏ, dưa hấu, dâu tây,… Màu xanh dùng: Lá dứa, cần tây,… Màu vàng dùng cà rốt, dứa, bí ngô, xoài chín, chanh leo, chuối,…

Cách làm thạch trà sữa từ bột rau câu đơn giản

Cách làm thạch rau câu 3Q

Nguyên liệu

Bột rau câu giòn
Bột rau câu dẻo
Đường kính
Dầu ăn, chanh
Lọ tạo dáng hạt trân châu
Siro màu tùy thích

Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn 50gr bột rau câu dẻo và 20gr bột rau câu giòn với đường, cho hỗn hợp vào nồi có khoảng 600ml nước lọc. Sau đó đun sôi, khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.
Bước 2: Cho siro màu tùy chọn vào hỗn hợp trên và khuấy đều. Nếu làm nhiều màu thì cho vào từng phần rau câu khác nhau.
Bước 3: Chuẩn bị một chậu nước lạnh (có thể vắt thêm chút chanh) và rót dầu ăn lên trên. Cho hỗn hợp rau câu vào lọ tạo dáng hạt trân châu và nặn nhẹ nhàng từng giọt ra thau nước. Khi đó hạt trân châu thành hình sẽ chìm xuống nước và cứng lại, không bị dính vào nhau.
Bước 4: Vớt trân châu ra và rửa lại với nước sạch, Sau đó ngâm với nước đường để trân châu không bị khô là có thể dùng để pha chế cùng trà sữa.

Cách nấu thạch rau câu trà sữa 3Q

Cách làm thạch rau câu cà phê

Nguyên liệu

10gr bột rau câu
80gr đường kính
10gr bột cà phê hòa tan
Nước lọc

Các bước thực hiện

Bước 1: Cho bột rau câu và đường vào chung một tô và trộn đều.
Bước 2: Hòa bột cà phê với 100ml nước nóng, khuấy đều để cà phê tan hoàn toàn.
Bước 3: Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho hỗn hợp bột rau câu và đường vào khuấy đều liên tục để bột không bị vón cục. Nhớ vợt phần bọt ra ngoài để rau câu có màu trong và không bị rỗ. Để sôi lăn tăn 1-2 phút rồi cho cà phê đã hòa tan vào, khuấy đều tới khi hỗn hợp có màu nâu là được.
Bước 4: Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp rau câu cà phê vào hộp đựng hình chữ nhật hoặc hình vuông, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng để làm đông thạch lại. Khi thạch đã cứng, bạn lấy ra ngoài sau đó dùng dao cắt thạch thành những miếng vuông hạt lựu nhỏ vừa ăn.

Trà sữa thạch rau câu cà phê là thức uống rất được yêu thích

Cách làm thạch phô mai

Nguyên liệu

30gr bột rau câu
Phô mai con bò cười
Đường cát trắng
Siro nhiều màu tùy chọn

Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn đều bột rau câu với đường cát, sau đó hòa tan với khoảng 1 lít nước.
Bước 2: Cắt nhỏ phô mai con bò cười thành khối hạt lựu khoảng 0.5cm, để sẵn từng viên vào trong khuôn hoặc khay đá.
Bước 3: Đun sôi hỗn hợp bột rau câu ở lửa vừa, dùng muỗng khuấy đều tay để không bị vón cục. Để sôi lăn tăn khoảng 2 phút thì cho siro vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Đợi nước thạch nguội bớt thì rót lần lượt vào khuôn đựng đã có sẵn phô mai và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng cho đông lại để sử dụng.

Trà sữa thạch phô mai hấp dẫn

Cách làm thạch củ năng

Nguyên liệu

200gr củ năng
30ml siro dâu
400gr bột năng
Đá viên

Các bước thực hiện

Bước 1: Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành hạt lựu nhỏ.
Bước 2: Ngâm củ năng với 30ml siro dâu khoảng 10 phút rồi vớt ra.
Bước 3: Cho bột năng vào phần củ năng đã ngâm siro và lăn đều để bột không bị vón cục. Sau đó dùng rây để loại bỏ bột năng còn sót lại.
Bước 4: Đun sôi 1 lít nước rồi cho thạch củ năng vào luộc tới khi nổi lên mặt nước là chín. Vớt củ năng ra, cho vào nước lạnh, vớt ra để ráo rồi dùng pha chế cùng trà sữa.

Làm thạch củ năng dai giòn, lạ miệng

Cách làm thạch rau câu thủy tinh

Nguyên liệu

10gr bột rau câu dẻo
2gr bột rau câu giòn
Đường cát trắng
Dầu ăn
Lọ tạo hình trân châu

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị tô nước lạnh pha loãng với một ít dầu ăn.
Bước 2: Trộn đều bột rau câu dẻo, bột rau câu giòn và đường sau đó hòa tan với nước.
Bước 3: Đun sôi khoảng 600ml nước trên bếp và từ từ đổ hỗn hợp rau câu vào nồi, khuấy đều tay cho bột rau câu tan hoàn toàn và không bị vón cục là được.
Bước 4: Cho hỗn hợp rau câu trên vào lọ tạo hình trân châu và nhẹ nhàng bóp cho rau câu nhỏ từng giọt vào tô nước lạnh. Khi đó, rau câu gặp lạnh sẽ đông lại và tạo thành thạch thủy tinh trong suốt có lớp vỏ dai.
Bước 5: Vớt hạt rau câu thủy tinh, xả qua nước lạnh và để ráo. Khi dùng cho lượng thạch vừa đủ vào ly, rót trà sữa vào là có thể phục vụ khách hàng.

Rau câu thủy tinh là topping trà sữa rất được ưa thích

Cách làm thạch rau câu trà xanh

Nguyên liệu

10gr bột thạch rau câu dẻo
20gr bột trà xanh
100gr đường cát trắng

Các bước thực hiện

Bước 1: Cho bột trà xanh vào nước ấm, dùng muỗng khuấy đều hòa tan bột.
Bước 2: Cho bột rau câu dẻo, đường vào nồi chứa 600ml nước, khuấy tan rồi đun sôi với lửa vừa.
Bước 3: Khi thấy rau câu đã sôi, cho bột trà xanh pha loãng vào và khuấy đều tay có tới khi hỗn hợp sánh mịn có màu xanh mát mắt thì tắt bếp.
Bước 4: Đổ hỗn hợp rau câu trà xanh vào khuôn hoặc khay đựng và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng cho thạch đông. Sau đó, bạn cắt thạch thành từng miếng nhỏ hình vuông, chữ nhật và dùng để cho vào các món trà sữa trong menu của quán.

Trà sữa thạch rau câu trà xanh thơm ngon, đẹp mắt

Cách làm thạch sương sáo

Nguyên liệu

Bột sương sáo
Đường cát trắng
Nước lọc

Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn bột sương sáo với đường cát, sau đó hòa tan vào 1 lít nước.
Bước 2: Đun sôi hỗn hợp trên với lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi rau câu sánh mịn thì tắt bếp.
Bước 3: Rót hỗn hợp thạch sương sáo vào khuôn, đợi thạch đông thì dùng dao cắt thành miếng là có thể sử dụng được.

Sương sáo là một cách làm thạch rau câu bán trà sữa phổ biến

Cách pha chế trà sữa với thạch rau câu

Nguyên liệu

Bột thạch rau câu dẻo
Đường kính
Nước lọc
Trà đen hoặc trà ô long
Bột kem sữa
Sữa đặc
Đá viên

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm thạch rau câu

Trộn đều bột rau câu và đường trong 500ml nước và khuấy tan.
Cho hỗn hợp trên vào nồi đun sôi với lửa nhỏ, khuấy đều tay để thạch không bị vón cục, đến khi hỗn hợp sánh mịn là được.
Để hỗn hợp nguội bớt rồi rót vào khuôn, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để thạch đông lại.
Lấy thạch ra và dùng dao thái thành miếng vuông, dài tùy thích.

Bước 2: Pha trà sữa

Ủ trà với nước nóng khoảng 20 phút rồi lọc bỏ bã trà lấy nước cốt.
Cho trà, đường, bột kem sữa, sữa đặc vào bình lắc. Sau đó khuấy đều cho tan hết và cho đá viên vào, đậy nắp và lắc khoảng 10 lần.
Cho thạch rau câu vào ly, rót trà sữa vào là bạn đã hoàn thành.

Thưởng thức ly trà sữa thạch rau câu thơm ngon, hấp dẫn

FAQ

Những lợi ích của thạch rau câu đối với sức khỏe là gì?

Thạch rau câu là một thực phẩm có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là với những người đang ăn kiêng. Một số lợi ích của rau câu có thể kể đến như:

Hỗ trợ giảm cân: Rau câu chứa rất ít calo và có thể nở ra gấp 2-3 lần sau khi ăn. Vì vậy, rau câu giảm lượng calo nạp vào cơ thể, tạo cảm giác no lâu, hạn chế việc thèm ăn.
Cải thiện hệ tiêu hóa: Rau câu làm từ rong biển có chứa thành phần rất tốt cho hoạt động của các vi khuẩn có lợi trong đường ruột.
Tốt cho tóc và da: Trong thạch rau câu cơ chứa các loại axit amin cần thiết tốt cho cơ thể như ngăn ngừa các dấu hiệu lão hóa da, thúc đẩy sản sinh collagen, giảm tình trạng mụn, viêm da,…
Giảm căng thẳng mệt mỏi: Các axit amin thiết yếu trong thạch rau câu có thể làm giảm căng thẳng và lo lắng một cách hữu hiệu.
Giảm cholesterol và thải độc: Thạch rau câu có chứa nhiều carbohydrate cùng các loại vitamin giúp tăng cường hệ miễn dịch rất tốt. Đồng thời chúng còn giúp giảm cholesterol xấu, tăng lượng cholesterol tốt trong cơ thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Bảo quản thạch rau câu trà sữa như thế nào?

Nếu để ở nhiệt độ thường thì rau câu rất dễ bị hỏng. Vì thế, thạch rau câu trà sữa cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở mức nhiệt độ dưới 10 độ C. Khi đó thời gian sử dụng thạch rau câu có thể từ 5 – 7 ngày. Bạn nên đậy nắp kín và ưu tiên sử dụng cốc hoặc bát sứ thay vì đồ dùng nhựa để đựng loại thạch này.

Đăng bởi: Đức Nguyễn Đình Trung