Tây Bắc luôn là địa điểm được yêu thích bởi thiên nhiên rừng núi hùng vĩ. Nhưng du khách đến với Tây Bắc còn thích thú bởi văn hóa ẩm thực đa dạng, đặc trưng của người vùng cao. Điện Biên là một địa điểm mang nhiều chiến tích lịch sử, cũng không ngoại lệ. Người ta nhắc tới Điện Biên không chỉ vì quá khứ chống giặc hào hùng. Mà còn ngưỡng mộ các món ăn mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc. Cùng chúng mình khám phá ăn gì ở Điện Biên với nét ẩm thực gắn liền với những năm tháng nuôi quân chống giặc nơi đây nhé.

Ăn gì ở Điện Biên? Chẳm chéo (chéo)

Nhắc tới núi rừng Tây Bắc người ta sẽ không thể quên loại gia vị huyền thoại này. Chéo là gia vị không thể thiếu trong bữa ăn của người Thái đen. Với nguyên liệu chính là quả mắc khén đặc biệt chỉ có nơi núi rừng hoang sơ. Mắc khén là một loài cây dại thuộc họ hồi, có tinh dầu, khi đơm trái sẽ kết thành những chùm quả nhỏ li ti, tỏa hương thơm dịu. Bởi vậy mà chéo khi dùng có mùi thơm tuy hăng hắc nhưng lại khiến người dùng không thể nào quên.

khám phá, trải nghiệm, ăn gì ở điện biên? top 5 món ngon nhất định phải thử khi đến điện biên

Ăn gì ở Điện Biên? Chẳm chéo

Người ta ví chéo như muối vừng của người Kinh. Dù khác nhau về nguyên liệu, nhưng ngay cách làm cũng có nhiều điểm tương đồng.Chéo được dùng làm “nước chấm” cho các món: xôi nếp nương, bắp cải cuốn nhót xanh, thịt thú rừng… Ngoài ra còn được dùng để nướng cá, các món nướng khác. Mỗi món đều cho ra hương vị đặc biệt.

Ăn gì ở Điện Biên? Sâu chít Điện Biên

Điện Biên địa hình đặc trưng là núi rừng, bởi thế sâu chít là đặc sản vô cùng nổi tiếng và được yêu thích ở Điện Biên. Sâu chít là một trong những vị thuốc được dùng trong y học cổ truyền, được coi như là đông trùng hạ thảo của Việt Nam. Loại sâu này màu trắng sữa, căng mọng. Sống trong thân cây chít và khiến cho cây không thể ra hoa.

Ăn gì ở Điện Biên? Sâu chít Điện Biên

Sâu chít bị bắt về thả trong một chậu rượu nhạt để giúp cho sâu không bị biến đổi. Loại sâu này có thể đem nấu cháo hoặc ngâm rượu. Người miền xuôi rất chuộng sâu chít bởi hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe.

Rau hoa ban

Đồng bào Thái vùng Tây Bắc nói chung, Điện Biên nói chung từ bao đời có truyền thống đưa cơm rau ban. Điện Biên vào tháng 3 sẽ ngập sắc ban trắng, ban đỏ, ban tím. Người Thái ở đây thường sử dựng loại hoa và lá ban non để chế biến thành các món ăn phục vụ cho bữa ăn hàng ngày. Hoa ban xào thịt lợn rừng, nộm hoa ban củ riềng, hoa ban nộm vừng… Các món ăn này đều rất ngon và rất dễ ăn.

Ăn gì ở Điện Biên? Rau hoa ban

Không phải món ăn từ rau hoa ban mùa nào cũng có. Bởi vậy nếu có dịp bạn nhất định phải thử ngay món ăn tươi xanh mơn mởn vẫn còn mùi hương ngai ngái này. Vị ngon ở từng món ăn từ rau ban rất khác nhau, mang lại những hương vị đặc biệt. .

Pa pỉnh (cá nướng)

Cá nướng ở Điện Biên mang hương vị gây thương với thực khách. Sự pha trộn khéo léo và kết hợp giữa các loại gia vị độc đáo. Họ thường dùng những con cá chép, trôi, trắm… mổ lưng, xoa muối rồi tẩm ớt tươi, mắc khén, để ngấm gia vị rồi đặt lên than hồng. Khi đã chín vàng, con cá được gỡ ra nguyên vẹn, không vỡ nát và dậy mùi gia vị bên trong.

Ăn gì ở Điện Biên? Pa pỉnh

Một chút cay nồng của ớt, mắc khén thơm ngai ngái. Vị ngọt béo của ớt cùng hương thơm của rau thơm, hành… vô cùng hấp dẫn. Khó có thể tìm được nơi nào có món cá nướng thơm ngon đến vậy. Pa pỉnh ngon nhất khi ăn với xôi nếp ta.

Gà đen Tủa Chùa

Gà đen Tủa Chùa là giống gà xương đen đặc hữu của đồng bào Hmong. Đây là một đặc sản quí hiếm luôn có mặt trong danh mục của tài sản kế thừa cho tặng, dựng vợ gả chồng trong nếp văn hóa của người Hmong. Giống gà này có mắt viền đen, da đen, vân thịt đen, phủ tạng đen, xương cũng nhuốm đen. Thịt gà rất săn chắc, thơm ngon. Đặc biệt thịt có hàm lượng glutamic và sắt cao gấp 2 lần so với gà bình thường và hàm lượng cholesteron thấp.

Ăn gì ở Điện Biên? Gà đen Tủa Chùa

Đồng bào dân tộc thiểu số thường nấu cháo thịt gà đen bồi dưỡng cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và cho con bú. Dùng xương gà đen để ngâm rượu hoặc nấu cao sử dụng cho người già, người ốm yếu, chân tay run.

Đăng bởi: Hà Thúy