Miền Trung

Bánh bèo miền Trung làm dân Sài Gòn thích thú

Bánh bèo là loại bánh dân dã có xuất xứ từ miền Trung Việt Nam. Món bánh giản dị này đã dần trở nên quen thuộc với người dân Sài Gòn, đem lại sự phong phú cho ẩm thực đất Sài thành.  

BÁNH BÈO CHÉN XỨ HUẾ

  Nguyên liệu chính để làm bánh là bột gạo. Muốn chiếc bánh bèo dẻo, mềm và thơm ngon, người làm bánh phải chọn loại gạo còn thơm hương lúa mới. Gạo vo sạch, ngâm nước trong nhiều giờ trước khi đem xay. Gạo sau khi xay thành bột mịn, người thợ pha vào một ít nước lọc để bột lỏng nhưng vẫn giữ được độ dẻo nhất định. Bột được chế vào từng chén và đem hấp chín.

ẩm thực việt nam, ăn chơi sài gòn, bánh bèo huế, bánh bèo xứ quảng, đặc sản miền trung, bánh bèo miền trung làm dân sài gòn thích thú
Bánh bèo chén xứ Huế
Một thành phần quan trọng tăng thêm sự đẹp mắt, thơm ngon cho bánh bèo là phần nhị màu gạch được làm từ tôm chấy. Làm tôm chấy khá đơn giản nhưng tốn không ít thời gian. Tôm mua về được làm sạch, luộc chín, bóc bỏ vỏ, cho phần thịt vào giã thật nhuyễn. Làm nóng chảo trên bếp, cho tôm đã giã nhuyễn vào và chấy đều đến khi tôm mịn và khô rang là được.  
ẩm thực việt nam, ăn chơi sài gòn, bánh bèo huế, bánh bèo xứ quảng, đặc sản miền trung, bánh bèo miền trung làm dân sài gòn thích thú
Bánh bèo tôm chấy đặc trưng xứ Huế Xem thêm: khách sạn giá tốt tại Huế   Chiếc bánh bèo hấp dẫn với màu trắng của bột gạo, màu vàng rộm của tôm cháy sẽ tròn vị hơn với chén nước mắm ngọt cay xé lưỡi, là chất xúc tác làm cho món ăn dân dã này trở nên tròn vị.  

BÁNH BÈO XỨ QUẢNG

  Cũng được làm từ bột gạo, ăn kèm nhân và nước mắm pha ngọt, nhưng điểm làm nên sự khác biệt chính là phần nhân sánh và hơi béo của món ăn này. Được làm từ tôm nhưng lại không cháy khô như bánh bèo xứ Huế, phần nhân bánh bèo được chế biến từ thịt nạc xay, tôm bằm nhuyễn, nấm mèo thái nhỏ… tất cả được hòa chung với nhau tạo thành một loại nước sốt sệt rất thơm ngon và vừa ăn.

ẩm thực việt nam, ăn chơi sài gòn, bánh bèo huế, bánh bèo xứ quảng, đặc sản miền trung, bánh bèo miền trung làm dân sài gòn thích thú
Bánh bèo xứ Quảng
Phần bánh cũng được đổ dầy hơn, mềm dai và thơm ngon. Những chén bánh bèo nóng hổi, trắng tinh được lấy ra từ nồi hấp. Bánh được thoa lên một lớp dầu phụng, tiếp đến là phần nhân, hành phi và mang ra cho thực khách, dĩ nhiên là không thể thiếu chén nước mắm ngọt điểm xuyết vài lát ớt sừng đặc trưng của xứ Quảng.  
ẩm thực việt nam, ăn chơi sài gòn, bánh bèo huế, bánh bèo xứ quảng, đặc sản miền trung, bánh bèo miền trung làm dân sài gòn thích thú
Bánh bèo Hội An với nước sốt sệt Xem thêm: Tour du lịch Hội An – Quảng Nam  

BÁNH BÈO VÙNG ĐẤT PHÚ KHÁNH

ẩm thực việt nam, ăn chơi sài gòn, bánh bèo huế, bánh bèo xứ quảng, đặc sản miền trung, bánh bèo miền trung làm dân sài gòn thích thú
Bánh bèo vùng Khánh Hòa – Phú Yên Xem thêm: khách sạn giá tốt tại Phú Yên   Phú Khánh là tên gọi xưa của hai tỉnh Khánh Hòa, Phú Yên. Không to như bánh bèo chén của người Huế hay người Quảng, chiếc bánh bèo ở vùng đất này be bé xinh xinh, chỉ to hơn đầu ngón tay cái. Để có được điều đó, người dân ở đây sử dụng khuôn bánh là những chiếc chung rượu bằng gốm, xếp đầy trong xửng. Bột gạo được pha sẵn, đổ vào từng chiếc chung một rồi đem hấp chín. Khi hấp, nước trong nồi phải luôn sôi thì bánh mới chín trong và tạo thành một lỗ tròn giữa chiếc bánh rất đẹp.  
ẩm thực việt nam, ăn chơi sài gòn, bánh bèo huế, bánh bèo xứ quảng, đặc sản miền trung, bánh bèo miền trung làm dân sài gòn thích thú
Những chiếc bánh bèo nhỏ xinh, màu sắc bắt mắt       Cũng như người Huế, người dân ở vùng đất này sử dụng tôm chấy để ăn kèm với món bánh này, ngoài ra, còn có hương thơm của hẹ phi, cái giòn rụm của những mẩu bánh mì chiên giòn đem lại cảm giác thích thú cho thực khách.
Theo Ngôi sao

Đăng bởi: Phùng Dũng

ALONGWALKER Singapore: The channel to explore experiences of global youth ALONGWALKER Philippines: The channel to explore experiences of global youth ALONGWALKER Indonesia: Saluran untuk mengeksplorasi pengalaman para pemuda global ALONGWALKER Malaysia: Saluran untuk menjelajahi pengalaman global belia ALONGWALKER Japan: 発見・体験、日本旅行に関する記事 ALONGWALKER Thailand: ช่องทางในการสำรวจประสบการณ์ของเยาวชนระดับโลก