cách làm, các nấu bún cua thối gia lai cho 10-12 người

Bún cua thối Gia Lai là đặc sản tuyệt vời của người dân phố núi. Nếu chưa từng trải nghiệm, bạn nên thử món này. Thậm chí, bạn có thể thử nấu món bún đặc biệt này qua hướng dẫn sau đây. Mời các bạn đọc hết!

Contents

1 1. Nguyên liệu món bún riêu cua đồng Gia Lai dành cho 10-12 người
2 2. Cách nấu bún riêu cua – bún riêu cua Gia Lai
3 3. Bắt đầu nấu bún riêu cua thối ở Gia Lai

1. Nguyên liệu món bún riêu cua đồng Gia Lai dành cho 10-12 người

Muốn làm Bún cua thối Gia Lai, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cua đồng 1 kg
Thịt ba chỉ 500 gr
Măng luộc 300 gr
15 quả trứng vịt
2 kg bún tươi (hoặc bánh hỏi)
Bánh phồng tôm 1 miếng (chiên giòn)
10 quả ớt tươi
Hành tím 5 củ (xắt mỏng)
Hành lá 5 nhánh
Ớt băm / tỏi băm / hành tím băm 2 muỗng cà phê
5 lá gừng
Rau mùi / ngò ôm một chút

Nguyên liệu làm bún riêu cua

Rau ăn kèm với một lượng nhỏ (rau mầm / rau thơm / xà lách)
Dầu ăn 6 muỗng canh
Sa tế 3 muỗng canh
Nước mắm 4 thìa cà phê
Đường phèn 2 thìa cà phê
Muối hạt 3 thìa cà phê
Nêm thông thường 1 nhúm (ví dụ: đường / bột ngọt / muối / hạt nêm)
Cách chọn và mua nguyên liệu tươi
Cách chọn và mua cua đồng ngon
Dụng cụ để làm bao gồm máy xay sinh tố, nồi, chảo, bát, thau, v.v.

Chuẩn bị nhiều rau để ăn không bị ngán.

2. Cách nấu bún riêu cua – bún riêu cua Gia Lai

2.1. Sơ chế ghẹ – Bún ghẹ thối Gia Lai

Ghẹ mua về bạn rửa sạch với nước vài lần. Sau đó bỏ vỏ và yếm, chỉ giữ lại phần thân. Tách xác bạn vào một cái cốc.

Mẹo chuyên nghiệp: Để dễ dàng loại bỏ vỏ và yếm khi cua vẫn còn sống. Bạn cho 1 thìa cà phê muối vào khuấy đều. Lúc này ghẹ sẽ mềm và yếu giúp bạn thao tác dễ dàng hơn.

2.2. Chuẩn bị các thành phần khác

Măng mua về bạn rửa sạch, lau khô rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
Trứng vịt rửa sạch với nước, luộc chín rồi bóc vỏ.
Mẹo: Bạn có thể thay trứng vịt bằng trứng gà tùy theo sở thích.
Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và đun sôi. Sau khi thịt chín, cắt thành từng lát mỏng.
Lá gừng, lá lốt mua về, rửa sạch, thái nhỏ cho tất cả vào đĩa, ớt sừng cắt mỏng cho vào bát.

2.3. Xay và lọc cua

Xay và lọc cua

Bạn cho 2 phần nước lọc, khoảng 200g xác cua vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Sau đó cho ghẹ đã giã nhuyễn vào cối giã nhuyễn. Làm tương tự cho đến khi nát phần thân cua.

Tiếp theo, bạn dùng thìa và rây lọc cua để loại bỏ phần xác cua. Lược như vậy khoảng 4-5 lần, thấy nước cua không còn lẫn xác cua là được.

Mẹo chuyên nghiệp: Giữ cho nước cua không bị chuyển sang màu đen khi nấu. Bạn nên lọc xác cua cẩn thận. Nước cua sẽ có màu đỏ đẹp mắt hơn khi bạn cho khoảng 5 đầu hành lá thái nhỏ vào nước cua.

2.4. Ngâm với nước cua để có món bún riêu cua Gia Lai

Cho 1 thìa cà phê muối hột vào nồi nước cua, sau đó khuấy đều cho muối tan hết rồi đậy vung lại phơi nắng khoảng 12-15 tiếng để nước cua có màu đỏ đẹp và dậy mùi. .

3. Bắt đầu nấu bún riêu cua thối ở Gia Lai

3.1. Xào hành tỏi

Đặt chảo lên bếp, cho 6 thìa dầu ăn, 2 thìa nhỏ hành tím băm. Khi hành tím băm sắp chuyển vàng, cho 2 thìa cà phê tỏi băm và 2 thìa cà phê ớt băm vào.

Khi hỗn hợp hành tây xào hơi vàng, chuyển ra bát. Chỉ để lại khoảng 2 muỗng canh hành tỏi đã xào trong chảo.

3.2. Gạch cua xào

Làm bún riêu cua

Cho bát gạch cua vào chảo phi thơm hành tỏi rồi bắc lên bếp đun khoảng 5-10 phút ở lửa vừa. Khi gạch cua se lại thì cho ra tô.

3.3. Thịt ba chỉ xào măng

Tiếp tục dùng một chiếc chảo vừa để xào cua, cho 2 thìa hành tỏi và dầu vào xào. 500g thịt ba chỉ thái mỏng vào xào cho đến khi thịt chín mềm thì hạ nhỏ lửa.

Sau đó cho vào chảo thịt 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê nước mắm. Sau đó tiếp tục xào trên bếp khoảng 2 phút cho đến khi thịt săn lại và ngấm đều gia vị. Lúc này, bạn có thể nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Khi thịt ba chỉ đã thấm gia vị, bạn cho 300 gam măng đã thái mỏng vào xào cùng khoảng 3 – 5 phút cho măng thấm gia vị thì tắt bếp.

3.4. Nấu nước mắm cua

Bún riêu cua thối

Bạn bắc lên bếp nồi nước mắm cua sau khi đã phơi nắng. Đảo đều tay cho đến khi nước cua gần sôi thì cho hết phần hành đã phi thơm và phần dầu còn lại vào nồi để nước mắm cua có mùi thơm. Tiếp tục cho thịt ba chỉ và măng đã xào vào nồi nước mắm cua.

Mẹo nhỏ: Để nước sốt cua không bị vón cục, trong quá trình đun nên dùng đũa hoặc đảo liên tục. Sau đó bạn cho 5 củ hành tây thái mỏng vào để nước sốt cua thơm hơn. Khi nước sốt cua sôi trở lại, cho 15 quả trứng cút vào nồi.

Để nước sốt cua trong hơn, bạn nên hớt bọt trên bề mặt của nồi nước sốt cua. Nấu nước sốt cua trên bếp khoảng 5 phút để các nguyên liệu ngấm đều thì cho gạch cua vào xào cùng. Cùng với đó, cho 3 thìa sa tế vào nồi, dùng vá khuấy đều lên.

3.5. Hoàn thành món bún cua thối Gia Lai

Cho một ít cải ngọt vào nồi bún riêu cua – bún riêu cua là bạn đã hoàn thành.

Khi thưởng thức, bạn chỉ cần cho một ít bún tươi (hoặc bánh hỏi), múc 1 vá nước dùng, 1 quả trứng, một ít thịt ba chỉ và măng vào tô, thêm 2 con tôm và chút hạt nêm. , bạn có thể cho thêm ớt tươi thái lát nếu thích ăn cay.

Bát bún sẽ ngon hơn, ăn không bị ngán khi ăn kèm với một ít rau sống.