Thưởng thức món bún cua thối – đặc sản chỉ Gia Lai mới có

Chế biến món bún cua thối cũng khá kỳ công. Cụ thể, cua đồng tươi sau khi mua về sẽ rửa sạch, bỏ phần mai, phần thân mang đi giã hoặc xay nhuyễn để lọc lấy nước. Nước cua tươi sẽ được ủ lên men trong khoảng 1 ngày đêm, khi chuyển sang màu đen và bốc mùi nồng, hơi thum thủm là có thể mang ra chế biến.

Theo VTC News, nếu như bạn có dịp đi du lịch Gia Lai, tình cờ ngửi thấy một mùi khó chịu khi đi qua một quán ăn nào đó. Thực tế, đây là mùi của một món đặc sản Gia Lai có thể khiến nhiều thực khách xách dép chạy, đó chính là món bún cua thối.

Món ăn này khiến cho thực khách chỉ nghe tên cũng đã cảm thấy dè chừng bởi có mùi vô cùng khó ngửi, được bốc lên từ một thứ nước dùng màu đen đặc sệt

Món bún cua thối còn có các tên gọi khác là bún mắm cua, bún thối. Đây là đặc sản tại phố núi Pleiku, tỉnh Gia Lai. Món ăn này được người dân địa phương gọi nhằm phân biệt với bún riêu cua hoặc các món được chế biến từ cua khác. Đúng như tên gọi của mình, món bún cua thối gồm có 2 nguyên liệu chính là bún cùng với cua. Tuy nhiên, khác hoàn toàn với những món bún hoặc món cua khác, món ăn này khiến cho thực khách chỉ nghe tên cũng đã cảm thấy dè chừng bởi có mùi vô cùng khó ngửi, được bốc lên từ một thứ nước dùng màu đen đặc sệt.

Chế biến món bún cua thối cũng khá kỳ công. Cụ thể, cua đồng tươi sau khi mua về sẽ rửa sạch, bỏ phần mai, phần thân mang đi giã hoặc xay nhuyễn để lọc lấy nước. Nước cua tươi sẽ được ủ lên men trong khoảng 1 ngày đêm, khi chuyển sang màu đen và bốc mùi nồng, hơi thum thủm là có thể mang ra chế biến.

Nước cua khi ủ cũng phải đảm bảo đủ và đúng giờ mới có được mùi thơm đạt chuẩn. Nếu nước cua quá nặng mùi hoặc quá ít mùi, khi nấu lên cũng sẽ không ngon. Phần nước cua khi đã lên men sẽ được đun sôi liu riu bên bếp lửa, sau đó thêm măng tươi thái mỏng. Khi đun càng lâu, măng càng tiết ra nhiều vị ngọt khiến nước dùng càng thêm đậm đà.

Món ăn này chỉ có bún, măng cùng với vài miếng da heo chiên giòn, hành phi, đậu phộng cùng phần nước dùng đen ngòm, đặc sánh có mùi thối thum thủm

Sau đó, người ta cho thêm trứng vịt chín vào nồi nước, khi khách gọi đồ mới múc ra và chan kèm với bát bún. Thoạt nhìn, món bún cua thối có vẻ ngoài kém hấp dẫn. Món ăn này chỉ có bún, măng cùng với vài miếng da heo chiên giòn, hành phi, đậu phộng cùng phần nước dùng đen ngòm, đặc sánh có mùi thối thum thủm. Tuy nhiên nếu đã ăn quen miệng, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngon và thơm đặc trưng của món ăn này.

Khi nếm thử đặc sản phố núi, mọi người sẽ cảm nhận được vị hăng nồng và nặng mùi đặc trưng cùng vị chua cay, hơi mặn mặn nơi đầu lưỡi. Khi đã trộn đều tất cả các nguyên liệu, mọi người có thể từ từ thưởng thức, xì xụp húp phần nước cua còn đọng lại, cảm nhận hết tinh hoa của món ăn đang dần tan trong khoang miệng.

Được biết, mỗi suất bún cua thối có giá khoảng 10-15.000 đồng. Nhiều người cho rằng, tốt nhất nên thưởng thức bún cua thối vào mùa mưa. Khi đó, thịt cua sẽ chắc cùng với dậy mùi hơn. Thêm nữa, mùa mưa ở Gia Lai thường kéo dài nên mỗi chiều trời chuyển lạnh, được thưởng thức tô bún đậm đà và cay nồng đã trở thành thói quen khó bỏ của rất nhiều người dân địa phương yêu thích hương vị vô cùng đặc biệt của bún mắm cua.

Đăng bởi: Mẫn Mẫn