Cá kho là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình hằng ngày. Để làm khô tanh của cá, ngoài chế độ sạch sẽ thì chọn kho nguyên liệu cũng rất quan trọng. Có người kho với thơm, cũng có người kho với dưa chua. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cá kho dưa tại nhà đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!

Cá kho nguyên liệu dưa chua

4 con cá nục hoặc cá ngừ nhỏ
2 chén ăn dưa chua (200gram)
4 củ hành tím, 2 trái ớt cay
1 muỗng cà phê nước màu
Dầu ăn
Gia vị: đường, muối và đặc biệt không thể thiếu là nước mắm

Cách làm cá kho dưa ngon như ngoài hàng

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Cá mua về phải làm sạch sẽ. Đây là bước rất quan trọng vì nó giúp chúng ta khử được mùi tanh rất khó chịu của cá, đồng thời bảo đảm sinh ra cho món ăn. Muốn làm sạch cá, trước khi hết bạn cần phải sử dụng kéo hết nội tạng của cá ra, cắt thành khúc và rửa sạch bên ngoài ruột kết.
Tiếp theo, bạn dùng muối chà lên mình cá, bên trong ruột cá để bớt trơn và khử mùi, sau đó rửa thật sạch.
Cá ướp với 1 củ hành tím thái lát + 1 muỗng muối trong ít nhất 20 phút.

cách làm cá kho dưa chua ngon đậm vị hà nội tại nhà

Bước 2: Rửa lại dưa chua

Dưa chua sẽ khá chua và còn vị trí nữa. Vì thế, bạn cần phải xả với nước sôi để nguội. Sau đó, bạn cắt thành từng miếng ngắn hơn để dễ kho hơn và dùng tay vắt mạnh để cải thiện bớt nước.

Bước 3: Chiên sơ và ướp cá

Cá muốn kho ngon, bạn cần phải chiên sơ trước để thịt săn.
You’ll be into the life is a little oil, a hot oil, after that drop fish to the chiên khoảng 2 – 3 phút cho cá săn lại là được, không cần chín.
Tiếp theo, bạn cho tiếp vào nồi nguyên liệu sau để ướp cá: ½ muỗng cà phê ớt bột + ớt trái + hành tím thái nhỏ + 2 muỗng ăn nước mắm + 1 muỗng ăn đường + 1 muỗng ăn nước màu kho cá + ½ muỗng ăn cơm, lắc đều cho các gia vị lên và ướp trong 30 phút.

Bước 4: Kho cá

Bật lửa nhỏ và cá kho trong 10 phút.
Hết 10 phút, bạn cho cải chua vào kho cùng. Lúc này nước tỏng có thể cạn, để tránh cháy khét, cấm vào nồi 2/3 chén nhỏ nước sôi để nguội hoặc nước nóng và tiếp tục để đun sôi và kho. Kho đến khi nào bạn cảm thấy vừa ăn thì tắt bếp (có thể hạ giá trở lại cho vừa ăn).
Trước khi tắt bếp, bạn cắt khúc hành lá và cho vào nồi nấu cùng, khoảng 1 – 2 phút sau khi tắt bếp và có thể thưởng thức.