Bài viết dưới đây chúng mình sẽ giới thiệu đến bạn đọc cách làm các món chay với những bước rất đơn giản mà hương bị lại thơm ngon. Cùng xem qua bài viết để biết được đó là những món ăn và cách làm như thế nào nhé!

Hướng dẫn cách làm cách làm các món chay

1. Tàu hũ non

cách làm các món chay miền trung đơn giản tại nhà

Tàu hủ non

Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu phụ: 3 bìa Mộc nhĩ: 4 tai Nấm bào ngư: vài cây Đậu phộng rang vàng: Nửa chén con Nước dừa tươi Sả: 2 cây Đầu hành
Gia vị: muối, đường, nước tương, bột nêm, bột nghệ, dầu hào chay.

Cách làm

1. Đậu phụ rửa sạch sau đó để ráo nước rồi cắt thành các miếng vừa ăn đem chiên vàng. Ướp đậu phủ cùng các gia vị bao gồm bột nghê, dầu hào chay, bột nêm, muối, đường, nấm, sả bằm và đầu hành bằm.

2. Mộc nhĩ đem ngâm nước ấm cho nở đều sau đó cắt bỏ chân rồi rửa sạch và thái sợi. Nấm bào ngư đem ngâm nước muối 5 phút sau đó vớt ra cắt bỏ chân rửa sạch sau đó thái miếng vừa ăn.

3. Sả bóc bớt vỏ sau đó rửa sạch, cắt sả làm đôi đem băm nhỏ phần gốc phần còn lại đem thái khúc ngắn. Hành rửa sạch băm nhỏ.

4. Làm nóng dầu, phi thơm hành, sả băm và thêm một chút bột nghệ, sau đó cho đậu phụ ướp vào và đảo đều để thấm gia vị. Tiếp tục thêm nấm vào chảo, đảo qua rồi cho thêm nước dừa là được.

2. Bún Huế chay

Bún Huế chay

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấm các loại (nấm kim châm, nấm đông cô, nấm rơm): 200g Đậu hũ ky: 1 bìa Tàu hũ ky: 1 lá (20g) Chả chay Huế: Nửa thanh Củ cải trắng: 1 củ Cà rốt: 2 củ Sả: 2 cây Hành các loại: Hành tây, hành baro Ngò gai: Đủ dùng Rau sống: Giá sống, bắp chuối bào, rau thơm Gia vị: Nước tương, sa tế, hạt nêm
Bún Huế loại sợi to

Cách làm

1. Rửa sạch các loại rau củ, cà rốt, củ cải trắng thái vuông, nấm gọt chân. Hành baro sửa sạch, hành tây bóc vỏ, cắt mỏng, xả đập dập.

2. Đậu hũ rửa sạch sau đó để ráo cắt vừa miệng sau đó chiên vàng. Tàu hỹ ky chiên vàng. Chả chay cắt khoang mỏng.

3. Cho cả rốt, củ cải, nấm bào ngư vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước rồi hầm tới khi củ cải, cà rốt chín thì vớt ra, sau đó lọc lại để nước dùng được trong.

4. Khi nước dùng gần sôi thì thêm sả, các loại hành cùng nấm, tàu hũ ky, đậu hũ và chả chay vào. Chú ý nêm nếm các loại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị.

5. Bún trung qua nước nóng rồi bỏ vào bát tô, chan nước dùng rồi rắc thêm hành tây và ngò gai vào là có thể ăn được. Món bún Huế chay thường ăn kèm nước tương, rau sống.

3. Bột lọc chay

Bánh bột lọc chay với cách làm đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu xanh: 1 bát con Hành lá: vài cọng Bột năng: 200gr
Phụ gia: Dầu ăn, ớt, nước mắm

Cách làm

1. Đậu xanh đem đãi sạch sau đó đem ngâm 1h sau đó vớt ra đãi sạch loại bỏ vỏ. Hành lá nhặt sạch sau đó băm nhỏ.

2. Bỏ đậu xanh vào nồi hầm cho mềm đến khi cạn nước. Nhân lúc đậu còn đang nóng, đem nghiền nát rồi cho ra bát và để nguội. Vo đậu xanh thành cách viên cỡ đầu ngón tay.

3. Lấy bọt xắt thành từng viên nhỏ rồi cán dẹp, sau đó nhồi nhân đậu xanh vào. Chú ý nhần đầu mép bột cho dính lại với nhau sao cho lớp bột bên ngoài không bị rách hoặc hở.

4. Cho hành thái nhỏ vào bát, thêm 1 muỗng dầu ăn rồi bỏ vào lò vi sóng quay trong 1 phút. Pha nước chấm theo công thứ 2 muỗng canh nước mắm + 1 mưỡng canh nước + 3 thìa cà phê đường ( trộn đều) + tỏi + ớt sao cho độ mặn, ngọt vừa với khẩu vị.

5. Chuẩn bị 1 nồi nước luộc bánh sao cho lượng nước chừng lưng nồi, đun sôi rồi thả bánh vào và luộc đến khi chín. Cuối cùng vớt bánh ra thau nước lạnh là có thể dùng ngay sau đó.

Lưu ý về cách làm món chay miền Trung

Các món ăn Trung bộ nổi tiếng với hương vị cay nồng rất kích thích vị giác. Tuy nhiên với những người không quen ăn cay hoặc mắc các bệnh về dạ dày, nóng trong người thì nên chú ý nêm nếm gia vị (đặc biệt là ớt) sao cho vừa phải.

Để tham khảo thêm về thực đơn chay phong phú với các món mang phong cách Á – Âu hoặc ẩm thực chay đặc sắc của các vùng miền trên cả nước, bạn có thể tham khảo thực đơn của những thương hiệu nổi tiếng như Minh Chay, Liên Hoa, Ưu Đàm, An Phúc…

Hy vọng bài giới thiệu về cách làm các món chay miền Trung trên đây có thể giúp bạn chế biến thành công một mâm cơm chay mang phong cách Trung bộ để “đổi gió” cho thực đơn gia đình.

Đăng bởi: Tấn Tình Nguyễn