Cách nấu mì quảng tôm thịt ngon nhất sao cho đậm vị miền Trung? Với nước dùng đậm đà cùng với thịt heo và vị tôm béo ngọt, kết hợp cùng với sợi mì dai ngon, món ăn dễ dàng chinh phục được những người yêu thích ẩm thực. Nguyên liệu để nấu mì quảng tôm thịt rất dễ kiếm và cách làm không quá phức tạp. Hãy cùng với chúng mình tìm hiểu cách nấu món ăn này nhé!

1. NGUYÊN LIỆU ĐỂ NẤU MÓN MÌ QUẢNG TÔM THỊT

400g sợi mì quảng
500g xương đuôi heo
500g tôm
500g thịt ba rọi
20 trái trứng cút luộc
200ml dầu đậu phộng
100g đậu phộng
1 củ hành tây
1 quả trứng gà
10 chiếc bánh đa
½ củ cải trắng
100g củ nén (15 củ)
5 củ hành tím
Hành lá (3 nhánh)
Nghệ (1 nhánh)
Ngò gai (3 nhánh)
2 muỗng canh dầu điều

2. CÁCH CHỌN MUA NGUYÊN LIỆU SAO CHO NGON NHẤT

Muốn có thịt tôm tươi ngon thì nên lựa những con còn sống, vỏ ngoài trong suốt có màu xám, đều màu và nhìn có cảm giác tươi. Những con tôm khi nhấc lên nếu có hiện tượng chảy nhớt hoặc có mùi thì thường không ngon. Một điểm chú ý khác là tôm nếu còn tươi thì phần đuôi sẽ xếp đều lại, còn nếu bị tòe ra thì chắc chắn có sự can thiệp của hóa chất.

ẩm thực, cách nấu mì quảng tôm thịt ngon nhất, chuẩn vị miền trung

Cần cẩn thận từ khâu chọn lựa nguyên liệu

Đối với thịt ba rọi nên chọn những miếng màu hồng, nên mua thịt vào buổi sáng vì chúng còn khá tươi. Nếu miếng thịt có cảm giác rão, nhũn thì nên tránh, nên mua những miếng thịt sờ có cảm giác đàn hồi, chắc thịt. Chọn nguyên liệu tươi cũng là một trong những cách nấu mì quảng tôm ngon nhất.

Đối với trứng cút nên mua trứng bên ngoài còn lớp phấn trắng vì đó là trứng mới. Không nên chọn quả có dấu hiệu nổi đốm đen, mốc quá nhiều, sờ quá trơn láng. Trứng cút tươi khi lắc trứng sẽ không nghe thấy tiếng động vì đặc 2 đầu. Còn nếu trứng đã ấp thường sẽ rỗng và khi lắc sẽ có tiếng động nhẹ.

3. CÁCH NẤU MÌ QUẢNG TÔM THỊT NGON NHẤT CHUẨN VỊ

3.1 Sơ chế và nấu nước dùng xương heo

Luộc 500g xương đuôi heo trong 5 phút sau đó đem đi rửa sạch lại.

Đun sôi 3 lít nước, đến khi sôi cho xương vào nấu khoảng 40 phút, thỉnh thoảng với bọt nước ở trên bề mặt. Nên lưu ý đun với lửa vừa để tránh cạn.
Sau 40 phút đó, cho hành tây và củ cải trắng vào và tiếp tục đun thêm trong 50 phút và đun với lửa nhỏ.
Thêm 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi với lửa lớn rồi tắt bếp.

3.2 Sơ chế các nguyên liệu

Đem một ít đậu phộng và nghệ giã nhuyễn, số đậu phộng còn lại thì rang lên và bỏ vỏ.

Rửa củ nén qua nước lạnh rồi bóc vỏ, gọt sạch phần rể, sau đó dùng chày giã nhuyễn.

Tiếp đến rửa sạch hành lá và ngò gai rồi đem đi cắt nhỏ, đồng thời lấy hành tím băm nhuyễn ra.

3.3 Sơ chế và ướp thịt ba rọi

Trần thịt ba rọi sơ với nước sôi, khi nước sôi cho một ít muối vào nồi và trần trong 2 phút.
Kế đó, rửa sạch thịt với nước và đem đi cắt thành từng lát nhỏ.
Cho vào thịt 1 muỗng muối, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng hành tím vừa băm, thêm củ nén và đường rồi trộn đều. Sau đó đem đi ướp trong 30 phút để thấm đều gia vị.

3.4 Sơ chế và ướp tôm tươi

Dùng kéo cắt bỏ phần đầu và râu tôm. Sau đó, đem rửa với nước muối loãng rồi mang để ráo.

Cho 1 muỗng muối, 1 muỗng hành tím, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng cà phê củ nén đã băm vào nồi tôm rồi trộn đều, ướp trong 30 phút.

3.5 Làm dầu đậu phộng

Cho 200ml dầu đậu phộng đun sôi khoảng 2 phút, đến khi dầu nóng bốc khói thì tắt bếp rồi để nguội. Nên lưu ý để dầu sôi bốc khói để tránh bị hôi ảnh hưởng đến sức khoẻ.
Chắt lấy 100ml dầu đậu phộng khi nãy lên chảo mới, khi dầu sôi thì cho củ nén đã giã vào phi thơm lên, sau khi ngả vàng thì vớt ra.

3.6 Xào thịt ba rọi và tôm

Cho vào chảo một muỗng canh dầu đã phi trước đó, để dầu sôi nóng rồi đổ tôm vào xào với lửa lớn trong 5 phút.

Tiếp tục dùng chảo xào tôm khi nãy, cho vào 3 muỗng canh dầu đậu phộng đã được khử sôi trước đó. Tiến hành đun sôi sau đó đậu phộng, nghệ, củ nén đã giã nhuyễn vào chảo. Sau đó, cho thịt ba rọi đã được ướp tới, xào trong 4 phút với lửa lớn. Để nấu mì quảng tôm thịt ngon nhất thì phải chú ý cẩn thận công đoạn xào này sao cho vừa chín lại có vị đậm đà.

3.7 Nấu nước nhân

Sau khi xào thịt, cho vào 1.5 lít nước dùng và trứng cút vào cùng với 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng dầu điều và tôm đã xào vào trong nồi.

Đánh 1 quả trứng gà rồi cho vào, nấu sôi nước để nước nhân được sệt hơn, không bị quá loãng. Nêm nếm mùi vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

3.8 Hoàn thành món ăn mì quảng tôm thịt

Cho vào nước dùng xương heo 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng nước mắm rồi đun sôi nước, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Trụng sơ mì quảng với nước nóng rồi vớt ra tô, cho thêm thịt, trứng cút, tôm vào tô. Trộn 1/2 muỗng cà phê dầu đậu phộng và thêm hành lá, củ nén đã phi vàng với dầu, đậu phộng, bánh đa, ngò gai. Cuối cùng thêm nước nhân và nước dùng vào theo ý muốn.

Trên đây là cách nấu mì quảng tôm thịt ngon nhất, chuẩn vị đậm đà của xứ Quảng mà chúng mình muốn chia sẻ đến bạn đọc. Hi vọng thông qua bài viết, các bạn có thể hiểu phần nào về món ăn và cách nấu món ăn này. Chúc các bạn thành công với món mì quảng tôm thịt này nhé!

Đăng bởi: Phương Thảo Nguyễn