Chả cốm vàng ruộm, dẻo thơm gọi mùa thu Hà Nội
Mùa thu Hà Nội cũng là mùa cốm mới. Những hạt cốm xanh mơn mởn, dẻo bùi. Ngoài việc ăn ngay hay chấm với chuối tiêu như một món ăn chơi, cốm còn có thể dùng cho nhiều món mặn ngọt. Không chỉ bánh cốm, chè cốm, người ta còn khéo léo kết hợp cốm với chả, tạo nên một hương vị không thể quên một khi đã được nếm thử. Hương vị độc đáo của chả cốm đã trở thành hình ảnh biểu trưng cho nét tài hoa ẩm thực đất kinh thành.
Sự kết hợp giữa hạt cốm dẻo thơm với chả dai ngon được nhiều người ưa thích vì vị ngon và kết cấu hấp dẫn của nó. Cách làm chả cốm thật ra không có gì phức tạp, đúng với chất dân dã mộc mạc làng quê của nó, tuy vậy bạn cũng cần chuẩn bị những nguyên liệu thật ngon nhé!
Nguyên liệu
- 300gr thịt heo xay
- 100gr giò sống
- 150gr cốm khô
- 1 nhánh hành lá thái nhỏ
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 quả trứng gà
Cách làm
Cốm xanh hoặc trắng rửa sạch với nước lạnh, nhặt bỏ hạt hỏng, để ráo.
Thịt heo xay, giò sống và tất cả các gia vị phía trên vào máy xay nhuyễn, rồi dùng muỗng quết lại thật nhuyễn cho dai.
Cho hỗn hợp trên ra tô, sau đó cho cốm vào trộn đều. Thoa chút dầu lên lòng bàn tay viên tròn đè dẹp dẹp xếp ra dĩa.
Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi cho dĩa thịt vào hấp 5 phút là lấy ra, để ráo nước.
Sau đó bắt chảo lên bếp cho 1 chén dầu ăn vào, chờ dầu nóng cho từng lát chả vào chiên lửa vừa. Chiên chả vàng thơm trước khi gắp ra dĩa.
Chả chiên vàng cho ra dĩa, cắt miếng vừa ăn, dọn ăn kèm có xà lách, dưa leo cùng chén nước mắm ớt chua ngọt.
Bạn có thể thêm ít mỡ phần vào để tăng vị thơm, béo cho món ngon.
Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm chả cốm vàng ươm, dẻo ngon này!
Đăng bởi: Đức Khải
