Chả mực Quảng Ninh- Món ngon “một lần nhớ mãi”

Đến với thành phố biển Hạ Long, bạn không chỉ được du thuyền ngắm những núi đá với hình thù kỳ lạ, khám phá những hang động tuyệt đẹp hay chụp những bức ảnh bên dòng nước xanh màu ngọc bích mà còn được thưởng thức một đặc sản nơi đây- chả mực Quảng Ninh.

• Chế biến chả mực Quảng Ninh
• Cách thưởng thức chả mực Quảng Ninh

Còn gì thú vị hơn khi ngồi ngắm thắng cảnh, non nước mây trời vừa thưởng thức món chả mực vàng ruộm bên bờ biển lộng gió. Trung tâm sách kỷ lục Việt Nam từng công bố đặc sản chả mực Quảng Ninh nằm trong 10 món ăn nổi tiếng của Việt Nam, điều này minh chứng cho sự đặc sắc và hấp dẫn của món ăn nổi tiếng này.

Chế biến chả mực Quảng Ninh

Quảng Ninh là tỉnh nổi tiếng với nhiều món ăn ngon chế biến từ các loại hải sản, trong đó, chả mực Quảng Ninh được đông đảo du khách thập phương biết đến.

Tại Hạ Long, Quảng Ninh, nghề làm chả mực đã có từ thập niên 40 của thế kỷ trước.

Chả mực Quảng Ninh được coi là đặc sản ẩm thực nổi tiếng của vùng biển nơi đây, là sựkết tinh những giá trị văn hóa, cần cù, sáng tạo của người dân miền biển. Chả mực được chế biến từ con mực mai phơi qua nắng, mực có độ ngọt, thơm rất đặc trưng.

Nguyên liệu để chế biến món chả mực Quảng Ninh

Nguyên liệu để chế biến chả mực đều là mực được đánh bắt ở khu vực vịnh Hạ Long tươi ngon và có vị đặc trưng rất riêng. Chả mực Hạ Long làm đắm say bất cứ ai từng một lần thưởng thức bởi cách chế biến đặc thù của người dân thành phố Hạ Long. Món chả mực được giã nhuyễn bằng tay, nêm thêm chút hạt tiêu vỡ và mắm, sau đó viên thành những miếng nhỏ dẹt, tròn, đem chiên, lúc chín phồng lên nhìn như cái bánh rán, màu hơi vàng…

Về nguyên liệu, mực được chọn loại mực mai (mực nang) được đánh bắt từ vùng đảo Cô Tô, Vân Đồn… Mực nguyên liệu phải đảm bảo những tiêu chí về độ tươi, da xanh, mắt trong, thịt dày, cân nặng đạt 0,8-2kg. Với mỗi lô hàng nhập về, cơ sở đều đưa tới Trung tâm Y tế dự phòng tỉnh Quảng Ninh để kiểm nghiệm chất lượng. Những lô mực không đảm bảo sẽ bị loại ra, không đưa vào sản xuất.

Sau khi món ăn được hoàn thành, bạn gắp chả cho vào giấy để thấm bớt dầu. Trong trường hợp mà muốn cất trữ bạn nên chiên sơ, để cho chả nguội thì cất vào hộp kín để vào ngăn đá, khi nào ăn thì rã đông chả rồi cho vào rán lại trong chảo nhiều dầu. Vậy là đã hoàn thành một món ăn thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng, ấm cúng.

Tùy theo khẩu vị mà có thể cho thêm hành củ băm nhỏ cùng chút nước mắm, chút thì là giúp cho chả mực ko có vị tanh. Tuy nhiên, với một số người lại không thích cho thêm thì là để chả mực giữ nguyên hương vị nguyên bản.

2. Cách thưởng thức chả mực Quảng Ninh

Chả mực Hạ Long được chế biến từ mực tươi mới được đánh bắt, đặc biệt là không làm bằng mực đông lạnh bởi nếu mực không tươi sẽ làm cho chả mực không có vị dẻo, không có mùi thơm đặc trưng, làm giảm đi độ ngon của chả mực rất nhiều.

Chả mực Hạ Long có màu vàng ruộm rất tự nhiên và đều đặn, hấp dẫn. Món chả mực này có hương thơm sực nức đặc biệt ngay cả từ trên chảo rán, vị ngọt ngọt đậm đà và độ dẻo dai tươi ngon xen lẫn với những “hạt lựu” xắt từ vây mực và râu mực giòn giòn sần sật. Chả mực nếu được rán nóng, chấm nước mắm nguyên chất pha hạt tiêu mới tuyệt diệu làm sao.

Chả mực Quảng Ninh – món ănmột lần nhớ mãi

Hiện nay trên bất cứ mâm cỗ, tiệc cưới nào chả mực Hạ Long đều trở thành món ăn không thể thiếu của những người con đất Quảng. Đây còn chính là món ăn ưa thích của thực khách phương xa mỗi khi có dịp đặt chân đến du lịch tại Hạ Long. Bạn có thể thưởng thức mực với nhiều cách khác nhau, đặc biệt là món xôi chả mực hấp dẫn.

Thời tiết mùa đông lạnh giá cầm trên tay bát xôi nóng hổi bên trên là miếng chả mực vàng ruộm, thơm ngậy sẽ thật ấm lòng. Nếu đã một lần thưởng thức món này chắc chắn bạn sẽ không thê nào quên được hương vị của nó, ăn một lần nhớ mãi.

Đăng bởi: Lê Văn Nam