An Giang là một tỉnh giáp ranh vùng biên giới Campuchia. Vì thế, không chỉ có văn hóa đời sống đa dạng, pha lẫn giữa người Kinh, người Khmer, người Việt mà còn làm phong phú thêm nền văn hóa ẩm thực ở đây.

Bò cạp Bảy Núi
Bọ rầy Bảy Núi
Bò leo núi
Bún cá Long Xuyên
Cháo bò Tri Tôn
Cơm nị – cà púa của dân tộc Chăm Châu Giang
Gà hấp lá trúc
Gỏi sầu đâu khô sặt
Lẩu mắm Châu Đốc
Mắm thái Châu Đốc
Tung lò mò
Xôi phồng
Nước Thốt Nốt và cơm trái Thốt Nốt
Bánh bò thốt nốt
Bánh phồng cá linh
Khô rắn nướng An Phú

Bò cạp Bảy Núi

Bò cạp hay còn gọi là “bù kẹp”, có màu đen nhánh, hai càng to kềnh, to cỡ con dế cơm. Thoạt nhìn bò cạp trông giống như con gián bò lổn ngổn. Về vùng Bảy Núi có thể thấy loại này được bán dọc hai bên đường. Để có được những con bò cạp thế này, những người chuyên săn lùng con vật này phải lên núi mới có. Họ trang bị một cây cuốc, một cây kẹp và một cái xô. Tìm thấy tảng đá nào khả nghi, họ chỉ cần lật tảng đá sang một bên, nhìn miệng hang thò kẹp vào.

Bọ rầy Bảy Núi

Bọ rầy Bảy Núi được xem là một món ăn độc đáo ở An Giang mà khi nhìn vào không phải ai cũng dám ăn vì trông nó khá ghê. Những con bọ rầy bình thường nếu nhìn thấy người ta thường tránh xa thì người dân ở vùng Bảy Núi An Giang lại bắt để mang về chế thành một món ăn độc nhất vô nhị. Bọ rầy thường được người dân nơi đây chiên hoặc xào và được xem như một món ăn nhậu khoái khẩu của đấng mày râu. Nếu các bạn đi du lịch vào mùa mưa (tháng 5 – tháng 11) thì khi tới vùng bảy núi bạn sẽ được thưởng thức món ăn đặc sản kỳ lạ ở An Giang này trong các quán nhậu.

Bò leo núi

Ở vùng Tân Châu (An Giang) có món ăn ngon trứ danh là “bò leo núi”. Nhiều người cứ nghĩ bò leo núi chắc là thấy từ thịt bò nuôi ở trên núi nên có thịt săn chắc, tươi ngon. Thực ra, bò leo núi cũng được chế biến từ bò tơ, nhưng vì cách chế biến, tẩm ướp rất đặc biệt ở đây nên mới gọi là “bò leo núi”. Nhờ vào bàn tay khéo léo của các đầu bếp, món bò leo núi được chế biến theo một cách rất khác lạ, khác nhiều so với các món bò nướng trong ẩm thực người Việt vùng đồng bằng sông Cửu Long.

Bún cá Long Xuyên

Đây là món ngon đặc sản ở vùng Long Xuyên, An Giang. Món ngon này được người dân An Giang mời mọc rất chân tình “mời mấy anh mấy chị ăn thử món này, êm lắm đó…”. Nếu ở những vùng miền khác, người ta dùng các mỹ từ như ngon, tuyệt cú mèo, tuyệt đỉnh… thì ở vùng Long Xuyên, An Giang, để chỉ món ăn ngon họ chỉ dùng đơn giản một từ “êm”.

Cháo bò Tri Tôn

Ai về Tri Tôn mà chưa thưởng thức qua món cháo bò lừng danh ở đây thì thật là uổng phí. Vùng đất Tri Tôn hoặc Tịnh Biên – An Giang, nơi nổi tiếng với món cháo bò được chế biến với nguyên liệu là lá trúc. Vì thế du lịch miền Tây, nếu về Châu Đốc, nhớ ghé Tri Tôn thưởng thức tô cháo bò bên cạnh các loại cháo khác như cháo cá, cháo lươn, cháo rắn hay cháo cua, cháo hàu…
Mùi vị quyến rũ của lòng bò và hương thơm đặc trưng của trái trúc đã tạo nên hương vị rất lạ, rất riêng của món cháo bò. Muốn có một tô cháo bò thật ngon trước hết phải chọn cho được thịt bò địa phương (loại bò được nuôi tại vùng Bảy Núi). Bộ lòng phải làm thật kỹ và thật sạch. Tuy mỗi người có cách chế biến khác nhau, nhưng tô cháo bò nào cũng là tổng hợp của gạo, thịt, gân, đồ lòng và gia vị đi kèm là hành, ngò, gừng xắt nhỏ và các loại rau thơm như mò om, ngò gai. Nồi cháo muốn ngon phải luôn bắc trên bếp than hồng và bộ lòng sau khi luộc chín nên để riêng ra, không để chung như nhiều món cháo khác.

Cơm nị – cà púa của dân tộc Chăm Châu Giang

Về An Giang, nếu may mắn, Quý khách sẽ được 1 lần thưởng thức món cơm nị – cà púa của người Chăm ở Châu Giang, cộng đồng người Chăm sống bên dòng sông Hậu. Cơm nị – cà púa là món ăn độc đáo, thể hiện văn hóa ẩm thực đa dạng của người Chăm Châu Giang nói riêng, vùng An Giang nói chung. Cơm nị kết hợp với cà púa tạo nên hương vị truyền thống của ẩm thực Châu Giang.

Gà hấp lá trúc

Đây “đích thực” là món ăn ngon đặc sản của vùng Bảy Núi, An Giang. Với món ăn này, nay cả những người sành ăn “cơm Tây, cơm Ta, cơm Tàu” vẫn nhận xét đây là một trong những món ngon số 1 của vùng Bảy Núi. Điểm đặc biệt của món gà hấp lá trúc đó là nguyên liệu lá trúc. Lá trúc này khác với tre, trúc mà nhiều vùng nông thôn Việt Nam thường có. Trúc là một loài cây mọc hoang hoặc được trồng ở vùng Bảy Núi, An Giang, nhiều nhất ở Tri Tôn. Cây trúc to như cây chanh, lá có tinh dầu, vị the và thơm đặc biệt. Trái trúc cũng giống như trái chanh nhưng vỏ xù xì dùng lấy nước làm gia vị trong các bữa ăn. Cây trúc rừng rất quý hiếm và chỉ còn một số ít trên các phum sóc của người dân tộc mới có.

Gỏi sầu đâu khô sặt

Sầu đâu (xoan ăn gỏi) là loại cây hoang dã, mọc nhiều ở An Giang, Kiên Giang… Thân cây cao và thẳng, không kén đất, dễ trồng. Lá sầu đâu có màu xanh, vị đắng, hậu ngọt, tính mát; hoa thì ít đắng hơn và thơm. Có 2 loại sầu đâu, 1 là loại sầu đâu ăn được, còn gọi là xoan ăn gỏi, loại này hay mọc ở miền Tây. 2 là loại sầu đâu mà người miền Trung gọi là sầu đông thì lá độc, không ăn được. Ở miền Tây, vào khoảng tháng 11 đến tháng 3 âm lịch hằng năm, cây sầu đâu bắt đầu thay lá, ra hoa. Mùa này, người dân hái lá sầu đâu (đọt non lẫn nụ hoa) để ăn và bán. Đây được xem là một trong những đặc sản của vùng Bảy Núi – An Giang.

Lẩu mắm Châu Đốc

Nói đến ẩm thực Châu Đốc chắc chắn người ta nhắc đến mắm Châu Đốc. Từ đặc sản mắm ngon, người dân Châu Đốc đã làm ra nhiều lẩu mắm ngon nổi tiếng. Vì thế, không lạ gì khi đi tour du lịch miền Tây 1 ngày lại được thưởng thức món lẩu mắm Châu Đốc ngon tuyệt. Lẩu mắm Châu Đốc là một món ngon đặc sản vùng Châu Đốc mà có sự kết hợp hài hòa của mắm cùng các nguyên liệu khác để thành món lẩu thơm ngon nức mũi. Để nấu nước lẩu người ta hay dùng mắm cá sặc hoặc cá chốt, ninh chín rồi lọc thật sạch xác mắm để nước được trong. Sau đó cho vào một ít xả băm, ớt, nước dừa tươi và thịt ba rọi cùng phi lê cá basa. Khi nước vừa sôi, cá vừa chín tới, người ta cho thêm cà tím đã cắt khúc chẻ tư. Khi miếng cà vừa chín tới là nước lẩu xem như hoàn tất. Nêm nếp gia vị cho vừa miệng ăn. Như nhiều loại lẩu khác, lẩu mắm Châu Đốc thường ăn kèm với bún tươi và các loại rau như bông súng, điên điển, so đũa, cù nèo….

Mắm thái Châu Đốc

Mắm thái Châu Đốc là một món ăn truyền thống, ngon trứ danh của vùng đất biên giới Campuchia, Việt Nam. Đi du lịch Châu Đốc, thế nào du khách cũng có dịp cùng Đoàn đi dạo chợ Châu Đốc và mua món đặc sản mắm thái Châu Đốc về làm quà hoặc dùng để ăn. Có thể nói mắm thái Châu Đốc là một trong các loại mắm ở đây mà độ ngon của nó đến mức không thể chê vào đâu được. Thương hiệu mắm Châu Đốc vang danh lừng lẫy từ xưa đến nay cho dù ở nhiều tỉnh thành khác ở Việt Nam cũng có nhiều loại mắm ngon nổi tiếng.

Tung lò mò

Lạp xưởng bò hay còn gọi là tung-lò-mò, là một trong những món ngon độc đáo của người Chăm vùng An Giang. Món ăn này từ lâu cũng được người Kinh ưa thích và chế biến thành món lạp xưởng bò giống như của người Chăm và hiện phổ biến rộng rãi ở phường Núi Sam, Châu Đốc, Tịnh Biên và Tri Tôn. Theo một số người dày dạn kinh nghiệm, muốn cho lạp xưởng thơm, ngon và có mùi hấp dẫn cần phải ướp tiêu, hành, tỏi, đường, bột ngọt, ngũ vị hương, đặc biệt là đại hồi và tiểu hồi. Và để có được những viên lạp xưởng tròn, đều đặn, phải dùng ruột heo làm sạch, phơi khô trước khi dồn thịt vào. Sau đó, người ta dùng dây buộc thắt gút lại thành lọn hình tròn. Khi nướng xong, tung lò mò được cắt ra thành viên có màu đỏ hồng, bốc khói thơm phức.

Xôi phồng

Đến Chợ Mới, tôi có chút ngạc nhiên vì món ăn có hình cầu, to, màu vàng nâu bắt mắt, nằm gọn trên một chiếc đĩa và to như bóng đèn đường. Hỏi người bán hàng thì mới biết đó chính là xôi phồng.
Những hạt nếp của món xôi phồng vừa dẻo vừa thơm, lại có màu vàng ươm, thơm, ăn rất ngon khi chấm cùng tương ớt, xì dầu hay đôi khi ăn không để thưởng thức trọn vẹn độ ngon. Món ăn sẽ càng tuyệt vời hơn khi chúng tôi ăn kèm với gà quay dai dai, ngọt ngọt, được làm thủ công nên vẫn giữ được hương thơm và mùi vị đặc trưng.

Nước Thốt Nốt và cơm trái Thốt Nốt

Nhắc đến An Giang, không thể quên những món ăn làm từcây Thốt Nốtđặc sản của núi rừng Bảy Núi huyện Tri Tôn, An Giang.Trong đó, Thốt Nốt tươi rất mềm, vị hơi giống dừa nhưng ăn mát hơn. Bạn cân nhắc mua loại Thốt Nốt ngâm sẵn trong lọ về làm quà. Chúng có thể để tới một năm, tuy nhiên tuyệt vời nhất vẫn là Thốt Nốt tươi.

Bánh bò thốt nốt

Với vẻ đẹp huyễn hoặc đầy vẻ cuốn hút của cánh đồng Tà Pạ hàng hàng cây thốt nốt, đây được xem là điểm thu hút khi du khách đến với An Giang. Thì tại sao, đã đến du lịch tại đây mà chúng ta không thưởng thức những món ăn từ quả thốt nốt. Trong số đó phải kể đến bánh bò thốt nốt.

Bánh phồng cá linh

Thêm một đặc sản hấp dẫn ở An Giang được chế biến từ những con cá linh và bột mỳ, lòng trắng trứng với vị giòn giòn, thơm thơm độc đáo. Bánh phồng cá linh cũng gần như bánh phồng tôm nhưng nguyên liệu thay thế tôm bằng cá linh nên các bạn khi ăn chỉ cần rán lên là được. Do món này được đóng gói và làm khô nên có thể để được lâu, bạn đến An Giang vào bất kỳ nhà hàng nào cũng có thể gọi món bánh phồng này hoặc mua về làm quà cho người thân tại các cửa tiệm tạp hóa, siêu thị nhé!

Khô rắn nướng An Phú

Khô rắn nướng An Phú là một trong những món ăn ngon nhất ở An Giang mà mình khuyên các bạn nên thử ít nhất một lần. Khô rắn nhiều nhất là ở xã Vĩnh Hội Đông, huyện An Phú, bạn có thể tới đây để thưởng thức hay mua về làm quà nhé!