Bánh Tằm Xíu Mại, món ăn dân dã miền tây nam bộ.

an giang, bánh tằm, bánh tằm tân châu – xứ tằm tang

Trước đây ở Tân Châu có món bánh sùng cọng ngắn khoản một tấc được sếp trong lá chuối thường bán cho những người lao động, chỉ với nước mắm và nước cốt dừa.

Đến khoảng năm 1950 một cụ bà mở lò bún tại nhà đường Thái lập Thành cũ, nay là đường Nguyễn Tri Phương dựa vào cách làm bánh sùng truyền thống nhưng chế biến cọng dài hơn đặt là bánh tằm theo tên xứ lụa tằm tang.

Bánh tằm được bán đầu tiên là gánh bánh sùng cụ bà ở góc tiệm vàng Lý xuân anh chợ Tân Châu cũ, bà kết hợp xíu mại củ ông bán bánh mì và bì của cơm xườn bì của người hoa thành món ăn đặc sản ở Tân châu, được yêu thích và phổ biến.

Gánh bánh tằm trong ảnh, cô đã bán trên 20 năm, gần ngã 3 long hưng (ngã ba kim long), kế bên văn phòng khóm long hưng a, Hoặc sau lưng trường tiểu học long châu.

Có dịp đến Tân Châu (An Giang) các bạn hãy thưởng thức món ăn dân dã này nhé!

Ảnh Thanh Bùi

Đăng bởi: Lê Văn Dương