Phở bò Hà Nội

Nguyên Liệu

1. 1 kg thịt bò
2. 1 kg xương lợn
3. 0.5 lạng sá sùng khô
4. quả Quế, hoa hồi, thảo
5. Hành lá, rau thơm, mùi tây, gừng

Các bước

1. Rửa sạch xương bò. Nấu sôi nước, cho xương bò vào luộc qua rồi chắt đi, cho nước mới (làm như này thì nước sẽ trong)
2. Cho xương bò vào hầm, trong lúc hầm thì liên tục hớt bọt, hầm khoảng 1h rưỡi. Lọc xương, để riêng nước dùng
   
3. Nướng chín hành, hành tím, gừng, mía. Sau khi nướng xong, cạo sạch vỏ gừng và hành. Rửa các gia vị trên với nước sạch, để ráo. Cắt đôi hành tây, cắt lát gừng.
4. Rang hoa hồi, quế, thảo quả, sá sùng với lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm
   
   
5. Nấu sôi nước hầm bò, lần lượt bỏ sá sùng và các loại gia vị trên vào nồi. Đun được 10′ thì nêm gia vị vừa miệng
6. Cắt lát mỏng thịt bò theo thớ ngang rồi chan nước dùng lên. Nếu bạn không thích ăn tái thì có thể luộc thịt bò, để tủ lạnh, khi nào ăn thì cắt ra
7. Cho thêm hành lá, và rau mùi, giá tùy sở thích

Đăng bởi: Thủy Trần