Ẩm thực Nam Bộ nổi tiếng khách phương xa với các món ăn đặc trưng, ăn rồi sẽ nhớ, trong đó có bánh dân gian Nam Bộ. Bánh dân gian không chỉ góp phần vào làng ẩm thực đa dạng mà còn có ý nghĩa chất chứa cả những ký ức của những ngày xưa. Nếu ai đã từng sinh ra và lớn lên tại nơi đây, chắc hẳn ít nhất một lần được thưởng thức vị ngon của những món bánh. Tuổi thơ đã có ai mỗi ngày mong mẹ đi chợ về mua cho một phần bánh thơm ngon. Ngày nay, thỉnh thoảng người ta vẫn bắt gặp đâu đó ở các chợ nhỏ hay góc phố, những bà những chị rao bán trên đường các món bánh dân dã, bình dị. Hãy cùng điểm lại những ký ức ẩm thực tuổi thông qua top những món bánh dân gian Nam Bộ ngon được nhiều người yêu thích.

Bánh tằm khoai mì
Bánh xèo
Bánh bò
Bánh da lợn
Bánh lá mơ
Bánh chuối hấp
Bánh cam miền Tây
Bánh ú nước tro
Bánh ống lá dứa
Bánh cuốn ngọt

Bánh tằm khoai mì

Điểm đầu tiên thu hút mọi người của bánh tằm khoai mì chính là màu sắc sặc sỡ, cuốn hút. Bánh tằm khoai mì có nhiều sợi dày và dài vừa phải, nhiều màu sắc. Màu vàng nhẹ của khoai mì, màu của củ dền, của lá cẩm và màu của lá dứa thu hút. Cộng thêm cơm dừa nạo màu trắng rải đều bên trên khiến người ta nhìn thôi đã thèm. Làm bánh trải qua một số công đoạn và cũng lưu ý một vài điều khi làm để bánh ăn vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm. Với nguyên liệu bình dân, không quá cao sang hay hiếm có nhưng hương vị mang lại gắn liền với cả một kỷ niệm tuổi thơ quý giá.

Bánh xèo

Bánh xèo được dân Nam Bộ ưa chuộng, đặc biệt là miền Tây. Bên cạnh việc làm bánh cho các thành viên trong gia đình thưởng thức, người ta còn dùng đãi khách tới chơi nhà, để họ mang theo một dư vị đặc trưng nơi đây, ấn tượng mãi không quên. Bánh xèo to và có nhân thơm ngon nức mũi, ăn kèm rau vừa béo lại vừa thanh. Bánh xèo là món bánh nổi tiếng, được nhiều địa điểm du lịch giới thiệu. Bạn bè miền Bắc, miền Trung ghé qua vẫn khen tấm tắc, người nước ngoài cũng thích vô cùng.

Bánh bò

Món bánh dễ ăn, được làm từ những nguyên liệu đơn giản: bột, nước, đường và men. Bánh bò xốp bởi các lỗ li ti do bọt khí tạo nên. Loại bánh này có nhiều loại như: bánh bò nướng, bánh bò hấp,… thích làm to hay nhỏ tùy thuộc vào người chế biến. Bánh bò có thể ăn không hoặc một số người có sở thích chấm với nước cốt dừa. Đây là món ăn mà trẻ con hay người lớn đều thích. Nhiều người còn dùng màu lá dứa, lá cẩm để bánh bò thêm nhiều màu sắc đẹp mắt.

Bánh da lợn

Bánh da lợn bề ngoài bóng bóng, nhiều lớp nhìn rất hấp dẫn. Bánh mềm và mịn ăn vào rất thích. Bánh da lợn thường đan xen màu xanh tươi bắt mắt của lá dứa với màu vàng của đậu hoặc màu của khoai môn. Các tầng màu đa dạng của bánh càng làm tăng sức hấp dẫn, làm người ta muốn thưởng thức ngay. Cách làm bánh da lợn khá đơn giản, ở các chợ quê vẫn còn bán các loại bánh này. Vị bánh ngọt, bánh mềm và có chút day, là món ăn được nhiều người ưa thích.

Bánh lá mơ

Với những nguyên liệu dễ tìm nơi vùng sông nước như: bột gạo, nước cốt dừa, lá rau mơ là bạn có thể tự tay chế biến món bánh lá mơ ngon lành. Bánh dẹp và dài, hình dạng lạ mắt, nhiều người sáng tạo thì nắn hình sợi. Bánh lá mơ có màu lá xanh đậm, nhìn hơi trong suốt. Món này thường ăn kèm với nước cốt dừa. Cho thêm xíu mè lên tăng mùi thơm và hòa quyện cùng vị béo bùi của mè. Bánh dễ ăn, dù làm từ bột nhưng ăn không ngán. Một phần là vì miếng bánh dẹp, dài và mỏng vừa phải và vị lá mơ góp phần đêm đến vị thanh, mát.

Bánh chuối hấp

Chuối được trồng nhiều ở Nam Bộ, các bộ phần của cây đều có nhiều công dụng, làm nguyên liệu chế biến các món ăn ngon, dân dã. Trái chuối là một trong những thứ được ưa chuộng trong làm bánh. Một trong những món bánh ngon được làm từ chuối, đặc biệt là chuối sứ là bánh chuối hấp. Người ta thường làm miếng chuối hấp to, sau đó cắt ra thành từng miếng nhỏ, ăn kèm nước cốt dừa. Bánh chuối hấp béo ngậy, vị chuối đặc trưng, hấp dẫn vị giác bất kỳ ai.

Bánh cam miền Tây

Bề ngoài tròn bóng như một trái cam kèm thêm màu vàng cam bắt mắt nhìn đã muốn cắn, bánh cam là món bánh quen thuộc với nhiều người. Kết hợp giữa độ giòn và dẻo trong chiếc vỏ bánh tạo cho người ăn một cảm giác rất lạ. Bên trong là nhân bánh bùi và béo ngậy. Trên bánh có một lớp đường thắng, sệt. Nhiều người đặc biệt thích lớp đường thắng này. Chỉ trong một chiếc bánh, những cấp độ khác nhau như: giòn, dẻo, mềm, sệt được hội tụ. Các gia đình chuyên bán bánh cam, được các ông các bà truyền lại tay nghề qua nhiều đời khác nhau. Các bí quyết làm bánh ngon nhất có thể được giữ gìn, mang đến cho thực khác những món ngon hấp dẫn.

Bánh ú nước tro

Được làm từ một trong những loại nguyên liệu vô cùng độc đáo, đó chính là nước tro. Chính nước tro đã tạo nên màu sắc chủ đạo của bánh, một màu nâu trầm. Cách làm bánh ú nước tro không hề khó. Một số người gói thành hình bánh ú nhỏ, một số sáng tạo gói thành đòn như bánh tét nhưng nhỏ chứ không to như đòn bánh tét. Vỏ bánh mềm, bóng nhẹ và day day. Nhân bánh béo ngậy bên trong càng thêm đậm vị. Ở các khu chợ vùng quê Nam Bộ, lâu lâu sẽ thấy có người bán loại bánh này, lâu lâu thưởng thức để nhớ một thời hay chờ mẹ đi chợ mua bánh.

Bánh ống lá dứa

Bánh ống lá dứa có nguồn gốc từ người Khmer. Vị béo của dừa kèm với mùi hương và màu sắc của dứa làm mê mẩn thị giác, khứu giác và kích thích vị giác. Bạn có thể bắt gặp loại bánh thơm ngon này tại những gánh hàng rong khắp các con phố cùng tiếng rao quen thuộc hoặc tại các lễ hội bánh dân gian. Cách làm độc đáo, sự kết hợp giữa các nguyên liệu bình dân tạo nên một món ăn đặc trưng được nhiều người yêu thích. Nếu bạn chưa từng nếm qua món bánh này thì còn chần chờ gì nữa mà không thử ngay.

Bánh cuốn ngọt

Bánh cuốn là loại bánh khá quen thuộc, nhưng bánh cuốn ngọt thì lại nghe khá lạ tai. Bánh cuốn ngọt hay còn gọi là bánh ướt ngọt là một trong những món ăn gần gũi ở miền Tây. Những gánh cuốn bánh màu vàng nhạt, màu xanh, màu tím nhìn như mời gọi khách ghé mua. Bánh mềm dẻo hấp dẫn khó cưỡng. Giá cả không đắt, rất bình dân, bạn có thể thoải mái mua và thưởng thức. Người miền Tây thường thích ăn ngọt nên các món ăn ngọt tráng miệng, ăn vặt được sáng tạo rất nhiều. Cũng với những nguyên liệu đó thôi nhưng có thể làm ra rất nhiều loại bánh khác nhau.

Ở miền Tây thường tổ chức lễ hội bánh dân gian Nam Bộ. Đây là cơ hội cho nhiều người trải nghiệm đủ loại bánh đa dạng, đồng thời cũng giúp mang đến một bầu không khí tuổi thơ năm nào. Trải qua rất nhiều năm, những các món bánh dân gian vẫn chưa bao giờ giảm độ hấp dẫn. Những món bánh dân gian Nam Bộ được yêu thích như những bức tranh dân dã, độc đáo góp phần vào bức tranh ẩm thực chung của quê hương xứ sở.

Đăng bởi: Yên Vĩnh