Nước Mắm Gừng được dùng kèm rất nhiều món ăn ngon trong ẩm thực Việt Nam. Nhưng cách để làm ra một chén nước mắm gừng ngon sẽ như thế nào ? cùng mình vào bếp khám phá cách làm để chấm món Ốc Bươu Nhồi Sả siêu ngon nha.

Lưu ngay bí quyết làm nước mắm gừng vừa sệt vừa ngon, chấm Ốc Bươu Nhồi Sả ăn bao nhiêu cũng không đã

Nguyên liệu cần có:

2kg ốc Bươu loại lớn con.
200gr giò sống.
100gr thịt băm.
300gr sả cây.
Gừng và chanh để pha nước mắm.
Tỏi, hành tím.

lưu ngay bí quyết làm nước mắm gừng vừa sệt vừa ngon, chấm ốc bươu nhồi sả ăn bao nhiêu cũng không đã

Thực hiện:

Ốc Bươu sau khi mua về các bạn rửa sơ cho sạch lớp đất dơ. Ngâm với hỗn hợp nước vo gạo với chút ớt cắt khúc và 1 chút muối cho ốc nhả sạch nhớt dơ. Chúng ta ngâm tối thiểu cỡ 1 tiếng để ốc được sạch một cách từ từ.

Các loại nguyên liệu gồm sả + hành tím + tỏi, các bạn băm nhuyễn. Riêng phần sả sau khi bóc lấy phần lõi non bằm trộn nhân, thì phần vỏ các bạn giữ lại để nhồi ốc nhé!. Với chanh thì chúng ta cắt vỏ và tách lấy phần tép chanh để dằm nước mắm gừng sẽ rất ngon.

Đề pha nước mắm gừng được ngon, đầu tiên các bạn đăm nhuyễn 10 lát gừng cắt lát cùng 1m đường vàng cho thật nhuyễn. Với các công thức pha nước mắm chấm thì các bạn nên dùng đường vàng thay cho đường trắng mới ngon nha. Tiếp tục cho vào 2m đường vàng và tép chanh đã tách vào dằm cho nhuyễn lại lần nữa.

Nêm vào ⅓ chén nước mắm, ⅓mcp muối + 1m tương ớt; khuấy cho thật tan đều rồi cho tỏi + ớt băm nhuyễn vào là đã hoàn thành rồi. Công thức nước mắm này có thể bỏ vào keo sạch và bảo quản trong tủ lạnh được rất là lâu.

Ốc sau khi nhả sạch nhớt, các bạn lót đáy nồi với phần thân cây sả và 1 ít gừng lát. Xếp ốc lên trên rồi thêm vào ½ chén nước và ⅓ chén rượu trắng, hấp ốc chín trong khoảng 15 phút. Đừng hấp quá lâu ốc sẽ bị teo thịt, rượu và sả sẽ giúp ốc hấp xong rất thơm và ngọt thịt. Ốc hấp chín, các bạn để nguội rồi tách lấy phần thịt, nhớ xé bỏ phần ống tiêu hóa bên mình ốc cho thật sạch nha.

Tiếp theo chúng ta cho vào tô thịt băm và giò sống đã chuẩn bị kèm với hành tím + tỏi + ớt + sả đã băm ban đầu ướp cùng 2 muỗng hạt nêm, nhồi cho thật đều.

Rồi tiếp tục cắt phần thịt ốc vào thay vì là bằm sẽ làm thịt nhồi có độ sần sật ngon hơn là cách chúng ta bằm nhuyễn.

Trước khi nhồi thịt vào vỏ ốc, các bạn bôi một lớp dầu mỏng bên trong ốc thì khi phần chả hoàn thành ăn cũng dễ dàng hơn. Lót vào trong ốc 1 khúc vỏ sả rồi nhồi phần chả vào. Các bạn có thể dùng 1 túi tam giác để bơm phần thịt chả vào sẽ dễ hơn nha.

Cuối cùng là xếp ốc vào sửng hấp với phần nước hấp các bạn thêm vào chút gừng và rượu trắng cho thơm. Chả ốc rất mau chín nên chỉ cần hấp khoảng 15 phút là đã có thể ăn được rồi.