Uống cafe là chuyện nhỏ, còn “ăn cafe” thì sẽ thế nào?

• Ý tưởng ăn hạt cà phê từ đâu mà ra?
• Hạt cà phê khi ăn có hương vị thế nào?
• Ăn hạt cà phê có an toàn và tốt cho sức khỏe không?
• Ưu điểm
• Nhược điểm
• Cách tự làm và chế biến hạt cà phê để ăn tại nhà
• Style cơ bản
• Style cà phê phủ socola
• Style kết hợp socola và gia vị
• Câu hỏi thường gặp về việc ăn cà phê
• Bột cà phê sau khi xay từ hạt có ăn được không?
• Thú cưng và vật nuôi trong nhà có thể ăn cà phê như con người?
• Ăn bao nhiêu hạt cà phê là an toàn để tránh tác dụng phụ tiêu cực?
• Ăn hạt cà phê có giúp hỗ trợ giảm cân?

Thích uống cà phê thì có đến hàng triệu người, nhưng ăn cà phê thì chưa chắc. Thậm chí, rất nhiều người trong số chúng ta còn không biết rằng trên đời tồn tại khái niệm chế biến hạt cà phê để phục vụ như một món ăn vặt.

Không có xạo nha, chuyện thật 100% luôn đó! Trên thực tế, số lượng người biết về món “snack cà phê” cũng không nhỏ, nhưng độ phổ biến còn tùy vào khu vực và văn hóa mỗi vùng trên thế giới.

Nếu bạn tò mò muốn biết thêm rằng liệu ăn hạt cà phê có thật sự ngon và an toàn cho sức khỏe, kèm cách chế biến để làm ra món ăn vặt siêu độc lạ này, thì đừng bỏ lỡ mọi thông tin dưới đây nhé.

Ý tưởng ăn hạt cà phê từ đâu mà ra?

Trước khi đi vào chi tiết, mỗi người chúng ta cần phải hiểu nguồn gốc của ý tưởng hay ho này.

Về cơ bản, hạt cà phê cũng có tính chất tương tự các loại hạt thực phẩm khác, như ngũ cốc chẳng hạn. Cho nên, việc chúng được lấy làm đồ ăn cũng không có gì quá đặc biệt và to tát. Chỉ đơn giản là chúng ta ít được giới thiệu, nghe nói đến, hay tiếp xúc với thông tin này.

Quy trình xử lý hạt cà phê để ăn gồm việc tách nhân thịt quả cà phê hoàn toàn khỏi hạt, sau đó làm sạch và rang hạt – cũng giống như cách sơ chế hạt để uống vậy.

Thời điểm hạt cà phê được dùng làm đồ ăn đã xuất phát từ cách đây rất lâu, trước cả khi cà phê được dùng làm đồ uống phổ biến. Khi ấy, người ta thường dùng hạt cà phê trộn với một lớp mỡ động vật cho ngậy, rồi ăn như snack, với mục đích bổ sung năng lượng nhanh chóng, hoặc đơn giản là cho đỡ buồn miệng.

Thói quen tiêu thụ snack cà phê dần trở nên phổ biến hơn, khá phù hợp với các dịp du lịch, đi săn, hoặc làm việc trong thời gian dài mà không kịp chuẩn bị đồ ăn kỹ càng từ trước.

Dần dần, có thêm nhiều cách chế biến hạt cà phê được sáng tạo thêm để dùng như một đồ ăn vặt: tẩm chất làm ngọt, bọc socola,… Tới tận ngày nay, mặt hàng hạt cà phê bọc socola vẫn đang nổi như cồn, liên tục được nhiều thương hiệu sản xuất và bày bán ở đầy đủ các siêu thị lớn nhỏ.

Hạt cà phê khi ăn có hương vị thế nào?

Nếu bạn chưa từng ăn hạt cà phê và muốn thưởng thức lần đầu, hãy luôn mua các sản phẩm đóng gói và chế biến sẵn ngoài siêu thị – thay vì tự tay mua cà phê thô về sơ chế. Chúng chắc chắn được hoàn thiện tốt hơn, có vị ngon hơn, giúp bạn tránh trường hợp sơ chế sai cách hoặc rang hạt chưa đủ chín kỹ.

Dẫu vậy, tiêu thụ hạt cà phê sống chưa qua bước sơ chế và rang hạt cũng không sao cả, miễn là được làm sạch và không chứa vi khuẩn. Chúng sẽ khó nhai hơn và kém ngon hơn chút, vẫn còn mang nặng vị “cây cỏ” xen lẫn chút chua của acid tự nhiên trong cà phê.

Hạt cà phê sống rất dễ nhận biết, thường ngả màu vàng xanh hoặc trắng tùy chủng loại.

Chỉ khi trải qua khâu rang hạt, sắc thái hương vị quen thuộc mà bạn thường ngửi thấy ở các quán cafe mới thực sự dậy mùi và mang đến trải nghiệm thưởng thức dễ chịu hơn khi ăn.

Dĩ nhiên, cách thức và mức độ rang hạt cũng là yếu tố quan trọng quyết định kết quả cuối cùng, dù là ăn hay uống cafe. Nếu dành cho mục đích ăn, phần lớn mọi người thường thích hạt được rang ở mức độ trung bình (medium roast) trở lên, để đạt được hương vị cà phê đủ đậm đà theo ý muốn.

Ăn hạt cà phê có an toàn và tốt cho sức khỏe không?

Hạt cà phê khi ăn trực tiếp sẽ nạp vào cơ thể bạn lượng chất khác với cà phê dạng lỏng dùng để uống. Nhìn chung, nó vẫn chứa rất nhiều chất có lợi và hoàn toàn tốt cho sức khỏe, nhưng kèm theo vài nhược điểm nhỏ cần để tâm.

Lưu ý rằng lượng caffeine nạp vào cơ thể khi ăn hạt cà phê sẽ nhiều hơn đáng kể so với khi uống. Lý do là bởi khi pha cafe dạng lỏng, một lượng caffeine sẽ bị thất thoát hoặc bão hòa với nước. Còn lại, với cà phê nguyên hạt, tình trạng này gần như không xảy ra để gây ảnh hưởng tới hàm lượng caffeine gốc.

Dưới đây là danh sách phân tích cụ thể về điểm cộng cũng như điểm trừ của hình thức ăn hạt cà phê này.

Ưu điểm

2 lợi thế lớn nhất của cà phê khi tiêu thụ bằng cách ăn:

1. Cung cấp tỷ lệ lớn chất xơ
2. Chứa hàm lượng chất chống lão hóa cao

Nhờ những tác dụng này, cà phê từ trước tới nay vẫn luôn được biết đến với khả năng giúp phòng ngừa các bệnh về tim mạch, viêm nhiễm, thậm chí còn góp phần đẩy lùi nguy cơ tiểu đường, ung thư hoặc Parkinson’s. Về mặt tinh thần, người tiêu thụ cafe cũng sẽ cảm thấy não bộ minh mẫn hơn, hoặc cải thiện cả một số hiệu ứng tâm lý tiêu cực thường ngày.

Nhược điểm

Khi được chế biến thành dạng sản phẩm ăn vặt, hạt cà phê rất dễ khiến bạn quen miệng ăn nhiều hơn khi rảnh rỗi. Thế nhưng, các cụ bảo rồi, thứ gì nhiều quá cũng không tốt.

Với thành phần caffeine và chất chống lão hóa cao, cà phê nên được liệt vào danh sách tiêu thụ có kiểm soát, đặc biệt đối với những người có bệnh lý nền về tim mạch.

Những tác dụng phụ như tăng nhịp tim, đau tức ngực, hoặc kích thích tiêu hóa mạnh mẽ cũng đều có thể xảy ra, dù là bạn ăn hay uống cà phê. Thậm chí, ăn hạt cà phê quá độ trong thời gian dài cũng có thể dẫn tới tỷ lệ cholesterol cao trong máu.

Bạn cũng không nên chủ quan kể cả khi chưa từng có tiền sử mắc bệnh nền nào đáng lưu ý. Tốt hơn hết, hãy đảm bảo đi khám tổng quát một lần cho chắc (hoặc đã từng khám trong thời gian 6 tháng gần nhất) và hỏi bác sỹ tư vấn trước khi có ý định mua hạt cà phê về ăn như một thói quen thường ngày.

Cách tự làm và chế biến hạt cà phê để ăn tại nhà

Style cơ bản

Sẽ không cần lưu ý gì nhiều nếu bạn chỉ muốn thưởng thức hạt cà phê một cách đơn giản và chuẩn vị gốc. Chỉ cần tìm mua nguyên liệu hạt cà phê thô, sạch, sau đó học cách sơ chế và rang hạt là đủ.

Nếu tự rang tại nhà, bạn nên chia làm nhiều đợt nhỏ để thử nghiệm và chỉnh sửa, phòng trường hợp chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc căn nhiệt độ hoặc thời gian, khiến hương vị thành quả bị lệch so với ý muốn.

Style cà phê phủ socola

Khỏi phải nói, công thức này đã và đang chiếm trọn cảm tình của rất nhiều tín đồ cà phê trên toàn thế giới. Hương vị của cafe và socola khi kết hợp với nhau mang lại trải nghiệm hòa quyện khó cưỡng đối với bất kỳ ai.

Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu:

• Một mẻ socola (bất kỳ loại nào bạn thích)
• Hạt cà phê đã rang sẵn (ở mức medium roast hoặc già hơn chút)
• Lò vi sóng
• Khay đựng
• Giấy lót dùng cho nướng bánh
• Tủ lạnh

Quy trình thực hiện:

1. Dùng lò vi sóng nấu chảy socola.
2. Đem socola nóng chảy để nguội một chút, rồi nhúng từng hạt cà phê vào.
3. Lót giấy nướng bánh lên khay đựng. Đặt hạt cà phê đã nhúng socola lần lượt lên khay.
4. Đem toàn bộ khay đặt vào tủ lạnh trong 2 tiếng với ngăn mát, hoặc 1 tiếng với ngăn đá.
5. Thoải mái thưởng thức snack cà phê ngọt ngào khi hoàn thành và lớp socola cô đặc lại xung quanh hạt.

Sau khi nhúng hạt cà phê vào socola, đặt lần lượt lên khay đựng giấy lót.

Thành quả sau 2 tiếng để cà phê phủ socola trong tủ lạnh.

Style kết hợp socola và gia vị

Cách làm này thường dành cho những dân “pro” một chút, đã có ít nhiều kinh nghiệm trước đó và muốn thử sức sáng tạo với một trải nghiệm hương vị mới.

Nhìn chung, các bước chuẩn bị và thực hiện cũng gần như y hệt với cách thức làm hạt cà phê phủ socola. Điểm khác biệt duy nhất là sự có mặt của các nguyên liệu mới như bột quế, bột gừng, bạch đậu khấu, hạt tiêu đen, đinh hương. Bạn có thể mix socola nóng cùng khoảng ¼ – ½ thìa gia vị cho mỗi loại trên trước khi nhúng hạt cà phê là được.

Câu hỏi thường gặp về việc ăn cà phê

Bột cà phê sau khi xay từ hạt có ăn được không?

Không có vấn đề gì khi bạn dùng bột cà phê để ăn thay vì ủ và pha với nước để uống. Một số người thích ăn cà phê cũng cố tình xay nhỏ hạt vì răng lợi yếu, hoặc không thích cảm giác nhai nguyên hạt kích cỡ thường. Dĩ nhiên, mọi quy tắc cẩn trọng về hàm lượng tiêu thụ vẫn luôn cần được chú ý.

Không chỉ để ăn, bột cà phê – dù đã qua pha chế và được lọc thành bã cà phê – cũng có rất nhiều tác dụng đa dạng khác như vệ sinh, khử mùi, làm sạch, bón phân…

Thú cưng và vật nuôi trong nhà có thể ăn cà phê như con người?

Không, vì caffeine có thể là tác nhân khiến thú cưng bị ngộ độc, thậm chí tử vong, nhất là các loài chó, mèo và động vật kích cỡ nhỏ. Hệ tiêu hóa của động vật không thực sự phù hợp để thích nghi và tiêu thụ caffeine như con người.

Đôi khi, thú cưng có thể vô tình ngửi hoặc liếm bột cà phê khi bạn không để ý, nhưng ở mức độ nhỏ sẽ không gây ra hậu quả nào đáng kể. Tuy nhiên, đừng bao giờ để xảy ra tình huống chó mèo nhà bạn tự do ăn/uống cả một phần cà phê tương đối.

Ăn bao nhiêu hạt cà phê là an toàn để tránh tác dụng phụ tiêu cực?

Hàm lượng caffeine trung bình trong mỗi hạt cà phê rơi vào khoảng 10-12mg. Vì vậy, một người lớn có thể ăn xấp xỉ 30 hạt cà phê/ngày mà vẫn đảm bảo nằm trong giới hạn an toàn về lượng caffeine dung nạp vào cơ thể.

Tuy nhiên, con số trên chỉ là ước tính lý thuyết. Trên thực tế, tình hình có thể biến thiên dựa trên nhiều yếu tố phức tạp như: độ tuổi (trẻ em, thanh niên hay người lớn), tính chất hạt cà phê (chủng loại hạt, kích cỡ, mức độ rang hạt khi sơ chế)…

Do vậy, hãy luôn chắc chắn chỉ người lớn mới nên dùng hạt cà phê, và ăn dưới ngưỡng 30 hạt/ngày để giảm thiểu tối đa tác dụng phụ không đáng có.

Ăn hạt cà phê có giúp hỗ trợ giảm cân?

Có, ăn hạt cà phê sẽ có lợi cho kế hoạch giảm cân nếu bạn chọn tiêu thụ chúng một cách nguyên bản, không thêm các phụ chất có chứa đường và năng lượng (bao gồm cả style phủ socola).

Cà phê phủ socola có thể chứa nhiều calories hơn bạn tưởng.

Trên thực tế, hạt cà phê không chứa chất tiêu mỡ thần thánh nào. Tất cả vẫn phụ thuộc vào cách tính toán thâm hụt năng lượng (calorie deficit) nạp vào cơ thể, tùy vào bối cảnh và cuộc sống mỗi người.

Ví dụ, nếu bạn thường xuyên dùng các loại bimbim hay bánh kẹo, việc chuyển sang ăn hạt cà phê sẽ giúp giảm calo vì chúng không chứa các thành phần phụ gây thừa chất.

NOTE: Hạt cà phê nguyên bản không chế biến với phụ chất sẽ không chứa bất kỳ một lượng chất béo, đường, hay tinh bột nào. Tổng năng lượng nạp vào từ cafe cũng thật sự ít và không đáng kể. Đây là lý do vì sao nhiều vận động viên tập gym thích nhâm nhi chút cafe đen trước khi tập luyện – vừa không lo thừa chất, vừa tăng năng suất tập luyện nhờ tác dụng kích thích nhịp tim của caffeine.

Với những hướng dẫn cụ thể như trên, mong rằng bạn sẽ không cảm thấy bỡ ngỡ với cách thưởng thức cà phê độc đáo và mới mẻ này. Kể cả khi không tìm được một sản phẩm hạt cà phê chế biến sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm ra một mẻ cà phê thơm ngon để dành nhâm nhi nhờ vào những công thức trên.

Đừng quên share bài viết với bạn bè để cùng dành một buổi chiều cuối tuần thảnh thơi làm cà phê ăn vặt nhé.

Đăng bởi: Nguyễn Hoàng