Với thị trường thức uống phát triển những năm gần đây tại Việt Nam, không ít các bạn trẻ đã lựa chọn kinh doanh cà phê làm con đường start up cho chính mình. Nhưng, các quán cafe mở ra thì nhiều nhưng phải từ bỏ “cuộc chơi” sớm cũng không hề ít. Bài viết này chia sẻ kinh nghiệm mở quán cafe từ đầu đến cuối giúp bạn thành công trên con đường kinh doanh này.

Muốn mở quán cafe cần những gì?

Mở quán cà phê là hình thức kinh doanh phổ biến hiện nay với nhiều quy mô với những cơ hội và rủi ro khác nhau. Vì vậy, việc đầu tiên bạn nên xác định rõ một mô hình kinh doanh phù hợp với khả năng tài chính và những lợi thế bạn sẵn có, đáp ứng được mô hình đó.

mở quán cà phê, 10 bước để mở quán cafe quy mô nhỏ

Xác định số vốn bạn có cho việc mở quán cà phê là bao nhiêu? Mục tiêu kinh doanh của bạn là gì? Không có mục tiêu kinh doanh thì quá trình hoạt động quán rất dễ bị lệch hướng, thậm chí rơi vào tình trạng lỗ.

Hãy đặt ra cho mình những mục tiêu như trong 3 tháng đầu đạt doanh số bao nhiêu? Trong bao lâu thì thu hồi vốn? 1-2 Năm tới cần làm những gì… tuy nhiên, những mục tiêu đặt ra phải hợp lý, phù hợp với tiềm lực và thị trường và có khả năng thực hiện được.

Những điều cần biết trước khi chuẩn bị vốn kinh doanh quán cafe?

Mô hình kinh doanh

Mô hình kinh doanh quán cafe có thể hiểu là hình thức kinh doanh, cách vận hành quán cafe theo 1 cách thống nhất. Có nhiều mô hình kinh doanh Cafe đang thu hút sự quan tâm và đầu tư của các chủ kinh doanh như mô hình quán cà phê nhỏ, cafe kem tươi, Cafe công sở, quán nước giải khát, cà phê mang đi (cafe mang đi), mô hình cà phê sân vườn, mô hình Cafe cóc (cafe bình dân), mô hình cà phê sách, mô hình cà phê văn phòng, mô hình Cafe chủ đề, mô hình chuỗi Cafe thương hiệu…

Tùy vào sở thích , nhu cầu và xu hướng của thị trường mà bạn có thể chọn mô hình kinh doanh phù hợp với định hướng phát triển kinh doanh.

Nếu như bạn quan tâm đến mô hình cafe kem, cafe bánh ngọt thì hãy liên hệ ngay với Kem Đức Phát để được tư vấn và hỗ trợ nhanh nhất qua hotline 0932962199. Đây là đơn vị uy tín đã hỗ trợ nhiều đối tác khách hàng kinh doanh quán cafe thành công.

Quy mô kinh doanh

Quy mô kinh doanh càng lớn thì số vốn bạn đầu tư càng nhiều, tùy vào khả năng tài chính và định hướng phát triển kinh doanh mà bạn có thể chọn lựa cho mình quy mô kinh doanh phù hợp. Nếu chọn lựa quy mô kinh doanh vượt quá khả năng tài chính và quản lý, bạn khẳng định sẽ đối mặt với rủi ro thua lỗ khá cao.

Đối tượng khách hàng

chọn lựa nhóm đối tượng khách hàng đúng sẽ giúp quán cafe của bạn đi đúng quỹ đạo của nó. Sau khi xác định được nhóm đối tượng khách hàng tiềm năng, bạn cần khảo sát nhu cầu, xu hướng của đối tượng khách hàng này nhằm xây dựng phong các và thực đơn, thức uống thích hợp nhất.

Phong cách định hình quán cafe

Ngày nay, việc tận hưởng Cafe không hề dừng lại ở đồ uống ngon mà khách hàng còn muốn thưởng thức không gian của quán cafe. Phong cách decor và phục vụ phụ thuộc vào việc bạn lựa chọn mô hình kinh doanh, đối tượng khách hàng tiềm năng của bạn cũng như xu hướng dẫn đầu thị trường.

có rất nhiều phong cách khác biệt và thú vị, bạn có thể cân nhắc để áp dụng cho quán cafe của mình như cà phê cổ điển, quán cafe phong cách Scandinavian, quán cafe theo phong cách Industrial….Dù chọn phong cách hiện đại, cổ điển, bohemian hay industrial, bạn cũng nên có sự đầu tư nhất định. Phí thuê decor quán cafe dao động từ 2 triệu đồng trở đi.

Bảng dự trù kinh phí mở quán cafe

Chi phí thuê mặt bằng

Mặt bằng thường được các quán cà phê chọn lựa nhất là mặt đường, gần trường học, công sở,… Trước khi quyết định thuê mặt bằng, cần xem xét mặt bằng ấy có thuận lợi cho việc buôn bán không, chi phí xây dựng sửa chữa mặt bằng có lớn không, an ninh khu vực có đảm bảo không và nhu cầu sử dụng của bạn như thế nào. Với mỗi mô hình kinh doanh quán cà phê lại cần một diện tích mặt bằng khác nhau.

Nếu như bạn muốn kinh doanh quán cà phê mang đi, Cafe cóc, Cafe giá rẻ thì diện tích mặt bằng khoảng từ 15 – 25 mét vuông. Nhưng nếu như bạn chọn lựa mô hình cà phê bóng đá, Cafe vườn sẽ cần diện tích mặt bằng lớn hơn rất nhiều. Chi phí mặt bằng phụ thuộc vào vị trí và diện tích sử dụng của mặt bằng ấy.

Chi phí pháp lý

Để có thể kinh doanh quán cafe, trước tiên bạn cần có giấy phép kinh doanh. Chi phí xin cấp phép kinh doanh bao gồm: lệ phí đăng kí kinh doanh và phí cung cấp thông tin doanh nghiệp, ước tính khoảng 1.5 triệu đồng. Ngoài ra còn các chi phí khác như chi phí bảo hiểm, chi phí kinh doanh đồ uống có cồn,…

Chi phí trang trí và thiết kế

“Ngoại hình” chính là đặc điểm ăn điểm cho quán của bạn. Không thể thống kê chính xác xem chi phí trang trí và thiết kế sẽ mất bao nhiêu, nó phụ thuộc vào diện tích quán và cách thực bạn trang trí như thế nào. Có thể kể đến một số chi phí như: bàn ghế, biển hiệu, hệ thống âm thanh/ánh sáng, decor trang trí, chi phí thuê công ty thiết kế,…

Chi phí thuê nhân viên

Khi mở quán cafe nhỏ thông thường sẽ có từ 2-3 nhân viên phục vụ và pha chế. Lương của nhân viên pha chế thường sẽ cao hơn lương của nhân viên bồi bàn. Trước khi thuê nhân viên, bạn nên thỏa thuận mức lương hợp lý.

Chi phí nguyên vật liệu, thức uống, dụng cụ

Nguyên liệu tốt, đảm bảo sẽ khiến nên hương vị ngon miệng cho đồ uống của bạn. Chi phí nguyên vật liệu cho một quán cà phê thông thường vào khoảng từ 15 – 30 triệu mỗi tháng.

Bên cùng với đó, bạn còn phải trang bị cho quán của mình các dụng cụ, máy móc pha chế như máy sinh tố, máy pha cà phê espresso chuyên nghiệp, máy ép hoa quả, tủ lạnh,…Nếu như kinh doanh mô hình cafe kem tươi bạn cần quan tâm đến máy làm kem, tủ trưng bày kem hay các vật dụng lấy kem đi kèm,…

Chi phí marketing

Tùy vào mỗi hình thức quảng cáo mà chi phí cũng khác nhau. Hiện nay, hình thức marketing online rất được ưa chuộng, nhưng, nó khá phức tạp, phải nhờ đến các công ty chuyên về marketing quán cafe, song lại mang đến hiệu quả cao nếu làm đúng cách.

Kinh phí mở các mô hình quán cà phê điển hình

Chi phí mở quán cà phê bình dân: Ước tính để có thể mở và duy trì quán cà phê giá rẻ trong những tháng đầu tiên, bạn cần khoảng trên dưới 150 triệu đồng. Chi phí này gồm chi phí thuê mặt bằng, chi phí decor và trang trí, chi phí nguyên vật liệu, chi phí pháp lý và chi phí duy trì quán. Nếu việc kinh doanh phát triển thuận lợi, rất dễ dàng, bạn có thể thu hồi vốn đầu tư.

Chi phí mở quán cafe cóc : Chỉ với chưa đến 100 triệu đồng là bạn có thể mở một quán cà phê nhỏ để kinh doanh. Tùy thuộc vào kết quả kinh doanh mà bạn có thể xoay vòng tiền để trang bị thêm máy móc, thiết bị, trang hoàng lại quán của mình,…

Chi phí mở quán cà phê sân vườn: Để mở một quán cafe sân vườn, bạn cần chuẩn bị khoảng 500 triệu đồng mới có thể duy trì hoạt động kinh doanh những tháng đầu.

Chi phí mở quán cà phê take away: Bạn cần chuẩn bị khoảng 250 – 300 triệu đồng

Chi phí mở quán cafe sách: chi phí cần thiết mở một quán cà phê sách là 250 – 300 triệu đồng

Chi phí mở quán cà phê bóng đá: khoảng từ 150 – 250 triệu đồng.

10 bước để mở thành công quán cafe quy mô nhỏ

Bước 1: Lên ý tưởng và chọn lựa phong cách cho quán café

Việc lên ý tưởng và phong cách của quán là rất quan trọng, bởi vì nó sẽ quyết định nguồn khách hàng mà quán hướng tới. Do vậy, các bạn nên hình thành cho mình ý tưởng và phong cách riêng của quán hoặc từ đối tượng khách hàng hướng tới thì đưa ra được ý tưởng.

Bước 2: Lập kế hoạch chi tiết chuẩn bị mở quán cà phê

Lên kế hoạch kinh doanh chi tiết, liệt kê các đối thủ cạnh tranh trong khu vực, bao gồm những đối thủ trực tiếp (các nhà hàng phục vụ cùng loại) và đối thủ gián tiếp (các nhà hàng phục vụ loại đồ ăn khác).

Kế hoạch của bạn càng chi tiết thì khi ban thực hiện các công việc sẽ càng hiệu quả nên hãy lập một kế hoạch chi tiết nhất có thể nhé. Trong kế hoạch bạn cần vạch ra cần phải làm những việc gì, trong bao lâu, việc nào trước, việc nào sau, chi phí cho mỗi công việc như thế nào?

Bước 3: Xác định nguồn vốn đầu tư cho quán cà phê của bạn

Đó là số tiền bạn tiết kiệm, đi vay, hay được tài trợ từ một nguồn nào khác.

Nếu là số tiền đi vay ngân hàng thì bạn nên cân nhắc lãi suất cho vay của ngân hàng, bạn nên có 1 bảng tính toán thật chi tiết, tỉ mỉ về số tiền lãi, số tiền phải trả hàng tháng, hàng năm cho ngân hàng để theo dõi và “trả nợ”.

Nếu như bạn huy động vốn từ các nhà đầu tư khác thì hãy chuẩn bị một bản kế hoạch kinh doanh cụ thể để chứng minh tính khả thi của kế hoạch với những nhà đầu tư tiềm năng.

Việc dự trù kinh phí khi mở quán cà phê quy mô nhỏ luôn bao gồm việc dự đoán được những rủi ro khi kinh doanh. Có thể lúc đầu cửa hàng chưa có lãi, thậm chí bị lỗ, lãi ngân hàng vẫn phải trả trong vòng mấy tháng đầu đến một năm. Từ việc dự đoán này bạn có thể đưa ra những phương án kinh doanh và điều tiết chi phí phù hợp.

Bước 4: chọn lựa và tiến hành thuê mặt bằng

Vị trí

Mặt bằng luôn là đặc điểm tiên quyết cho việc thành công của quán cà phê. Khi có ý tưởng và phong cách của quán, bạn nên chú ý tìm địa điểm đặt quán sao cho thích hợp.

Bạn nên chọn khu vực có lưu lượng giao thông cao, gần một ngã tư, một trung tâm mua sắm, các cơ quan làm việc hoặc khu vực có đối tượng khách hàng mục tiêu mà bạn nhắm đến…Tuy nhiên, vị trí của quán cũng cần thích hợp với tối tượng khách hàng mà bạn muốn hướng tới.

Nếu là khách công sở thì tất nhiên quán của bạn cần nằm ở những con phố tập trung nhiều tòa nhà văn phòng, nếu là quán cafe cho các bạn trẻ, sinh viên thì nên ở gần các trường đại học/cao đẳng, nếu là cửa hàng Cafe dành cho đối tượng có thu nhập cao thì nên ở các trung tâm thương mại….

Vấn đề pháp lý

Điều tra địa điểm tiềm năng để mở quán cafe quy mô nhỏ, lập bảng so sánh về lợi nhuận và chi phí giữa các địa điểm khác nhau. Khi bạn thuê vị trí nhớ thêm vào hợp đồng điều khoản cho phép bạn trang trí lại hoặc thay đổi nội thất.

Ngoài ra vị trí triển khai kinh doanh nhà hàng phải được cơ quan quản lý nhà nước kiểm tra trước khi cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm. Do đó khi giao kết hợp đồng bạn nên lưu ý nhưng điểm sau:

Có điều khoản về sửa chữa, cải tạo lại kết cấu nhà trong đó có bao gồm dịch chuyển nhà vệ sinh,… để đảm bảo chấp hành đúng các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhiều trường hợp kiểm tra địa điêm không đạt tuy nhiên theo thỏa thuận chủ nhà không đồng ý cho sửa chữa lớn nên không thể bố trí địa điểm đạt chuẩn như yêu cầu của cơ quan quản lý nhà nước.
Nên thỏa thuận việc không hoàn thành thủ tục xin cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm được coi là căn cứ được quyền đơn phương chấm dứt hợp đồng.
Thỏa thuận về việc bồi thường của chủ nhà khi đơn phương chấm dứt hợp đồng với các khoản đầu tư, cải tạo của bên đi thuê.

Bước 5: Làm thủ tục đăng ký kinh doanh cửa hàng Cafe

Tư vấn thủ tục mở nhà hàng và các giấy phép cần xin trước khi kinh doanh theo quy định pháp luật hiện hành. Bạn lưu ý cơ quan cấp giấy chứng nhận chi nhánh đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho đơn vị cũng chính là cơ quan có thẩm quyền kiểm tra, giám sát việc chấp hành quy định về an toàn thực phẩm của nhà hàng trong thực tế. Điều kiện đăng ký kinh doanh nhà hàng, quán ăn.

Thực hiện việc đăng ký kinh doanh theo quy định pháp luật

Hộ kinh doanh đăng ký hoạt động theo ngành nghề: Nhà hàng, quán ăn, hàng ăn uống.
Công ty đăng ký hoạt động theo ngành nghề kinh doanh: Nhà hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động; Dịch vụ cung cấp thức uống.
Công ty vốn nước ngoài đăng ký mục tiêu dự án: Dịch vụ cung cấp đồ ăn, thức uống.

Hoàn thiện các giấy tờ pháp lý cần thiết theo quy định

– Có quyền sử dụng hợp pháp địa điểm kinh doanh nhà hàng

– Hoàn thành thủ tục về giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (Hay thường gọi là giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm) trước khi kinh doanh

Đối với hộ kinh doanh cá thể thẩm quyền cấp phép thuộc UBND quận, huyện.
Đối với doanh nghiệp, hộ kinh doanh cá thể kinh doanh nhà hàng có quy mô trên 200 suất ăn thì giấy chứng nhận chi nhánh đủ điều kiện an toàn thực phẩm do chi cục an toàn thực phẩm tỉnh, thành phố cấp.

Bước 6: Lên list các nhà cung cấp

Việc tìm được nhà cung cấp với giá cả phải chăng sẽ mang đến nhiều lợi ích hơn nữa cho sự khởi đầu của quán cà phê. Nó sẽ giúp bạn có những thức uống giá cả thấp, tăng sức cạnh tranh hơn, đồng nghĩa tối ưu hóa lợi nhuận. nổi bật, hãy nhớ nói không với nhà cung cấp thiếu uy tín.

Bước 7: Đầu tư mua sắm nội thất và nguyên vật liệu

Sau khi đã xác định được nguồn tài chính, bạn nên đặt hàng những nhà cung ứng bàn ghế, nội thất, trang trí, thực phẩm, nguyên liệu để bắt đầu lên menu và sẵn sàng khâu chuẩn bị.

Danh mục cần thiết khi mở quán café quy mô nhỏ

Nhà cung cấp thực phẩm, nguyên liệu pha chế
Tủ lạnh
Lò vi sóng
Bếp
Nồi nấu
Dụng cụ pha chế đồ
Ly/ cốc
Máy sinh tố
Máy ép
Bàn ghế
Quầy bar
Máy tính tiền
Đồ trang trí
Wifi

Bước 8: Tuyển dụng nhân viên và tiến hành đào tạo

Hãy hợp tác cùng một người bạn hoặc một thành viên của gia đình để giúp bạn hoàn thành quá trình mở quán cafe

Nếu quy mô của quán lớn thì nên thuê thêm nhân lực. Sinh viên sẽ là lựa chọn tối ưu khi chọn nhân viên cho quán.
Nếu thuê nhân viên thì quán nhỏ trả khoảng 12k – 15k/h + cơm nước ( làm từ sáng tới chiều ) tối có thể không cần.

Hãy đảm bảo chắc chắn tất cả các thành viên hợp tác và các nhân viên được đạo tạo pha chế đồ uống và nghiệp vụ một cách bài bản và được kiểm tra trình độ kĩ lưỡng trước ngày khai trương.

Bước 9: Lên phương án marketing cho quán của bạn

Phân phát tờ rơi tại các nơi đông người qua lại. Nếu có khả năng tài chính, bạn hoàn toàn có thể quảng cáo trên internet, nổi bật là các mạng xã hội phổ biến như facebook, Instagram, Tiktok,… Hoặc treo banner, áp phích ở nhiều cửa hàng khác.

Việc quảng bá, mở rộng hình ảnh và cái tên của quán với các nhiều ưu đãi giảm giá, các minigames sẽ thu hút được một lượng khách hàng nhất định.

Bước 10: Sử dụng phần mềm để quản lý quán cafe tốt hơn

Không phải lúc nào bạn cũng có mặt ở quán để quản lý toàn bộ hoạt động, chính vì vậy sử dụng một phần mềm tiện ích sẽ giúp bạn quản lý tốt hơn.

Kết

Trên đây là kinh nghiệm mở quán cafe mà chúng tôi chia sẻ với các bạn. Thay vì mò mẫm tìm kiếm hướng đi phù hợp cho quán cafe của các bạn, hãy liên hệ với Jarvis để được tư vấn setup, kinh doanh quán cà phê hiệu quả.

Đăng bởi: Thế Nguyễn