Ẩm Thực Trung Quốc Có Những Thú Vị Gì Chưa Được Khám Phá
Ẩm thực Trung Hoa với nhiều món ăn ngon. Bạn có thể sẽ không tìm thấy hương vị này ở bất cứ đâu. Bởi vì nó có một tính năng rất độc đáo. Hãy cùng nhau khám phá ẩm thực xem có gì hấp dẫn thực khách đến vậy nhé.
Phong cách nấu ăn và các thành phần tạo nên một món ăn ở Trung Quốc bị ảnh hưởng rất nhiều bởi các yếu tố xung quanh. Đó có thể kể đến là vùng, sông, núi hoặc các thành phần đặc trưng cho địa phương đó.
Contents
- 1 1. Đôi nét về ẩm thực Trung Hoa
- 2 2. Phong cách nấu ăn đa dạng trong ẩm thực Trung Hoa
- 3 3. Sự thật đằng sau ẩm thực Trung Hoa
1. Đôi nét về ẩm thực Trung Hoa
Một cửa hàng trái cây ở Trung Quốc
Ở một đất nước mà lời chào truyền thống được dịch là ‘bạn đã ăn chưa? Nên bạn cứ yên tâm, món ăn sẽ rất ngon. Trung Quốc có di sản ẩm thực phổ biến nhất trên thế giới.
Lịch sử ẩm thực của họ có từ khoảng 1000 năm trước. Với nhiều phong cách nấu ăn khác nhau, các kỹ thuật và nguyên liệu đã phát triển theo thời gian.
Một bữa ăn điển hình của Trung Quốc sẽ bao gồm hai thứ. Carbohydrate hoặc tinh bột như mì, gạo hoặc bánh ngọt. Và các món xào hoặc rau, cá, thịt kèm theo. Họ sử dụng rất nhiều rau tươi như nấm, hạt dẻ nước, tre và thậm chí cả đậu phụ.
Ở Bắc Trung Quốc, các món ăn kèm làm từ lúa mì như mì và bánh hấp chiếm ưu thế trên bảng. Ngược lại với Nam Trung Quốc, nơi mà lúa gạo được yêu thích. Loại gạo nếp hạt ngắn, được trồng ở khắp miền Nam Trung Quốc, ngon không thể cưỡng lại được.
Mỗi món ăn đều tập trung vào việc tạo ra sự cân bằng giữa ba khía cạnh – hình thức, hương thơm và hương vị. Họ rất chú trọng đến hình thức thẩm mỹ của thức ăn với nhiều màu sắc đa dạng. Nước chấm và gia vị như nước mắm, bột ngũ vị, dầu hào, xì dầu, dấm, tỏi củ, gừng tươi. Và trong số những thứ khác được sử dụng rộng rãi để cung cấp cho một món ăn một phức hợp của hương vị và hương thơm.
Cũng giống như ẩm thực Nhật Bản, các món ăn Trung Quốc có nhiều umami, được mô tả là có vị mặn dễ chịu. Ẩm thực Trung Quốc và cách chuẩn bị của nó chịu ảnh hưởng của hai triết lý lớn – Khổng giáo và Đạo giáo.
Một trong những tiêu chuẩn do Khổng Tử đặt ra là thức ăn phải được cắt thành từng miếng nhỏ trước khi được phục vụ. Đạo giáo tập trung nhiều hơn vào các loại thực phẩm giúp tăng cường sức khỏe và tuổi thọ, các loại thực phẩm có khả năng chữa bệnh.
2. Phong cách nấu ăn đa dạng trong ẩm thực Trung Hoa
Có nhiều phong cách nấu ăn trong ẩm thực Trung Quốc, nhưng các đầu bếp đã thiết lập các tiêu chuẩn. Về cơ bản, có 8 kiểu nấu ăn thường thấy ở đây.
2.1 8 truyền thống ẩm thực của Trung Quốc
Ẩm thực Trung Quốc cũng đa dạng như văn hóa của họ, nơi mỗi vùng có thực đơn mới lạ của riêng mình. Phong cách nấu ăn, nguyên liệu, hương vị – mang phong cách riêng của từng vùng. Các nền ẩm thực khu vực nổi bật nhất ở Trung Quốc là An Huy, Quảng Đông, Phúc Kiến, Hồ Nam, Giang Tô, Sơn Đông, Tứ Xuyên và Chiết Giang.
An Huy
Ẩm thực An Huy sử dụng nhiều loại thảo mộc và rau củ, đặc biệt là măng tươi và nấm. Nó cũng sử dụng rất nhiều loại thảo mộc hoang dã để tăng hương vị và hương thơm.
Quảng đông
Tiếng Quảng Đông có những đặc điểm riêng được ca tụng khắp nơi. Hầu hết các món ăn đều được hấp và áp chảo nên rất tốt cho sức khỏe và không chứa nhiều chất béo. Đồ ăn ở đây mềm, hơi ngọt và có mùi thơm nhẹ.
Sơn đông
Sơn Đông có nguồn gốc từ Hoa Đông và chủ yếu là hải sản, vì đây là một tỉnh ven biển. Bạn sẽ tìm thấy sò điệp, tôm, ngao, hải sâm và mọi thứ trong thực đơn. Ở đây, họ thường sử dụng hương vị mặn thông thường, như một nét riêng.
Chiết giang
Ẩm thực Chiết Giang cũng phát triển mạnh về hải sản, nhưng tập trung nhiều hơn vào hương vị tươi ngon. Thực phẩm được biết là có vẻ ngoài tinh tế. Họ cũng thích dùng măng. Nguyên liệu xuất hiện thường xuyên trong phong cách nấu ăn này là sữa và mật ong.
Giang Tô
Tương tự như vậy, các món ăn từ vùng Giang Tô được biết đến với độ mềm vừa phải. Trong quá khứ, nó là một phần nổi bật của ẩm thực cung đình Trung Quốc cổ đại. Các món ăn của họ mang đến sự cân bằng giữa ngọt và mặn.
Tứ xuyên
Ẩm thực Tứ Xuyên nổi bật với hương vị đậm đà, cay nồng. Đây có lẽ là cái tên được nghe nhiều nhất ở Việt Nam. Việc sử dụng hạt tiêu Tứ Xuyên là điều khiến nó trở nên độc đáo. Món này dành cho những bạn yêu thích vị chua và cay của tiêu.
Phúc kiến
Ẩm thực Hokkien thường được phục vụ dưới dạng nước dùng hoặc súp. Sử dụng các kiểu nấu ăn như om, hầm, hấp và luộc. Điểm nổi bật nhất của ẩm thực này là sử dụng những nguyên liệu tươi ngon từ núi rừng và biển cả. Nấu súp và tập trung nhiều hơn vào gia vị.
Hồ nam
Ẩm thực Hồ Nam nổi tiếng với vị cay nồng, hương thơm tươi và màu đậm. Tỉnh này được nhiều người mệnh danh là ‘vùng đất của cá và lúa’. Nổi tiếng với các món hầm, nhưng ẩm thực của họ cũng có rất nhiều món om và nướng.
2.2 Ấn Độ hóa Ẩm thực Trung Hoa
Ẩm thực Trung Quốc của Ấn Độ được biết là đã bắt đầu cuộc hành trình tại Kolkata. Nó thuộc về một cộng đồng nhỏ người Hoa đã sinh sống hơn một thế kỷ.
Đây là một sự chuyển thể của nước sốt, gia vị và các kỹ thuật nấu ăn của Trung Quốc như hấp và xào. Rất nhiều nhà hàng và nhà cung cấp thức ăn đường phố phục vụ món ăn được gọi là ẩm thực Hakka.
Với các món ăn nổi bật như Mãn Châu, American Chop Suey, Sweet and Sour, Chow Mein và những món khác. Chúng có kết cấu tương tự nhưng hương vị khác nhau do sử dụng một số nguyên liệu Ấn Độ.
3. Sự thật đằng sau ẩm thực Trung Hoa
Cho dù bạn gọi thịt bò, thịt gà hay rau của Trung Quốc, tất cả đều có vị như nhau. Vì tất cả đều được phủ trong một loại nước sốt có nhiều nước tương và bột bắp. Đã đến lúc bí mật được tiết lộ: Đồ ăn Trung Quốc chắc chắn không thể thiếu nước sốt đặc và mềm.
Ẩm thực Trung Quốc có vô số hương vị và phong cách. Nó dựa trên màu sắc, mùi vị và hương thơm. Nó phải được làm đẹp mắt, nhưng nó phải có hương thơm của sự thèm muốn và thèm muốn.
Và nó cũng cung cấp các hương vị để phù hợp với hầu hết mọi khẩu vị. Có những nốt cay, nóng sẽ khiến đầu lưỡi tê rần. Bên cạnh đó, các món ăn được gia vị nhẹ nhàng, đánh thức vị giác ngay cả những vị giác tinh tế nhất.
Hầu hết các món ăn cay hoặc nhẹ của Trung Quốc đều bắt đầu từ điểm chung. Tỏi, ớt và gừng thường được coi là bộ ba thần thánh của món ăn Trung Hoa. Trong đó hành lá chỉ đóng vai trò kém quan trọng hơn một chút.
Chế độ ăn uống của người Trung Quốc cũng là một phong cách ăn uống khá lành mạnh. Bạn có thể thấy rõ điều đó khi xem xét tỷ lệ điển hình giữa protein với rau và tinh bột.
Thịt được sử dụng nhiều hơn như một hương liệu hơn là một tiêu điểm – nó giống như rau và mì hoặc cơm. Ví dụ ở Hoa Kỳ, một người có thể ăn một miếng sườn 480g. Nhưng ở Trung Quốc, họ có thể xào và cho 4-5 người ăn.
3.1 Bí quyết nấu ăn trong ẩm thực Trung Hoa được tiết lộ
Công cụ không thể thiếu: Pan
Chảo tạo nên nét đặc trưng trong ẩm thực Trung Hoa
Đối với bất kỳ món xào nào, chảo được coi là trái tim của nhà bếp Trung Hoa. Bò kho gừng, cơm rang, bò kho sướng – hầu như không giới hạn số món ngon. Tất cả đều có thể được tạo ra từ một chiếc chảo nhỏ trên bếp. Phương pháp nấu nhanh cũng có thể bảo toàn vitamin trong rau và thậm chí tiết kiệm nhiên liệu.
Bạn nên sử dụng chảo đáy phẳng, kích thước khoảng 14 inch với chất liệu thép cacbon. Cùng với một cán dài bằng gỗ nếu bạn quyết định làm món xào.
Lưu ý: Chảo chuyển sang màu vàng, xanh lam hoặc thậm chí đen ở đáy bên trong là điều bình thường khi bạn mới bắt đầu sử dụng. Vì vậy, mặc dù bạn có thể nghĩ rằng bạn đã làm hỏng nó, nhưng bạn đã không làm như vậy.
Luôn làm nóng chảo trước khi cho dầu vào. Sử dụng dầu có độ bốc khói cao và có thể chịu nhiệt, chẳng hạn như đậu phộng hoặc dầu hạt cải. Sau đó, thêm chất thơm hoặc nguyên liệu thô của bạn.
Bạn nên xào theo từng đợt để không bị chín quá. Bạn sẽ biết dầu đã đủ nóng khi nó nóng lên. Đặc biệt là khi các nguyên liệu chạm vào chảo. Xào cho đến khi rau chín nhưng giòn và thịt mềm.
3.2 Nấu ăn không mất quá nhiều thời gian
Bạn có thể làm các món xào phức tạp hoặc rất đơn giản. Kết quả có thể thực sự hài lòng và mang lại cho bạn sự tự tin để chế biến các món ăn phức tạp hơn. Hãy thử bắt đầu với món cơm rang. Vì nó đơn giản và không có váng, hoặc có thể là thịt bò và bông cải xanh. Tập trung vào các món ăn chỉ với một vài thành phần và gia vị cơ bản.
3.3 Ăn thức ăn bổ dưỡng trong ẩm thực Trung Hoa
Ẩm thực Trung Hoa đặc biệt là các món xào
Mọi người có quan niệm sai lầm rằng món ăn Trung Quốc rất khó làm. Nhưng nó không mất nhiều thời gian hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác. Bạn có thể chuẩn bị trước rất nhiều thứ (như cắt rau và thịt), sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Không bao giờ mất nhiều thời gian hơn làm bít tết và khoai tây nghiền.
Và bạn có thể thêm các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe vào món xào Trung Quốc của mình. Điều này dễ dàng hơn nhiều so với việc bạn có thể chế biến bông cải xanh thành bít tết và khoai tây.
Tại sao mọi người lại muốn ăn bông cải xanh hấp? Nhưng hãy thử áp chảo nó cho đến khi nó giòn. Sự kết hợp của gừng, tỏi và hành lá làm cho bất kỳ loại rau nào cũng có vị ngon. Bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị và ăn thông minh hơn với các món xào. ”
3,4 Ăn ngay!
Đồ ăn Trung Quốc được ăn bằng đũa và bạn sẽ thấy tập tục này khá phổ biến trong tất cả các hộ gia đình Trung Quốc. Nhiều năm trước, việc sử dụng nĩa và dao được cho là biểu hiện của bạo lực. So đũa là biểu tượng của sự dịu dàng và lòng nhân ái.
3.5 Nước tương không thể thiếu
Nước tương là một nét đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa
Và không một đầu bếp Trung Quốc nào thấy mình không có một chai nước tương. Được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, nước tương cung cấp nhiều độ mặn trong ẩm thực Trung Quốc. Đồng thời giúp món ăn đậm đà hương vị hơn.
Ẩm thực Trung Quốc rất phong phú và đa dạng. Để thưởng thức những hương vị độc đáo nơi đây, nhất định bạn nên thử đặt chân đến đất nước này và thưởng thức ẩm thực. Tôi tin chắc rằng bạn sẽ có những trải nghiệm thú vị và khó quên.
Đăng bởi: Trân Phạm
