Bánh mì Thiểm Tây và những món bánh lạ vị ở Sài Gòn nên thử một lần trong đời

Ăn vặt Sài Gòn vô cùng phong phú và đa dạng bởi vì hầu như mọi xu hướng ẩm thực mới lạ điều được bắt "trend" nhanh chóng. Và những chiếc bánh có hình dạng, sắc màu bắt mắt dưới đây đang được giới trẻ tích cực săn lùng. Vào một ngày đẹp trời, hãy rủ hội bạn thân thưởng thức hết các món bánh lạ vị Sài Gòn ngay thôi.

Bánh bao hoa đậu biếc nhân thịt gà

Bánh bao là món ăn truyền thống của ẩm thực Trung Hoa nhưng lại được khắp nơi đón nhận và biến tấu thêm nhiều phiên bản để làm phong phú thêm hương vị. Bạn từng biết đến những chiếc bánh bao chiên nước, bánh bao unicorn sặc sỡ hay chiếc bánh xiao long bao to tướng…

Vậy thì đã có thêm một món bánh lạ vị Sài Gòn nhưng lại vô cùng nhẹ nhàng, tinh tế là món bánh hoa đậu biếc nhân thịt gà vô cùng hấp dẫn.

Chiếc bánh bao nổi bật với vẻ ngoài màu tím trong trang nhã, nhỏ gọn trong lòng bàn tay. Đặc biệt, người ta đã khéo léo nắn nót món bánh bằng tay chứ không hề nhờ sự trợ giúp công nghệ nào. Bởi thế mà bánh bao hoa không chỉ là món ăn mà còn thể hiện nét tinh tế của nghệ thuật ẩm thực.

Nhân bánh với thành phần chính là thịt gà băm, được xào cùng nhiều loại gia vị như tỏi, hành tây, rau mùi, dầu thực vật, tiêu… và vị ngọt đến từ đường cọ dừa, cải ngọt cùng đậu phộng. Tất cả các nguyên liệu sẽ làm chính và trộn đều hài hòa vào nhau để tạo nên phần nhân đậm đà làm bánh thêm bắt vị.

Để có lớp vỏ bột màu tím dịu mắt như thế, người ta đã dùng hoa đậu biếc để góp sắc vào. Vẫn là bột gạo trộn cùng nước và một chút dầu để tạo độ bóng nhưng chúng thực sự tạo ấn tượng khi phần nước hoa đậu biếc được cho vào tạo màu. Khối bột vừa dai mịn vừa đặc sắc với sắc tím quyến rũ.

Màu tím dịu dàng mang theo mùi thơm hấp dẫn từ bột mới trông kích thích làm sao. Lớp bột trong, bong bóng cùng với độ mỏng vừa vặn gói ghém nhân bên trong đã tạo nên món ăn không chỉ lôi cuốn vị giác mà còn thu hút ánh nhìn. Sắc tím của hoa còn được điểm tô bằng “nhụy” vàng của tỏi phi và trắng thơm của sốt dừa.

Thực khách đều dành những lời khen về sự đặc sắc của bánh bao này khi lớp nhân và vỏ hài hòa ăn ý cùng nhau. Chúng cân bằng với độ dày vừa phải, cái đậm đà của thịt gà đan xen trong cái dẻo dai từ bột và mùi thơm thoảng nơi cổ họng. Phải mất tầm 6 tiếng với khâu làm bột và chế biến nhân mới có thể làm ra những bông hoa tím quyến rũ như thế này.

Địa chỉ: 106 Hai Bà Trưng, Phường Đa Kao, Quận 1, TP Hồ Chí Minh

Bánh mì Thiểm Tây

Bánh mì Thiểm Tây có tên gọi là Rou Jia Mo. Dù có nguồn gốc và phổ biến ở Thiểm Tây, nhưng hiện nay nếu đến Trung Quốc bạn có thể bắt gặp món bánh này được bày bán ở nhiều nơi trên đường phố.

Bánh mì Thiểm Tây hay Rou Jia Mo được làm từ thành phần thuần Trung Quốc. Các nguyên liệu không lai tạp từ phương Tây nên có hương vị đặc trưng riêng khó lẫn của ẩm thực Trung Hoa.

Bánh mì Thiểm Tây có 2 phần, phần vỏ bánh được làm từ bột, nước và men nở. Phần nhân bánh được làm từ các loại thịt như cừu, bò, lợn, gà… hầm cùng với gia vị như đinh hương, hoa hồi, gừng, rau mùi…

Thoạt nhìn, bánh trông giống những chiếc hamburger đầy ắp nhân thịt hầm băm nhuyễn, chỉ có điều phần vỏ sẽ không được cắt rời hẳn ra mà vẫn còn dính lại một chút.

Khi có mặt tại Việt Nam, cụ thể là tại Sài Gòn, hình dáng và nguyên liệu của bánh mì Thiểm Tây vẫn được giữ nguyên. Bánh có 3 vị chính là heo, gà, cá kết hợp cùng các loại gia vị và nước sốt đặc trưng.

Với bánh thịt heo bạn sẽ thấy bánh có mùi thơm hấp dẫn của ngũ vị hương. Phần nhân bánh được làm từ thịt hầm bằm nhỏ, mềm và thấm đẫm các loại gia vị. Bánh còn được kết hợp cùng với các loại rau sống nên khi ăn không hề có cảm giác ngấy. Với bánh vị cá, phần nhân khá giống với chả cá nhưng có vị nhạt hơn kết hợp cùng nước sốt sa tế cay cay ăn cũng khá lạ miệng.

Địa chỉ: 157 Tôn Thất Hiệp, Phường 11, Quận 11, TP Hồ Chí Minh

Dimsum

Dimsum vốn ghi dấu trong lòng thực khách bởi sự tinh tế và cầu kỳ. Du lịch Sài Gòn bạn sẽ có ngay một bữa tiệc dimsum không cần đầy ắp món ngon nhưng nhất định sẽ đủ sắc-hương-vị. Vỏ của dimsum phải vừa đủ, không quá dày và gói trọn nhân tôm thịt thơm lừng bên trong là đã đủ làm thành những viên dimsum chuẩn vị.

Để cho các món dimsum không bị ngấy, các nghệ nhân thường sáng tạo nhiều loại nhân khác nhau và đa phần đều được băm nhuyễn, tẩm ướt nhiều loại gia vị. Và có lẽ một phần vì lý do này mà đã tạo nên sự đa dạng trong dimsum, khiến bất cứ thực khách nào lần đầu thưởng thức đều bị choáng ngợp bởi quá nhiều sự lựa chọn.

Ngoài ra, khi thưởng thức dimsum thực khách không nên bỏ qua Xiaolongbao – những chiếc bánh bao thơm ngon có xuất xứ từ vùng ngoại ô Thượng Hải với vỏ bánh mỏng mềm bên ngoài cùng nhân thịt có nước súp đậm đà ẩn bên trong.

Nhiều nhà hàng Trung Hoa cho biết họ không ngần ngại chọn món ăn này làm “đặc sản” trong thực đơn của quán mình bởi sự đặc biệt, cuốn hút của Xiaolongbao chính là nét chấm phá tuyệt diệu trong bức tranh ẩm thực của “bếp ăn thế giời”.

Hương vị khó quên của những chiếc bánh Xiaolongbao nhỏ xinh đến từ nước súp “thần thánh” trong nhân bánh. Tuy là một chiếc bánh nhỏ bé nhưng nó hội tụ đầy đủ ba yếu tố tinh tế, lâu đời và đa dạng. Độc đáo trong cách chế biến và tinh tế trong cách thưởng thức đã làm nên nét đặc trưng của Xiaolongbao.

Địa chỉ: 86-88 Nguyễn Tri Phương, Phường 7, Quận 5, TP Hồ Chí Minh

Bánh xếp Hong Kong

Bánh xếp Hong Kong tuy chỉ vừa có mặt gần đây nhưng đã được nhiều bạn trẻ đón nhận nhiệt tình. Vỏ bánh thuộc kiểu ngàn lớp hấp dẫn với độ mềm xốp bên trong và giòn dai phía ngoài. Phần nhân mang đến đủ đầy hương vị như xúc xích, bắp, trứng, tôm, cá… Bên trên bánh được rưới sốt tương, mayonnaise và tương ớt.

Bánh vừa chiên xong có độ nóng sốt, thơm lừng vô cùng kích thích. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận sự giao hòa của vỏ bột mềm ẩm ở lớp trong cùng chút giòn giòn đặc sắc từ vỏ. Để rồi chạm đến nhân thì cái mặn ngọt đan xen đủ đầy làm ai cũng ngất ngây.

Địa chỉ: 193 Sư Vạn Hạnh, Phường 9, Quận 10, TP Hồ Chí Minh

Bánh sữa pate chiên trứng

Món bánh lạ vị Sài Gòn này bao gồm chiếc bánh ngọt tròn được kẹp nhân pate rồi nhúng cùng trứng để chiên ngập dầu. Khi lớp vỏ chuyển sang vàng ruộm, cắt thành từng miếng nhỏ rồi chấm cùng tương ớt, thế là đã tạo nên một bữa ăn chơi bình dân nhưng bắt vị. Chính nhờ phần nhân bùi béo của pate kết hợp “nhịp nhàng” cùng bánh giòn tan mà càng ăn bạn càng thích mê đấy.

Chỉ cần bỏ ra tầm 15.000 đồng là bạn đã có một hộp bánh chiên nóng hổi, đầy ụ. Tuy nhiên do món ăn tương đối ngậy dầu nên sẽ mau ngấy, bởi thế mà rủ thêm hội bạn để share cùng sẽ vừa vặn và tiết kiệm hơn.

Địa chỉ: Hẻm 407 Hậu Giang, Quận 6, TP Hồ Chí Minh

Bánh hồng đào

Bánh hồng đào của người Tiều sống tại Sài Gòn và một số tỉnh miền tây Nam bộ. Người Tiều tự sắp xếp một ngày gần Tết để làm món bánh này với mục đích tạ ơn thần, cầu an, cầu phước tại chùa và tại nhà.

Ngoài cái tên hồng đào nghe đã hấp dẫn, một số nơi còn gọi bánh này là bánh liễu, bánh ba góc. Bánh gồm hai phần: da bánh làm bằng bột há cảo trộn bột nếp nhồi nước sôi pha vài giọt phẩm đỏ để có màu hồng đẹp mắt. Bột ngắt từng viên, cán mỏng. Nhân bánh gồm thịt nạc dăm, tôm khô, nấm đông cô, đậu phộng, tất cả xắt nhỏ, ướp thấm gia vị rồi xào cho thơm.

Nhân bánh hấp chín để nguội, đặt lên miếng bột cán mỏng, túm mép vo tròn, nhận vào khuôn đã thoa sẵn dầu ăn. Gõ khuôn, bánh rơi ra, mặt bánh hiện chữ Thọ trên nền bánh hình chiếc lá liễu. Sau cùng đem bánh hấp lại chừng 15 phút nữa là hoàn thành.

Địa chỉ: 106 Xóm Đất, Phường 8, Quận 11, TP Hồ Chí Minh

Bánh crepe cuộn ốc quế

Bánh crepe là món bánh có xuất xứ từ Pháp, được làm từ trứng, sữa và tỷ lệ bột rất ít nên khi tráng lên chảo nóng sẽ tạo ra một lớp bánh vỏ mỏng. Bánh nhạt, thơm mùi trứng sữa nên thường được “sánh đôi” cùng nhiều loại nguyên liệu khác, đồng thời cũng là món ăn giúp nhiều người thoả sức sáng tạo khi liên tục nghĩ ra vô số những phiên bản hay ho.

Crepe cuộn kiểu ốc quế là một biến tấu thú vị về hình dạng, khiến món crepe bình thường chỉ có thể ăn cùng dao và nĩa trên đĩa trở thành món bánh “cơ động”, giúp bạn vừa đi vừa ăn được rất tiện lợi. Món bánh này rất phổ biến ở Nhật, ăn kèm với vô số topping như một que kem vậy. Bạn có thể ăn kèm với kem, các loại kẹo, trái cây và kem.

Địa chỉ:

– Beanie's Crepes & Waffles: 15N Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP Hồ Chí Minh

– Nanachan Crepes: 101 Tôn Dật Tiên, Tân Phú, Quận 7, TP Hồ Chí Minh

– X CLONE: 47 Trần Khắc Chân, Tân Định, Quận 1, TP Hồ Chí Minh

Nếu trót “mê mẩn” những món bánh lạ vị Sài Gòn xinh xắn, ngọt ngào thì đừng note ngay lại để lúc nào có cơi gội thì hãy cùng hội bạn ghé qua những địa chỉ này để được “thoả mãn” cơn thèm!

Phương Nhi

Đăng bởi: Hà Nguyễn