Bánh mỳ Việt Nam

Nguyên Liệu

1. 270 g bột mỳ số 13
2. 200 g nước
3. 1 thìa cà phê men nở
4. 1/4 thìa cà phê muối
5. 1 thìa cà phê đường

Các bước

1. Trộn chung tất cả nguyên liệu với nhau. Cho lần lượt bột mỳ->men trộn đều->muối->đường->nước.
2. Cho vào máy nhồi bột và nhồi 20p. Sau đó ủ 60p cho bột nở(khi ủ quét 1 lớp dầu mỏng lên để khi lấy bột ra cho dễ).
3. Sau khi được 60p thì cho bộ ra đẩy cho hết bọt khí bên trong bột.
4. Chia bộ ra làm 4 phần bằng nhau. Sau đó vo tròn và dễ bột nghỉ trong vòng 15-20p(khi cho bột nghỉ nhớ đậy 1 lớp khăn lên cho nó không bị khô)
5. Bột nghĩ đủ thời gian thì mang bột ra tạo hình. Cán bột thành hình chữ nhật,cuộn bột lại và bóp chặt mép,vê bột để tạo độ dài cho bánh.
6. Tạo hình xong thì tiếp tục ủ bột thêm 60p nữa cho bộ nở.
7. Lúc bột nở gần đạt thì nhớ chuẩn bị lò nướng. Làm nóng lò ở 230 độ trong vòng 10p. Đặt vào lò 1 khay nước đun sôi.
8. Ủ bột dữ 60p thì xịt lên mặt bánh 1 lọ nước sau đó dùng dao lam(có thấm ít dầu ăn) để rạch lên bánh. Rạch bánh xong thì cho ngay vào lò nướng. Nướng bánh ở 230 đó trong vòng 30p. Cứ 5p thì mở lò và xịt nước 1 lần. Làm liên tục 3 lần như vậy.
   
   
   

Đăng bởi: Trương Ngọc Lợi