Top 22 loại bánh mochi ngon nhất mà các tín đồ ăn uống yêu thích

Mochi là loại bánh dẻo làm từ gạo nếp đến từ xứ sở Phù tang, nó có đặc điểm giống như bánh dày hay bánh bao chỉ của Việt Nam. Mochi được người Nhật dùng làm món ăn chơi lẫn món ăn chính. Có thể bạn đã từng thưởng thức bánh mochi rồi, tuy nhiên bạn biết không, mochi không chỉ sở hữu những hương vị thông thường như đậu đỏ, kem tươi hay matcha mà loại bánh ngọt này còn được làm thành rất nhiều kiểu đa dạng với những hương vị khác nhau. Do đó, hãy cùng chúng mình khám phá thêm một số loại bánh mochi ngon nhất tại Nhật được các tín đồ ăn uống ưa chuộng nhé! Biết đâu bạn sẽ thích và thử tự tay làm thì sao nào!

• Hishi mochi
• Ume daifuku
• Coffee daifuku / Daifuku cà phê
• Purin daifuku
• Hanabiramochi
• Kurumi mochi
• Shio daifuku
• Zunda mochi
• Habutae mochi
• Akafuku
• Kinako mochi
• Botamochi
• Kashiwa mochi
• Kusa mochi
• Kagami mochi

Hishi mochi

Hishi mochi là một món ăn Nhật Bản hình kim cương được làm từ bánh gạo nếp. Nó thường bao gồm ba lớp khác nhau: lớp màu hồng có hương lài, lớp màu trắng pha cùng nước hạt dẻ, và lớp màu xanh dưới cùng có vị ngải cứu.

Hishi mochi là một món ăn lễ hội mang tính biểu tượng cao, thường kết hợp với Lễ hội búp bê Nhật, tôn vinh sự thành công và thịnh vượng của các cô gái nhỏ.

Ume daifuku

Ume daifuku, loại bánh mochi được làm với vỏ mochi dai bao quanh ume – loại trái cây Nhật Bản thường gọi là mận, nhưng có liên quan nhiều hơn đến quả mơ. Đầu tiên mận được phủ một lớp anko (nhân đậu đỏ), sau đó phần nhân này sẽ bao bọc bên trong lớp vỏ mochi.

Vì ume có vị hơi chua, chúng mang lại sự cân bằng tuyệt vời với vị ngọt của bánh mochi cùng nhân đậu đỏ. Ume daifuku là món ăn theo mùa thường thưởng thức vào cuối mùa đông hoặc đầu mùa xuân.

Coffee daifuku / Daifuku cà phê

Coffee daifuku là loại bánh mochi bao gồm lớp ngoài dai được làm từ gạo nếp và nhân đậu có vị cà phê. Món tráng miệng sở hữu nhiều biến thể khác nhau có sẵn trong các cửa hàng bánh ngọt Nhật Bản. Thông thường, mỗi chiếc coffee dafuku sẽ gồm phần nhân được làm từ kem tươi, trong khi một số loại lại kết hợp mochi với cà phê nhằm cung cấp thêm thành phần cà phê trong nhân, tạo cho bánh có màu nâu đặc trưng.

Purin daifuku

Purin daifuku là một biến thể daifuku hiện đại. Nó gồm nhân bánh có một lớp kem sữa trứng, được đặt bên trong lớp bên ngoài dai được làm bằng mochi. Món bánh sữa trứng được cho là bắt chước món caramel crème. Một số biến thể khác cũng gồm nhân đậu đỏ (anko) hoặc ăn kèm với xốt caramel.

Hanabiramochi

Hanabiramochi được dịch thành mochi cánh hoa, Hanabiramochi là loại bánh mochi truyền thống bao gồm chiếc bánh gạo tròn, được cán mỏng và bao xung quanh nhân đậu. Mỗi chiếc bánh cũng có một cọng mỏng rễ ngưu bàng (gobo) lộ ra từ hai bên, trong khi phần nhân thường có màu hồng huyền ảo hiển thị qua lớp vỏ bánh.

Đôi khi, nhân có thể bọc trong một lớp vỏ mochi màu hồng. Lịch sử của Hanabiramochi bắt nguồn từ thời Minh Trị, qua thời gian, chúng trở nên phổ biến gắn liền với dịp năm mới. Ngày nay, theo truyền thống, chúng được phục vụ như một phần của nghi thức thưởng trà đầu tiên trong năm (Hatsugama).

Kurumi mochi

Kurumi mochi là sự kết hợp truyền thống giữa lớp vỏ mochi bằng gạo nếp và nước xốt kem óc chó đến từ tỉnh Iwate. Ngày nay, bánh mochi thường được đóng gói sẵn, trước khi phủ lớp nhân quả óc chó, chúng có thể được nướng, nhúng hoặc ngâm trong nước.

Nhân óc chó thường được làm bằng quả óc chó rang, sau đó xay trong cối cùng với đường và nước tương.

Shio daifuku

Shio daifuku là một loại bánh mochi truyền thống của Nhật Bản bao gồm lớp vỏ mochi dai với nhân đậu đỏ anko dạng kem hoặc thô. Không giống như các loại daifuku khác, nhân đậu đỏ trong Shio daifuku được ướp muối nhẹ, tạo nên sự kết hợp lạ thường giữa vị ngọt và mặn.

Chúng thường có hình tròn, đôi khi đậu đen nguyên hạt được kết hợp trong lớp vỏ mochi. Những chiếc bánh mềm này là mặt hàng chủ yếu tại nhiều cửa hàng chuyên bán bánh daifuku, nhưng chúng cũng có thể được tìm thấy phổ biến ở các cửa hàng hay siêu thị trong cả nước.

Zunda mochi

Món tráng miệng truyền thống cặp đôi này là sự kết hợp giữa mochi (bánh gạo) và một hỗn hợp màu xanh lá cây rực rỡ bao gồm đậu edamame nghiền. Zunda mochi thường có ở thành phố Sendai, nhưng nó lại phổ biến trên toàn bộ vùng Tohoku. Món tráng miệng thường sử dụng bánh mochi không đường, trong khi phần nhân nghiền thô chỉ được làm ngọt nhẹ.

Sự kết hợp đơn giản này thưởng thức được cả khi ướp lạnh hoặc hâm nóng, nước xốt cũng phục vụ kèm trên mochi.

Habutae mochi

Habutae mochi là một loại bánh truyền thống của tỉnh Fukui, nơi nổi tiếng với nghề sản xuất tơ lụa. Loại bánh mochi này bao gồm bột bánh gạo hấp kết hợp cùng đường và xi-rô thành một lớp bột mịn mượt, sau đó được cắt thành các tấm mỏng hình chữ nhật.

Những chiếc bánh này gần như có màu trong hơi đục, ngoài phiên bản màu trắng tiêu chuẩn, chúng có thể thêm hương vị hoặc bọc xung quanh nhân đậu hay trái cây adzuki. Habutae mochi cũng dùng làm món quà lưu niệm phổ biến nhất của khu vực.

Akafuku

Akafuku là một loại wagashi (bánh được làm từ gạo giã của Nhật Bản) chỉ được chế biến ở khu vực trung tâm thành phố Ise, tỉnh Mie. Nó bao gồm koshi-an mịn, hoặc nhân đậu đỏ ngọt được phủ xung quanh lớp bánh mochi mềm nhưng chắc.

Hình dạng của nó tượng trưng cho dòng sông Isuzu: các đường gờ trong lớp nhân được ép bằng tay một cách khéo léo thể hiện dòng nước trong vắt chảy qua sông, trong khi vỏ mochi màu trắng mô tả những viên đá cuội nằm dưới đáy sông. Khách du lịch thích mua Akafuku làm quà lưu niệm, tuy vậy nên nhanh chóng thưởng thức vì nó sẽ hết hạn chỉ sau hai ngày.

Kinako mochi

Kinako mochi là loại bánh mochi cổ điển kết hợp bánh gạo dẻo làm từ gạo nếp và bột đậu nành rang kinako. Bánh có thể tự làm, nhưng vì quá trình chuẩn bị tốn nhiều thời gian nên hầu hết mọi người đều sử dụng phiên bản đóng gói sẵn (kiri mochi).

Trước khi tráng bánh bằng hỗn hợp đường và bột, bánh có thể luộc hoặc nướng, nhúng qua nước để bột bám vào bánh. Bột đậu nành rang mang lại cho chiếc bánh hương vị tinh tế từ hạt, kết hợp hoàn hảo cùng vị ngọt của mochi.

Botamochi

Botamochi hay Ohagi là một loại bánh ngọt Nhật Bản bao gồm gạo nếp được nhồi bên trong một viên nhân từ đậu azuki. Tên của món ăn này kết hợp giữa hai từ: bota, có nguồn gốc từ botan nghĩa là cây mẫu đơn, và mochi, có nghĩa gạo nếp được giã nhỏ.

Hình dạng của Botamochi được cho là giống hoa mẫu đơn trên cây. Mặc dù Botamochi và Ohagi giống nhau, nhưng Botamochi được phục vụ vào mùa xuân, trong khi Ohagi được phục vụ vào mùa thu, được cho là giống hagi, còn gọi với tên cây đậu mắt gà.

Kashiwa mochi

Kashiwa mochi là loại bánh gạo Nhật Bản dai với nhân đậu đỏ được gói trong lá sồi. Mặc dù lá không ăn được, nhưng chúng mang lại cho những chiếc bánh mềm mại này một “vị đất” khá độc đáo. Đây là một trong những loại bánh mochi truyền thống thường phục vụ vào “Ngày Trẻ em” – ngày lễ quốc gia của Nhật Bản nhằm kỷ niệm sự an lành và thịnh vượng cho trẻ em.

Kusa mochi

Kusa mochi là một món ngọt của Nhật Bản được làm từ bột gạo nếp trộn với ngải cứu. Nó có đặc trưng bởi màu xanh đậm, hương vị tinh tế cùng kết cấu dính. Mặc dù nó có thể được ăn khá đơn giản, nhưng nó thường đi kèm các thành phần khác và bọc xung quanh các loại nhân khác nhau.

Vì màu sắc rực rỡ, nó được coi là món ăn theo mùa, thường thưởng thức vào mùa xuân.

Kagami mochi

Kagami mochi là bánh dành cho lễ hội bao gồm hai chiếc bánh mochi, một chiếc lớn hơn một chút so với chiếc còn lại. Một quả quýt nhỏ (dai-dai) được đặt trên bánh và trang trí bằng những tờ giấy nhiều màu sắc, tảo bẹ khô, dương xỉ.

Loại mochi này chủ yếu được lưu trữ tại các hộ gia đình Nhật Bản cho đến Kagami biraki, một lễ hội thường được dịch là “mở gương”, thường tổ chức vào ngày 11 tháng 1. Người Nhật tin rằng một con ma mang lại may mắn cho năm sau được ẩn trong Kagami mochi, loại mochi sẽ tăng gấp đôi tài sản cho họ.

Đăng bởi: Bích Hạ