Nhắc đến Sóc Trăng, bạn chắc chắn không thể không nhắc đến món bún nước lèo thơm ngon khó cưỡng. Trong bài viết hôm nay, Cách Làm Bếp sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu bún nước lèo làm sao cho ngon chuẩn hương vị quê nhà nhất nhé.

cách nấu bún nước lèo ngon chuẩn hương vị sóc trăng

NguyГЄn liб»‡u nбєҐu mГіn bГєn nЖ°б»›c lГЁo ngon trб»Ќn vб»‹ tбєЎi nhГ

Cá lóc: 2kg

Mắm cá linh: 100g

Xương gà: 2 bộ

Sả, ớt mỗi loại 5 cây/ quả

Bún rối: nửa cân

Rau húng đất: 200g

Rau sống ăn kèm (giá, rau muống bào, hoa chuối bào,…) 300g.

Ngải bún và húng mỗi loại 50g

Chanh tươi và dứa mỗi loại 1 quả

Mì chính và đường mỗi loại 1 thìa

Hành lá và gừng tươi già mỗi loại 50g

Nghệ tươi: 100g

Nước sạch: 2l

CГґng thб»©c chбєї biбєїn mГіn bГєn nЖ°б»›c lГЁo thЖЎm ngon chuбє©n vб»‹ nhбєҐt cho cбєЈ nhГ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xương gà rửa cho sạch rồi chặt khúc vừa ăn. Đem xương gà chần qua nước sôi rồi để thật ráo nước.

– Sả bóc bỏ bẹ già và gốc rồi đập giập.

Chanh thái lát mỏng.

Nghệ gọt vỏ rồi giã nhuyễn.

Hẹ nhặt lá úa và gốc rồi rửa sạch cắt khúc chừng 4cm là được.

– Húng và rau đắng nhặt lá úa rồi rửa sạch và để ráo.

– Đem ngải bún gọt vỏ rồi đập dập.

– Ớt bỏ cuống rửa sạch rồi thái lát mỏng.

– Hành bỏ lá úa và bỏ gốc rồi rửa sạch thái nhỏ để riêng ra.

– Các loại rau ăn kèm bún thì rửa sạch rồi đem ngâm với nước muối loãng cho yên tâm. Sau đó vớt ra để ráo.

– Cá làm sạch như những loại cá thông thường. Sau đó dùng muối hạt chà xát toàn thân cá cho bớt chất nhờn.

Bước 2: Tiến hành nấu bún nước lèo và hoàn thành món ăn

–Cho cá vào 2 lít nước sạch để đun sôi. Khi đun cho thêm gừng và sả vào đun cùng. Cá chín liền vớt ra và để ráo. Nước luộc cá lọc lấy nước trong rồi gạn bỏ cặn. Đây là nước dùng A.

– Đem thịt cá gỡ riêng rồi mang thịt cá ướp với chút nước mắm và bột ngọt. Thêm nửa thìa nghệ tươi nữa. Trộn đều rồi ướp qua đêm hoặc ít nhất là 3 tiếng. Sau đó phi tỏi thật thơm rồi trút cá và xào nhanh tay với lửa lớn. Khi đảo nhớ đảo nhẹ tay để cá không nát nhé!

– Cho xương gà vào nước dùng A để đun 30p. Để nước ngọt hơn. Tiếp tục lọc qua rây để được nước dùng trong. Gọi là nước B.

– Ở 1 chảo khác bạn phi thơm tỏi rồi cho nghệ tươi vào xào sơ. Sau đó cho vào nồi nước dùng B đã sôi. Lọc mắm cá linh rồi cho tiếp vào nồi nước cùng với sả, gừng, ớt, ngải bún, dứa. Đợi nước sôi lần nữa thì bạn nêm nếm gia vị cho thật vừa miệng là được.