Hiện nay, bên cạnh việc ăn uống hợp lý, luyện tập thể dục thể thao, nhiều người còn có xu hướng tìm đến các loại thực phẩm chức năng để bổ sung năng lượng cho cơ thể. Ngoài những chất như BCAA, Insulin, protein… Casein cũng là một cái tên được nhiều người nhắc đến. Vậy Casein là gì? Chúng có nguồn gốc và tác dụng như thế nào đối với cơ thể?

1 Casein là gì?
2 Casein có nhiều ở đâu? Nguồn gốc của Casein?
3 Phân loại Casein
- 3.1 Micellar Casein
- 3.2 Casein Hydrolysate
4 Lợi ích của casein
- 4.1 Lợi ích của casein đối với sức khỏe
  - 4.1.1 Đối với cơ thể người thường
  - 4.1.2 Đối với những người tập thể hình
- 4.2 Chức năng giảm mỡ thừa của casein
5 Chúng ta có thể bổ sung casein cho cơ thể bằng cách nào?
- 5.1 Bổ sung casein tự nhiên
- 5.2 Sử dụng các sản phẩm casein
6 Phân biệt casein và whey
7 Những điều cần lưu ý khi sử dụng casein

Casein là gì?

Casein là gì ?

Casein là gì là một khái niệm khá lạ lẫm đối với nhiều người. Casein về cơ bản là một dạng protein được tìm thấy nhiều trong sữa động vật và phô mai, có hàm lượng dinh dưỡng cao và chứa nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể.

Casein còn được gọi với một cái tên khác là protein casein. Đây là một loại protein được tìm thấy ở dạng rắn, có màu trắng, không mùi, không vị, không hương. Tuy nhiên, bạn có thể dễ dàng nhận biết một sản phẩm có casein hay không thông qua hương vị và màu sắc: thường sẽ có màu vàng nhạt và có một mùi thơm dễ chịu.

Protein casein được nhiều người ăn chay và tập thể dục ưa chuộng vì đặc tính tiêu hóa chậm, kích thích tăng trưởng cơ bắp, hồi phục một số chức năng cần thiết của cơ thể.

Casein có nhiều ở đâu? Nguồn gốc của Casein?

Bên cạnh khái niệm casein là gì, nhiều bạn đọc còn có những thắc mắc về nguồn gốc của casein. Như đã đề cập ở trên, casein được tìm thấy nhiều trong sữa động vật mà đặc biệt là sữa bò.

Thông thường, sẽ có 2 loại protein cơ bản trong các sản phẩm sữa: Casein và Whey. Tuy nhiên, nếu tìm hiểu kĩ, chúng ta sẽ thấy có một sự chênh lệch rất lớn giữa hàm lượng của 2 loại protein này. Trong khi Whey chỉ chiếm một phần nhỏ thì Casein lại chiếm đến 80% tỉ lệ hàm lượng protein dinh dưỡng.

Vậy casein có nhiều ở đâu?

Tuy nhiên, bên cạnh việc là một loại protein có hàm lượng dinh dưỡng cao, Casein còn được biết đến với quá trình tiêu hóa chậm, dẫn đến ức chế cơn thèm ăn, rất thích hợp cho những người đang có chế độ ăn kiêng và tập luyện. Vì vậy, Casein được sử dụng rất phổ biến trong ngành sản xuất công nghiệp thực phẩm. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng trong các sản phẩm được làm từ sữa, các loại thực phẩm chức năng hỗ trợ ăn kiêng dành cho người tập gym và trẻ nhỏ.

Tuy Casein rất dễ tìm nhưng lại không có quá nhiều quốc gia sản xuất loại protein này. Tiêu biểu chỉ có một vài nước Đông Âu, New Zealand, Úc và Nga là được biết có sản xuất Casein.

Phân loại Casein

Casein không chỉ là một dạng protein cơ bản độc lập, chúng còn chứa các loại hợp chất protein sinh học khác có tác động rất tích cực đối với cơ thể con người. Để phân loại được casein, nắm rõ định nghĩa casein là gì là điều vô cùng cần thiết. Hai dạng thành phần cơ bản được tìm thấy trong casein là Micellar Casein và Casein Hydrolysate. Hãy cùng đi vào tìm hiểu những thông tin về hai thành phần quan trọng này.

Micellar Casein

Có lẽ cái tên này sẽ khá lạ lẫm đối với nhiều người. Nhưng, những ai đã và đang có nhu cầu ăn kiêng hoặc giảm cân thì Micellar là một sản phẩm quen thuộc.

Phân loại Casein

Micellar Casein là một loại protein có quá trình hấp thu chậm. Vì vậy, Micellar Casein rất được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích sử dụng vào buổi tối, trước khi đi ngủ. Với ưu điểm nổi bật này, từ 6 đến 8 tiếng khi cơ thể đang ở trạng thái nghỉ ngơi và hoàn toàn thả lỏng, Micellar Casein vẫn chăm chỉ làm việc giúp bạn tăng trưởng cơ bắp. Chính vì vậy, những ai đang có sở thích ăn khuya mà vẫn muốn giảm cân thì đừng bỏ qua những sản phẩm có chứa Micellar casein. Đây sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn.

Casein Hydrolysate

Tương tự Micellar Casein, Casein Hydrolysate cũng có rất nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe của con người.

Casein Hydrolysate là một loại protein thủy phân. Đối với loại casein này, để tăng khả năng lưu thông trong máu và nhanh chóng được hấp thụ vào cơ bắp thì phải trải qua một giai đoạn gọi là quá trình thủy phân enzyme.

Casein Hydrolysate được dùng để tăng sức đề kháng của cơ thể, cải thiện chức năng hoạt động của hệ miễn dịch. Ngoài ra, đối với người già, trẻ nhỏ suy dinh dưỡng, kén ăn, phụ nữ mang thai,… Casein Hydrolysate còn giúp bổ sung các vitamin cần thiết cho cơ thể một cách hiệu quả.

Lợi ích của casein

Casein được biết đến với những công dụng tuyệt vời dành cho cơ thể, rất được tin tưởng và sử dụng nhiều hiện nay. Vậy, với những thành phần như đã được đề cập ở trên thì lợi ích mang lại cho sức khỏe của casein là gì?

Lợi ích của casein đối với sức khỏe

Đối với cơ thể người thường

Casein là một loại protein sở hữu hàm lượng dinh dưỡng cao. Đối với người bình thường, sẽ có những lợi ích nổi bật sau:

Thứ nhất, Casein cung cấp protein với chất lượng cao. Với tính chất của một loại protein hàng đầu,năng lượng mà casein cung cấp cho cơ thể là rất tuyệt vời. Ngoài ra, Casein còn mang lại một số loại axit amin có chức năng quan trọng trong việc tăng trưởng và hồi phục cơ bắp.

Thứ hai, Casein giúp “chống dị hóa cơ’’. Trước tiên, bạn phải hiểu “dị hóa cơ’’ là gì. Hiểu một cách đơn giản, dị hoá cơ là quá trình mất cơ bắp do thiếu protein, khi thiếu protein mà không được cung cấp một cách kịp thời, cơ thể sẽ tự động phá hủy các cơ bắp để lấy protein cung cấp năng lượng cho cơ thể. Trong trường hợp này, Casein có mặt kịp thời như một nguồn protein dồi dào để bổ sung và kích thích các tế bào cơ thể tổng hợp protein, ‘’giải cứu’’ các cơ bắp khỏi nguy cơ bị phân hủy.

Casein giúp chống dị hóa cơ bắp

Thứ ba, Casein có khả năng hấp thụ tối ưu. Như các bạn đã biết, casein với đặc tính được hấp thụ một cách từ từ, chậm rãi, chính vì thế, cơ thể sẽ có thể có nhiều thời gian hơn để xử lý các vi chất có sẵn một cách tối ưu, giúp tổng hợp và phát triển cơ bắp một cách tốt nhất.

Cuối cùng, Casein giúp kháng khuẩn chống viêm. Theo một số nghiên cứu tế bào, trong loại protein này có chứa các hoạt chất giúp cải thiện hệ miễn dịch của cơ thể, tăng sức đề kháng. Đồng thời, casein protein rất có lợi cho những ai có tiền sử mắc các bệnh tim mạch vì chúng giúp hạ đường huyết, giảm nguy cơ tắc nghẽn mạch máu.

Bên cạnh những lợi ích cơ bản đó, Casein còn có rất nhiều tác dụng khác như giảm triglyceride, giảm gốc tự do, giảm béo và có giá trị sinh học cao…

Đối với những người tập thể hình

Casein là gì mà ngày nay lại được sử dụng một cách phổ biến trong lĩnh vực thể dục thể thao? Đây là một sự lựa chọn tuyệt vời của các vận động viên thể hình, các gymer và những tuyển thủ, protein này đã làm rất tốt trong việc nuôi dưỡng và tăng trưởng, phát triển cơ bắp.

Casein giúp tăng trưởng cơ bắp

Tương tự như các loại protein bình thường khác, casein cũng có chức năng giúp hấp thụ các loại axit amin mà cơ thể không thể tự sản xuất. Ngoài ra, Casein còn có một chức năng rất đặc biệt là giúp cơ thể tổng hợp cơ bắp rất hiệu quả.

Ban ngày, chúng ta phải liên tục làm việc và hoạt động theo các bài tập để rèn luyện cơ bắp và cơ thể, điều này sẽ dẫn đến việc protein được phân hủy một cách liên tục, từ đó chuyển hóa thành năng lượng để vận động. Có thể thấy rằng, chúng ta phải liên tục bổ sung protein cho cơ thể, thông thường từ 2 đến 3 tiếng một lần để đạt hiệu quả tối ưu. Vậy lúc cơ thể của chúng ta nghỉ ngơi thì sao?

Sau một ngày mệt mỏi với chế độ tập luyện, các vận động viên cần có một giấc ngủ đủ sâu và đủ lâu để hồi phục cơ thể. Việc thức dậy vài lần một đêm để bổ sung protein cho cơ thể là một việc rất khó khăn. Lúc này, casein sẽ thực hiện chức năng của mình, với ưu điểm là hấp thụ chậm, casein vẫn được giữ trong cơ thể, giúp chúng ta bổ sung protein để phục hồi và phát triển cơ bắp, tránh được tình trạng dị hóa cơ.

Chức năng giảm mỡ thừa của casein

Casein được tìm thấy nhiều trong sữa động vật – một loại thực phẩm rất dễ gây tăng cân, vậy tại sao chúng lại có khả năng giảm mỡ hiệu quả?

Casein được dùng để ăn kiêng

Thông thường, khi bắt đầu một chế độ giảm cân, ăn kiêng hay lập nên một kế hoạch tập luyện thể thao nào đo, nhiều người sẽ hạn chế tối đa việc sử dụng các sản phẩm được làm từ sữa. Tuy nhiên, đối với việc giảm mỡ thừa cho cơ thể, chúng ta không nên bỏ qua việc cân bằng giữa protein và canxi – một loại chất xuất hiện rất nhiều trong casein.

Việc liên tục nạp protein vào cơ thể mà bỏ qua canxi sẽ dễ dàng làm lệch cán cân dinh dưỡng, từ đó dẫn đến quá trình giảm cân không đạt được hiệu quả như mong muốn. Casein sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời để cung cấp protein và bổ sung lượng canxi hợp lý cho cơ thể, góp phần thúc đẩy hiệu quả của quá trình đào thải chất béo, loại bỏ mỡ thừa.

Chúng ta có thể bổ sung casein cho cơ thể bằng cách nào?

Sau khi biết được casein là gì cùng những đặc tính vượt trội mà loại chất này mang lại, hãy đi sâu vào tìm hiểu một số phương thức mà chúng ta có thể thực hiện để bổ sung casein cho cơ thể. Hiện tại, có hai cách được sử dụng phổ biến: Bổ sung casein tự nhiên và sử dụng các sản phẩm casein.

Bổ sung casein tự nhiên

Phương thức này phù hợp với những người bình thường, có mong muốn nâng cao sức khỏe. Casein được chiết xuất từ sữa động vật nên bạn có thể dễ dàng tìm và sử dụng casein protein thông qua các sản phẩm sữa bò, dê,.. Đặc biệt, sữa mẹ cũng là một nguồn casein, giúp trẻ sơ sinh phát triển các tế bào, cơ và làm chắc khỏe xương. Tuy nhiên, các thực phẩm này chỉ là casein tự nhiên, bên cạnh đó còn lẫn các thành phần khác.

Sử dụng các sản phẩm casein

Sử dụng Casein thế nào hiệu quả?

Đây là một phương thức phù hợp với những người tập luyện thể hình và các vận động viên thể thao, người đang tập gym và những người có nhu cầu bổ sung protein cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, một điều quan trọng mà các bạn cần lưu ý là chỉ được sử dụng các sản phẩm casein khi đã đủ 18 tuổi.

Cách sử dụng các sản phẩm casein vô cùng đơn giản:

Lấy một lượng vừa đủ casein cho vào cốc
Pha loãng với liều lượng nước/sữa thích hợp
Khuấy đều cho đến khi casein tan hết
Bỏ thêm hoặc xay với đá nếu muốn uống lạnh.

Tuy nhiên, khi sử dụng hay bảo quản các sản phẩm casein cần lưu ý: tránh xa môi trường axit hoặc có nhiệt độ cao.

Hiện nay, trên thị trường có thể dễ dàng tìm thấy hai loại sản phẩm casein: Micellar Casein và Hydrolysate Casein. Tùy vào cơ địa và nhu cầu sử dụng của bản thân mà mỗi người sẽ tìm hiểu và lựa chọn loại casein thích hợp và hiệu quả nhất.

Phân biệt casein và whey

Casein với Whey khác nhau ở điểm nào?

Có rất nhiều người nhầm lẫn giữa casein và whey vì chúng có nhiều đặc điểm giống nhau. Cả hai loại protein này đều được chiết xuất từ sữa và là sản phẩm phụ được hình thành từ quá trình sản xuất phô mai. Mặc dù vậy, casein và whey lại hoàn toàn khác nhau ở một số phương diện:

Quá trình sản xuất

Trải qua các công đoạn gia công để tạo ra phô mai, chúng ta thu được hai sản phẩm phụ ở hai dạng khác nhau: dạng thể lỏng là whey protein, dạng thể rắn là casein protein.

Whey protein giúp nuôi dưỡng và tăng cường cơ bắp tốt hơn

Whey có khả năng hấp thụ nhanh và một lượng lớn các axit amin cần thiết để kích thích tổng hợp protein và phát triển cơ bắp. Vì vậy, đối với những người có chế độ tập luyện cơ bắp, whey sẽ được lựa chọn sử dụng nhiều hơn là casein.

Các hợp chất bên trong casein và whey

Hai loại protein chứa những chuỗi peptide hoạt tính sinh học có chức năng khác nhau. Peptide được tìm thấy trong casein có khả năng cải thiện hệ tiêu hóa, có lợi cho việc hạ đường huyết. Do đó, casein có tác dụng tốt cho tim mạch và dạ dày. Trong khi đó, whey chứa rất nhiều axit amin giúp tăng cường khả năng miễn dịch và thúc đẩy tốc độ hấp thụ các chất dinh dưỡng khác.

Những điều cần lưu ý khi sử dụng casein

Casein được nghiên cứu là một loại protein lành tính, có hàm lượng dinh dưỡng cao nên hầu như không có tác dụng phụ đối với cơ thể. Tuy nhiên, đối với một số người có những bệnh lý liên quan đến gan và thận nên hạn chế sử dụng loại protein này để tránh các trường hợp có ảnh hưởng xấu đối với cơ thể và khiến bệnh tình trở nên nghiêm trọng hơn.

Bạn cần nắm rõ casein là gì và công dụng của chúng, xây dựng một chế độ sử dụng, bổ sung casein hợp lý và khoa học, tránh tình trạng lạm dụng mà không đạt hiệu quả như mong muốn. Đặc biệt, nên tìm kiếm các sản phẩm thay thế nếu cơ thể của bạn dị ứng với loại protein này.

Đăng bởi: Tống Văn Vương