Chia sẻ cách làm trà sữa bí đao giải nhiệt ngày hè
1. Nguyên liệu làm trà sữa bí đao
Chuẩn bị nguyên liệu làm topping thạch sương sáo:
– 50 gr bột sương sáo đen.
– 20 – 50 gr đường trắng.
– Nước lọc.
Chuẩn bị nguyên liệu làm topping trân châu đen:
– 140 gr bột năng.
– 20 gr bột gạo.
– 300 gr đường nâu.
– 5 gr bột cacao.
– Nước lọc.
Chuẩn bị nguyên liệu làm trà sữa bí đao:
– 1 kg bí đao.
– 200 gr đường phèn.
– 10 gr chân ngò có thể thay bằng quả la hán.
– 10 gr thục địa.
– 200 gr mía.
– 50 gr lá dứa.
– Nước lọc.
– 50 gr đường đen.
– 50 gr đường trắng.
– 200 ml sữa tươi có đường.
– 30 gr sữa bột.
– Đá viên.
– Ca chia vạch, nồi nấu, bếp gas, bếp từ, muôi, thìa, rây lọc, ly thủy tinh, dao, thớt, rổ, bếp hồng ngoại, bình shaker pha chế, ….
2. Cách nấu trà sữa bí đao đúng chuẩn vị
– B1: Trộn sương sáo
Lấy ca chia vạch cho vào 200 ml nước lọc + 40 gr đường trắng và cho tiếp 50 gr bột sương sáo đen từ từ vào cùng nước lọc rồi dùng thìa khuấy thật đều cho bột sương sáo đen tan đều trong nước.
– B2: Nấu thạch sương sáo
Cho 800 ml nước lọc vào nồi nấu rồi đặt lên bếp gas đun ở nhiệt độ vừa. Khi nước trong nồi nấu đã sôi già bạn tiếp tục đổ từ từ hỗn hợp trộn sương sáo đã làm ở bước 1 vào rồi dùng muôi khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp sương sáo sánh lại thành hồ và có màu trong là được. Bạn tắt bếp gas đi và dùng muôi vớt hết lớp bọt trắng nổi trên bề mặt nước sương sáo trong nồi đi (Nếu có).
– B3: Làm đông thạch sương sáo
Tiếp theo, bạn dùng khay làm sương sáo rồi đổ toàn bộ nước sương sáo trong nồi đã nấu chín ở bước 2 vào để bên ngoài cho nguội hẳn. Rồi sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh trong thời gian 4 – 5 tiếng để sương sáo đông cứng lại.
– B4: Thành phẩm thạch sương sáo
Khi sương sáo đã đông lại bạn bỏ trong từ tủ lạnh ra và cho ra thớt dùng dao cắt từng từng miếng bằng hạt lựu vừa ăn để ăn cùng trà sữa bí đao nhé.
– B5: Nhào bột làm trân châu đen
Bạn lấy 1 bát tô cỡ lớn và cho vào 140 gr bột năng, 20 gr bột gạo dùng đũa trộn đều.
Tiếp đến, cho vào nồi 100 gr đường nâu, 5 gr bột cacao và 150 ml nước lọc dùng muối khuấy đều cho đường nâu và bột cacao tan trong nước. Sau đó, đặt nồi nước hỗn hợp lên bếp hồng ngoại để đun sôi.
Khi nước tạo màu đã sôi già bạn dùng muôi múc đổ từ từ vào bát tô hỗn hợp bột dùng đũa trộn đều không được dùng bằng tay để nhào bột tránh tình trạng bị bỏng tay.
Bạn nhìn bằng mắt thấy thấy hỗn hợp bột nhào đã nhuyễn và kết dính lại với nhau, bạn để thêm tầm 10 – 15’ nữa để cho hỗn hợp nhuyễn mịn hẳn, rồi sau đó mới mang bột trân châu đường đen đi nặn.
– B6: Nặn thành viên trân châu đen
Bạn phủ 1 lớp bột năng mỏng lên bàn nặn bột để chống dính. Sau đó, đổ toàn bộ phần bột trân châu đường đen đã nhào sẵn ra bàn nặn bột.
Tiếp theo, chia bột thành 4 phần bằng nhau và lần lượt nặn chúng thành hình trụ dài có đường kính khoảng 0.5 cm.
Rồi dùng dao cắt thành những khúc nhỏ tùy ý rồi bạn vo viên thành những viên tròn bạn làm như vậy cho đến hết phần bột trân châu nhào. Trong khi nặn những viên trân châu đường đen bạn phủ 1 lớp bột năng lên các hạt trân châu mới nặn xong để cho các hạt không dính lại với với nhau.
Sau khi, bạn nặn xong những hạt trân châu đường đen. Đổ toàn bột hạt trân châu đường đen đã phủ lớp bột năng qua rây lọc để loại bỏ phần bột năng còn dư thừa đi.
– B7: Luộc trân châu đen
Bạn đổ 1l nước lọc vào nồi rồi bật bếp từ lên đun sôi ở nhiệt độ to, khi nước đã sôi bạn bật đun ở nhiệt độ vừa sau đó đổ các hạt trân châu đường đen sống vào nồi, dùng đũa khuấy đều để cho bột không dính dưới đáy nồi tránh tình trạng bị khê. Đun cho đến khi bạn nhìn thấy những hạt trân châu đường đen chuyển sang màu đen và nổi trên bề mặt nước sôi thì bạn tắt bếp đi. Đậy nắp lại tầm 5’ để hạt trân châu đường đen chín và nở đều.
Bạn chuẩn bị 1 bát nước đá lạnh, rồi dùng rây lọc vớt những hạt trân châu đường đen từ trong nồi ra ngâm vào bát nước lạnh tầm 2 – 5 phút. Tiếp tục, dùng rây lọc vớt trân châu đường đen ra 1 bát tô khác.
– B8: Nấu đường đen trộn với trân châu đen
Cho vào nồi 200 gr đường nâu cùng 200ml nước lọc rồi đặt bếp lên đun sôi và dùng đũa khuấy đều (liên tục khuấy đều) cho đường đen tan trong nước. Khi đường đen sôi được 5’ đổ hạt trân châu đường đen ở trong bát tô vào và dùng đũa đảo đều tránh tình trạng bị cháy đáy nồi, bạn đun cho đến khi nước đường đen bán đều vào những hạt trân châu đường đen hay tức là còn sền sệt nước thì bạn tắt bếp đi và để nguội.
– B9: Chọn bí đao
Bí đao khi mua theo mùa sẽ có vị ngọt đặc trưng và đảm bảo được độ an toàn khi hạn chế được lượng thuốc bảo vệ thực vật. Còn bí đao trái mùa có thể người trồng phải dùng nhiều thuốc bảo quản, chất kích thích để giúp bí đao nhìn ngon như đúng mùa của nó.
Thông thường, mùa bí đao sẽ rơi vào khoảng tháng 5 cho đến tháng 9 dương lịch.
Khi mua bí đao về nấu trà các bạn nên chọn những quả to, căng mọng, màu da xanh đốm đen là những quả già nấu nước lại càng ngọt khi làm trà sữa bí đao.
– B10: Sơ chế bí đao, mía, lá dứa
Bí đao khi mua về bạn đem rửa sạch nếu để đảm bảo an toàn thực phẩm hơn bạn có thể ngâm với nước muối pha loãng tầm 15 – 30 phút trước khi nấu nước trà bí đao.Rồi sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
Tiếp tục, tiến hành cắt khoanh thành các miếng bí đao tròn cỡ 0.5 – 1 cm.
Mía bạn có thể mua sẵn họ cắt thành từng khúc nhỏ hoặc mua về dùng dao tách vỏ và cắt thành từng khúc nhỏ.
Lá dứa mua về rửa sạch.
– B11: Nấu trà bí đao
Lấy nồi nấu và bạn cho lần lượt thứ tự các nguyên liệu như sau: 50 gr lá dứa + 200 gr mía + 10 gr chân ngò + 1 kg bí đao đã sơ chế cắt thành từng miếng ở bước 10 + 10 gr thục địa + đổ 2l nước vào và đậy nắp nồi lại và đặt lên bếp hồng ngoại, rồi bật ở nhiệt độ lửa vừa đun trong khoảng thời gian 30 – 45 phút để cho bí đao được chín mềm.
Khi đun được tầm 30’ lúc đó bí đao đã chín mềm bạn cho thêm 200 gr đường phèn và nấu thêm trong thời gian 15’ tiếp theo nữa để cho đường phèn tan trong hỗn hợp trà bí đao.
Sau đó, bạn tắt bếp hồng ngoại đi và để nước trà bí đao nguội. Khi nước trà bí đao đã nguội bạn dùng rây lọc vớt bỏ các nguyên liệu ra ngoài và bỏ đi. Riêng với phần bí đao đã chín bạn bóp vắt lấy hết nước nhé. Vậy là chúng tôi đã làm xong phần trà bí đao.
– B12: Nấu nước đường đen để pha trà sữa bí đao
Lấy 1 nồi sạch bạn cho 50 ml nước lọc với 50 gr đường đen + 50 gr đường trắng rồi đặt lên bếp hồng ngoại đun cho đến khi nước đường đen sệt lại là được và để nguội.
– B13: Tỷ lệ pha trà sữa bí đao sương sáo
Hướng dẫn công thức thực hiện trà sữa earl grey ngay tại nhà cực dễ.
Hướng dẫn cách làm trà sữa chanh dây thơm mát, hấp dẫn.
Lấy ly thủy tinh dùng thìa quét mỏng đường đen lên xung quanh mặt ly thủy tinh, rồi sau đó bạn rót trà bí đao làm ở bước 11 vào ⅓ (hoặc ¼) ly, tiếp đến bạn đổ sữa tươi vào ⅔ (hoặc ½) ly cuối cùng bạn cho sương sáo và đá viên. Vậy là đã hoàn thành xong ly trà sữa bí đao sương sáo.
– B14: Tỷ lệ pha trà sữa bí đao đường đen
Láy bình shaker pha chế cho vào 150 ml nước trà bí đao + 30 gr bột sữa sau đó dùng thìa khuấy đều + 10 ml nước đường đen tiếp tục khuấy đều. Sau đó, bạn cho lượng đá viên lấy trong tủ lạnh ra cho vào bình shaker rồi đậy nắp lại và lắc đều.
Đổ trà sữa bí đao đường đen ra ly thủy tinh cho thêm 50 gr trân châu đen. Vậy là chúng tôi đã hoàn thành xong ly trà sữa bí đao đường đen.
– B15: Thưởng thức
Chúng tôi đã hoàn thành xong 2 ly trà sữa bí đao sương sáo và trà sữa bí đao đường đen, các bạn thưởng thức ngay nhé.
Trên đây là 2 cách làm trà sữa bí đao cực thơm ngon và hấp dẫn tại nhà. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.
Đăng bởi: Phùng Thị Mỹ Duyên
