Trà sữa khúc bạch luôn là món thức uống hiện nay luôn được ưa chuộng. Để làm được món trà sữa khúc bạch thơm ngon, béo mà lại chuẩn vị như ngoài quán mời các bạn theo dõi ngay bài viết sau đây của chúng tôi chia sẻ nhé.

1. Phân loại khúc bạch

Khúc bạch là một trong những loại topping có trong trà sữa ngoài trân châu ra. Khúc bạch là một hình thức khác của thạch rau câu nó được biến tấu và thu hút được nhiều sự khách hàng bởi sự béo ngậy, mềm, dẻo, ngọt thanh, ….

Nói đến khúc bạch cũng rất đa dạng về hương vị và chủ yếu được làm từ các nguyên liệu tự nhiên xung quanh chúng ta. Các loại khúc bạch phổ biến và được ưa chuộng nhất hiện nay làm trong trà sữa khúc bạch là:

ẩm thực, hướng dẫn cách làm trà sữa khúc bạch thơm ngon, béo ngậy tại nhà

– Khúc bạch phô mai.

– Khúc bạch trà xanh (matcha).

– Khúc bạch socola (cacao).

– Khúc bạch chanh dây, ….

2. Cách làm khúc bạch trà sữa

Để làm trà sữa khúc bạch trước tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu để làm khúc bạch:

– 100 gr đường phèn hoặc đường trắng.

– 3 bịch sữa tươi có đường (mỗi bịch chứa dung tích 220 ml).

– 5 gr siro tạo màu (Ở đây chúng tôi dùng 5 gr siro dâu và 5 gr siro sâm dứa).

– 70 gr bột gelatin.

– 500 ml whipping cream.

– Nước lọc.

– Khay đựng hình chữ nhật, nồi nấu, bếp từ, muôi, thìa, bát tô, dao, thớt, ….

Các bước làm khúc bạch với trà sữa:

– Bước 1: Ngâm bột gelatin

Cho 70 gr bột gelatin vào bát tô thêm 100 ml nước lọc sạch dùng thìa khuấy đều cho bột gelatin tan trong nước.

– Bước 2: Nấu hỗn hợp để tạo thành khúc bạch trong trà sữa khúc bạch

Lấy nồi nấu đổ vào 3 bịch sữa tươi có đường thêm 100 gr đường phèn + 500 ml whipping cream và đặt lên bếp từ đun ở nhiệt độ vừa. Dùng muôi khuấy đều cho đường phèn tan ra trong sữa tươi và whipping cream cho đến khi hỗn hợp sữa sôi lên.

Tiếp tục, đun sôi hỗn hợp sữa tầm 1 – 2’ rồi tiếp đó bạn đổ hỗn hợp ngâm gelatin ở bước 1 vào rồi dùng muôi khuấy đều cho hỗn hợp ngâm gelatin tan trong hỗn hợp sữa. Sau đó, bạn tắp bếp từ đi.

– Bước 3: Lấy ra 2 khay đựng hình chữ nhật và đổ hỗn hợp vừa mới nấu xong ở bước 2 bạn đổ đều vào 2 khay đựng.

Tiếp đến, bạn tiếp tục đổ 2 loại siro dâu và sâm dứa vào 2 khay đựng hình chữ nhật chứa hỗn hợp. Sau đó, dùng muôi khuấy đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.

Tiếp theo, bạn chờ khúc bạch để nguội trong 2 khay đựng hình chữ nhật. Rồi bạn để vào ngăn mát của tủ lạnh trong thời gian 3 – 5 tiếng cho tủ lạnh làm lạnh và làm khúc bạch đông lại.

– Bước 4: Thành phẩm

Khi khúc bạch đã đông lại bạn lấy trong tủ lạnh ra dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn là được. Vậy chúng tôi đã hoàn thành xong cách làm khúc bạch, tiếp đến chúng tôi bắt đầu vào làm trà sữa khúc bạch.

3. Hướng dẫn cách pha trà sữa khúc bạch

Nguyên liệu chuẩn bị làm trà sữa khúc bạch:

– 15 gr trà đen.

– 60 gr bột sữa.

– 20 gr đường.

– Nước lọc.

– Khúc bạch (Đã làm sẵn ở mục 2.).

– Bình pha trà, muôi, rây lọc, đũa, ly thủ tinh, ….

Cách pha trà sữa khúc bạch chi tiết:

– Bước 1: б»¦ trГ

Đun sôi nước bằng ấm siêu tốc 1.5l.

Lấy bình pha trà cho 15 gr trà đen thêm 200 ml nước đun sôi 100 độ C vào rồi đậy nắp ủ trà tầm 15’.

Sau đó, bạn dùng rây lọc giữ lại nước cốt trà đen vào một bình pha trà khác và loại bỏ bã trà đen.

– Bước 2: Pha trà sữa

Tiếp theo, nước cốt trà đen trong bình pha trà vẫn còn đang nóng cho thêm vào 60 gr bột sữa, 20 gr đường rồi dùng đũa khuấy đều để cho bột sữa và đường tan trong trà đen.

– Bước 3: Pha trà sữa khúc bạch

Lấy 1 chiếc ly bạn cho 1 lượng đã viên vừa đủ + 50 gr khúc bạch + đổ nước trà sữa mới pha ở bước 2 vào. Như vậy chúng tôi đã hoàn thành xong ly trà sữa khúc bạch.