Thịt kho tàu là một món ăn ngon và vô cùng hấp dẫn, được khá nhiều gia đình ưa thích và lựa chọn cho các bữa ăn thường ngày. Với hương vị đậm đà, vị thịt béo ngậy, thơm ngon hoà quyện cùng các gia vị đặc trưng, thịt được kho nhừ mềm, thấm đẫm nước sốt đã tạo nên món thịt kho tàu huyền thoại, giúp đưa cơm và tăng thêm khẩu vị cho mọi người. Bên cạnh đó, thịt kho tàu còn đem lại hàm lượng dinh dưỡng vô cùng phong phú, cung cấp đầy đủ lượng năng calo cần thiết cho cơ thể, bổ sung thêm sắt, canxi, protein, photpho, kẽm,…. Tuy nhiên với cùng một nguyên liệu nhưng mỗi người lại có cách chế biến khác nhau và tạo nên những hương vị riêng rất độc đáo. Đối với món thịt kho tàu thì để chế biến theo đúng chuẩn các đầu bếp thì bạn nên học cách nấu của người Trung Quốc bởi họ có phương pháp làm món kho cực ngon và hấp dẫn.

Thịt kho tàu

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

Trước khi bước vào thực hiện nấu các món ăn ngon thì công đoạn lựa chọn và chuẩn bị các nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Nếu nguyên liệu không đủ sẽ làm cho món ăn thiếu đi độ đậm đà. Nếu nguyên liệu không đảm bảo độ tươi ngon thì sẽ ảnh hưởng tới hương vị của món ăn.

Với món thịt kho tàu theo phong cách của người Trung Quốc cổ đại thì phần chuẩn bị nguyên liệu phải đầy đủ và luôn được chú trọng tới. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị từ 500g thịt ba chỉ ngon, phần nạc chắc thịt, phần mỡ và bì vừa phải.

Các nguyên liệu khác mà bạn cần chuẩn bị bao gồm

Vài nhánh Hành lá
2 – 3 tép Tỏi, 2 nhánh hành khô
Gia vị như tiêu, xì dầu đậm đặc, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, dầu ăn
1 củ Gừng, 2 quả ớt
1 bát rượu nấu ăn
Các hương liệu khác như hoa hồi, dầu ớt hoặc sa tế, ớt bột, ớt khô

Thịt heo tươi để nấu thịt kho tàu

Cách nấu thịt kho tàu 100 năm của người Trung Quốc

Khi chuẩn bị xong các nguyên liệu cần thiết thì bạn sẽ tiến hành các bước tiếp theo. Đầu tiên, khi mua thịt về xong bạn cần sơ chế sạch sẽ, thái thành từng miếng, sau đó ngâm qua nước muối để làm sạch mùi hôi trong vòng 5 phút. Với tỏi và hành khô thì bạn sẽ băm nhỏ cho vào một bát riêng. Gừng đập dập hoặc thái thành từng lát mỏng. Ớt sừng thái thành từng miếng. Hành thái nhỏ để ra bát riêng để trang trí.

Công đoạn tiếp theo, bạn sẽ vớt thịt sau khi ngâm trong nước loãng 5 phút, rồi xả lại với nước sạch, sau đó đun một nồi nước sôi để luộc sơ qua thịt. Tiếp đến, bạn vớt thịt đã luộc qua, lấy dao khứa hình chữ thập trên lớp bì của thịt, có thể lấy que tăm nhọn để chọc xung quanh thịt, giúp cho thịt thấm đều gia vị hơn.

Sau đó, bạn thực hiện quy trình ướp thịt trong vòng từ 10-15 phút. Bạn cho hành khô, tỏi băm nhỏ vào để ướp thịt. Rưới nước xì dầu đậm đặc để tạo hương vị và giúp tạo màu sắc thêm hấp dẫn. Cho thêm một chút tiêu, đường để tăng độ thơm ngon.

Cách nấu thịt kho tàu 100 năm của người Trung Quốc

Khi thời gian ướp thịt qua đi, bạn sẽ bắc một chảo dầu nóng lên bếp để rán sơ qua thịt vừa ướp và để riêng ra một đĩa khác. Bạn cho nồi lên bếp, bật lửa làm nóng nồi và cho đường phèn vào đánh cho tới khi tan hé và ngả thành màu vàng nâu để tạo màu sắc cho món thịt kho. Khi đường đã tan hết, bạn đổ thêm nước lọc vào, cho thêm các hương liệu như hoa hồi, ớt khô, một chút xì dầu, nước mắm, tiêu, gừng,…. Khi nước sôi, bạn thả thịt vào, đổ thêm một ít rượu nấu ăn để tạo độ đậm đà, sau đó tiếp tục kho cho tới khi thịt nhừ. Lưu ý trong thời gian khi thịt, bạn nên đảo thịt đều để thịt ngấm đủ gia vị, chú ý tới lượng nước khi kho, không nên đổ quá nhiều vì sẽ làm thịt bị nhạt đi. Nếu thịt chưa chín tới mà nước kho đã cạn thì bạn hãy bổ sung thêm nước.

Khi hoàn thành món ăn, bạn múc thịt ra bát, trang trí thêm một ít hành hoa và ớt tươi bên trên, rồi tiến hành thưởng thức.

Món ăn thịt kho tàu

Món thịt kho tàu thơm ngon, bổ dưỡng với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và giá cả vừa phải, bạn có thể chế biến theo cách này để tăng thêm hương vị cho món ăn. Học hỏi cách kho thịt từ 100 năm trước của người Trung Quốc cổ đại với công thức đặc biệt từ Sài Gòn Ăn Gì bạn chắc chắn sẽ tạo nên một món thịt kho vô cùng hấp dẫn và lạ miệng cho gia đình. Nếu chưa tìm được thực đơn cho ngày hôm nay, bạn hãy thử chiêu đãi gia đình bằng món thịt kho tàu đặc biệt này nhé.

Đăng bởi: Lê Quốc Trọng