Nem Lai Vung Đồng Tháp có gì đặc biệt mà thu hút thực khách đến vậy?
- Nguồn gốc của Nem Lai Vung
- Cách làm và chế biến Nem Lai Vung Đồng Tháp
- Những thương hiệu Nem Lai Vung Đồng Tháp ngon, uy tín
Nếu Thanh Hoá nổi tiếng với nem chua, Nam Định có nem nắm, Huế có nem lụi thì Đồng Tháp được biết đến với đặc sản Nem Lai Vung. Nếu các bạn là tín đồ của du lịch và ăn uống thì chắc chắn đã nghe qua tiếng tăm của Nem Lai Vung Đồng Tháp, một món ngon dân dã nhưng lại vô cùng cuốn hút, ăn một lần là nghiền. Vậy nem Lai Vung có gì đặc biệt mà lại thu hút thực khách đến vậy?
Nguồn gốc của Nem Lai Vung
Như đã nói, nem chua thì đi đâu cũng sẽ có, đủ các loại và công thức nhưng không một loại nào có thể có hương vị tựa như Nem Lai Vung Đồng Tháp.
Đây là một món ăn xuất hiện từ lâu ở Đồng Tháp (khoảng 50 năm trước). Theo như những người làm nem kể lại thì người làm ra chiếc nem Lai Vung đầu tiên là ông bà La Văn An và Nguyễn Thị Mặn. Hai người này cư trú tại ấp Tân Bình và Tân Khánh, thuộc xã Tân Thành, quận Đức Thành hay còn gọi là Quận Lai Vung. Sau khi tạo ra món nem này, ông bà quyết định lấy luôn tên của nơi ở là tên của món nem này. Vốn dĩ ban đầu khi tạo ra món nem này, hai ông bà chỉ là tạo ra một món ăn dân dã, ăn “chơi chơi” và dùng để cúng trong các dịp lễ hoặc vào những này Tết, dần dà được bà còn xung quanh biết đến nhiều và vô cùng ưa thích nên ông bà liền chia sẻ cách làm cho người dân trong vùng. Tiếng lành đồn xa, càng nhiều người biết đến món nem này và muốn mua nên người dân trong vùng bắt đầu làm nhiều nem hơn để bán. Trải qua nhiều quá trình, Nem Lai Vung Đồng Tháp trở nên nổi tiếng cả trong và ngoài nước.
Cách làm và chế biến Nem Lai Vung Đồng Tháp
Nem Lai Vung Đồng Tháp cũng được làm từ những nguyện liệu như những loại nem khác với phần chính là thịt lợn và bì lợn, thêm các gia vị. Là một món ăn mới mục đích ban đầu là ăn chơi chơi nên cách làm cũng sẽ đơn giản trong các bước, tuy nhiên, để cho ra được một chiếc nem Lai Vung ngon, đúng chuẩn thì từ các khâu nhỏ nhất như chọn lá, chọn thịt và các gia vị cũng cần được chọn lựa tỉ mỉ, cận thận. Trước hết là lựa chọn thịt lợn, thịt lợn làm nem phải là thịt lợn nạc nguyên, không dính gân mỡ, hoặc phải được lược sạch gân mỡ, sau đó sẽ đem đi thái miếng và giã nguyễn. Bì lợn hay còn gọi là da lợn thì phải được sơ chế sach: cạo sạch lông, rửa sạch sau đó sẽ được thái thành các sợi vừa nhưng thật mỏng. Trộn 2 loại thịt lợn và da lợn thái mỏng theo tỉ lệ 8-3, tức là 8 phần thịt, 3 phần da. tỉ lệ này sẽ khiến nem của vừa có độ mềm của thịt lợn giã nhuyễn, vừa có sự dai dòn sần sật của da heo, ăn vừa ngon vừa nghiền.
Các loại gia vị sẽ có tỏi, thính, đường, hạt tiêu, ớt, … để gia tăng hương vị. Tỏi, ớt thì thái mỏng để nem có vị cay cay, hạt tiêu giã nhuyễn để tăng độ thơm và chút nồng, thính là nguyên liệu để phần thịt có thể lên men chua chua ngọt ngọt. Một chiếc nem cần có đủ các loại gia vị trên thì mới có được hương vị ngon nhất.
Công đoạn gói nem cũng cần phải cẩn thận, gói nem có chắc chắn thì nem mới không bị hư hỏng, nem mới có thể lên men đều, đúng vị. Dùng lá chuối xanh, rửa sạch, để ráo nếu không thì nem sẽ dễ bị hỏng. Lá chuối gói nem sẽ được cắt sao cho vừa để có thể gói kín được phần nem bên trong. Người ta có thể thêm lá vông hoặc lá chùm ruột vào bao bên ngoài nem, một phần để tăng thêm màu sắc và hương vị, một phần là những lá này có thể chống các loại vi khuẩn có hại, các loại nấm cho nem. Gói xong thì hãy để nem ở nơi khô ráo, thoáng khí để nem lên men từ 3 đến 4 ngày là có thể dùng được. Nem sẽ có vị chua chua, ngọt ngọt thêm một xíu vị cay, thích hợp để ăn riêng hoặc ăn cùng một số món khác.
Những thương hiệu Nem Lai Vung Đồng Tháp ngon, uy tín
Là một món ngon đặc trưng của vùng, Nem Lai Vung Đồng Tháp luôn là món quà vừa ý nghĩa vừa ngon cho những ai đi du lịch qua đây. Bạn có thể đến tận Lai Vung để mua được những chiếc nem chuẩn gốc hoặc liên hệ đặt mua nem từ các thương hiệu như Giáo Thơ, Út Thẳng,… Đây đều là những cơ sở sản xuất Nem Lai Vung uy tín, đúng chuẩn công thức với giá cả phải chăng.
Là một loại đặc sản không chỉ ngon mà còn đem lại giá trị kinh tế cho bà con vùng Đồng Tháp, Nem Lai Vung xứng đáng là đặc sản tiêu biểu cho vùng đất hoa sen này. Nếu có thể, hãy thử món Nem Lai Vung Đồng Tháp này một lần xem sao nhé!
Đăng bởi: Nguyễn Thịnh
