Top các đặc sản Philippines nhìn thì sợ nhưng ăn lại nghiền

những đặc sản philippines nhìn thì sợ nhưng lại ngon không tưởng

Philippines không phải là thiên đường ẩm thực ở vùng Tây Nam châu Á. Tuy nhiên, đất nước kỳ lạ này lại có những đặc sản kinh dị khiến người xem không khỏi “lè lưỡi, lắc đầu”.

Top các đặc sản Philippines nhìn thì sợ nhưng ăn lại nghiền

Tamilok

Đây là một loại đặc sản kinh dị của Philippines. Taminok hay còn gọi là con sâu gỗ, một loài nhuyễn thể không có vỏ nằm trong nhóm nghêu nước mặn. Một tên gọi khác là con giun tàu hay mối biển. Từ xa xưa, ngư dân xem loài này như kẻ thù của những con tàu thân gỗ. Tamilok thường xuyên gặm nhấm phá hủy vỏ tàu của họ. Chỉ cần là gỗ ngâm dưới biển, không một loại gỗ nào có thể thoát được số phận ấy.

Tamilok còn là một món ăn đặc sản chỉ có ở khu vực xung quanh rừng ngập mặn ở Philippines. Thế nhưng, đây không phải là món ăn hằng ngày của người dân nơi đây.

Loài này thường trú trong thân gỗ mục. Để có thể tìm ra chúng, dân địa phương phải ngụp lặn trong dòng sông lầy lội, trơn trượt hay những khu rừng ngập mặn.

Nhìn đáng sợ là vậy nhưng vị của chúng ngon không kém hàu. Thậm chí Tamilok còn tuyệt hơn nhờ hương vị của gỗ cây phảng phất bên trong thịt. Khi ăn, bạn chỉ cần bỏ đầu, đuôi, bóp hết thức ăn trong ruột rồi nhúng vào giấm dừa (pha thêm muối và ớt) là có thể thưởng thức.

Đặc sản kinh dị này ngày càng phổ biến đối với khách du lịch đến thăm Palawan. Do đó, Tamilok dần được thương mại hóa và chế biến theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, nếu có cơ hội, bạn nên nếm thử vị ngon nguyên thủy của nó.

Tamilok. Ảnh: Internet.

Etag

Etag là cách gọi của người dân vùng Cordillera khi nói về cách người bản xứ bảo quản thịt lợn. Người dân nơi đây ướp thịt lợn với muối trong khoảng một tuần (có thể lâu hơn). Sau đó, họ phơi khô thịt dưới ánh mặt trời hoặc hun khói trong vài tuần (thậm chí vài tháng).

Theo cách này, người Igorots sử dụng gỗ Alnos để hun khói. Khói từ loại cây này tỏa ra có mùi rất dễ chịu. Bên cạnh đó, hương vị của thịt được hun qua loại khói này sẽ rất đặc biệt. Ngoài ra, nếu không có cây này, họ còn dùng gỗ và lá của cây ổi để thay thế.

Đối với người dân địa phương, Etag phơi càng lâu thịt càng đậm màu, vị càng ngon và bán có giá hơn.

Người ta gọi Etag là món đặc sản kinh dị bởi thịt phơi khô sau vài ngày thường có mùi hôi và giòi. Khi đó, bề mặt Etag màu trắng đục nhìn giống như bị mốc. Thế nhưng sau khi rửa sạch, Etag dược dùng để chế biến món ăn rất ngon.

Giòi xuất hiện trong tảng thịt. Ảnh: Internet.

Loại thịt nguội này nướng lên và ăn kèm với cơm trắng rất ngon. Nó cũng được sử dụng trong chế biến một số món rau bản địa, hoặc hầm với Pinikpikan để làm nước dùng.

Pinikpikan

Pinikpikan là một món đặc sản kinh dị phổ biến ở vùng cao nguyên Cordillera (miền bắc Philippines). Nếu bạn muốn thưởng thức, một lời khuyên cho bạn là đừng thắc mắc về cách chế biến nhé!

Để làm ra món ăn này, người ta sẽ bắt một con gà sống và liên tục đánh nó bằng gậy trước khi nấu. Chính lớp máu tụ dưới da kèm mùi lông cháy khét góp phần làm nên sự đặc biệt của món ăn.

Món gà Pinikpikan. Ảnh: Internet.

“Pik pik” hay còn là quá trình đập gà, là nguồn gốc của cái tên Pinikpikan. Con gà bị “đánh đập” để tạo lớp máu tụ dưới da. Nếu xử lý gà đúng cách, khi cắt thịt sẽ không bị chảy máu và xương không bị gãy.

Quá trình sơ chế được cho là vi phạm Đạo luật phúc lợi động vật Philippines năm 1998. Nhưng những người nấu món này phản pháo rằng, họ làm điều này vì những con gà. Theo cách này, họ sẽ làm ức chế các dây thần kinh cảm giác của gà để chúng không phải cảm nhận nỗi đau nào nữa trước khi chết.

Sau khi chế biến, tộc trưởng sẽ được ăn phần ngon nhất – phần giữa nơi chứa xương sườn. Nhiều người cho rằng, ăn kèm Pinikpikan với rau và thêm chút hương liệu như gừng thì sẽ giống như món súp gà Tinola.