Lumpia – chả giò Philippines giòn ruộm
Lumpia được xem là một trong những món phải thưởng thức khi đến Philippines. Những cuốn chả cuốn với vỏ giòn ruộm và nhân thơm béo thực sự lôi cuốn khẩu vị của những ai từng có dịp nếm thử.
Hãy mang nét ẩm thực độc đáo của Philippines tới căn bếp nhà bạn nhé!
Nguyên liệu
- 350g thịt heo băm
- 30 con tôm lớn
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 chén hành tây xắt nhỏ
- 1/2 chén cà rốt nghiền
- 1/2 chén xắt hạt dẻ nước
- 1/2 chén hành lá xắt nhỏ
- 1/2 chén bắp cải xắt lát mỏng
- 1 muỗng cà-phê hạt tiêu đen
- 1 muỗng cà-phê muối
- 1 muỗng cà-phê bột tỏi
- 1 muỗng cà-phê nước tương
- 1 quả trứng gà
- 1 cái lòng trắng trứng để dán mép bánh
- 30 miếng bánh pía
- 2-4 chén dầu ăn
- Nước sốt: 1/2 chén giấm trắng, 3 tép tỏi nghiền nát, muối, hạt tiêu trộn đều.
Cách làm
Cho thịt băm, hành tây, tỏi, cà rốt, hành tây xanh, cải bắp, hạt tiêu, muối, bột tỏi, nước tương, trứng gà vào tô lớn trộn đều.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ sống lưng bỏ chỉ đen, giữ đuôi.
Trải miếng bánh pía ra, quết 1 muỗng nhân vào giữa, đặt con tôm lên trên, cuốn lại. Sau đó lấy 1 ít lòng trắng trứng dán cố định mép. Làm lần lượt đến hết.
Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho chả giò vào chiên vàng, vớt ra thấm ráo dầu.
Dọn chả giò ăn kèm xốt giấm.
Đăng bởi: Đức Đặng Văn
