Kích thích vị giác với món adobo kiểu Philippines

• Món Adobo kiểu Philippines đậm nét văn hóa ẩm thực Philippines
• Có nguồn gốc từ lâu đời
• Cách chế biến đơn giản
• Adobo – niềm tự hào của người dân Philippines
• Adobo – được kết tinh qua nhiều năm tháng

Philippines – nơi có nền văn hóa ẩm thực đa sắc màu. Trong đó, không thể không nhắc đến món Adobo kiểu Philippines. Adobo hay còn gọi là Adobong là một món biến tấu từ món thịt kho đơn thuần trở thành một món nổi tiếng của Philippines. Đây là một món ăn vô cùng nổi tiếng, bình dân và mang đậm văn hóa ẩm thực Philippines.

Món Adobo kiểu Philippines đậm nét văn hóa ẩm thực Philippines

Có nguồn gốc từ lâu đời

Cái tên nguyên bản của nó có nguồn gốc từ Tây Ban Nha nhưng nó lại trở thành một món ăn đặc trưng của người Philippines. Và giờ đây nhiều người gọi nó là món adobo kiểu Philippines.

Vào thế kỉ XVI – XVII, khi người Tây Ban Nha đô hộ Philippines, họ đã học được cách nấu món ăn này từ người dân bản địa và đặt tên cho nó. Tính đến bây giờ, món Adobo này đã tồn tại trong nền ẩm thực Philippines cách đây vài thế kỉ. Và giờ đây nó trở thành một món ăn vô cùng quen thuộc với người dân nơi đây.

Món adobo đã có từ rất lâu. Ảnh: zing

Với nguyên liệu chính là từ thịt gà, thịt lợn dễ thấy trong cuộc sống người dân Philippines. Nên món ăn này bạn có thể tìm thấy bất cứ nơi nào của đất nước này. Tuy nhiên, với mỗi địa phương sẽ có cách nêm nếm gia vị mang lại những hương vị hơi khác nhau một chút. Món ăn này không chỉ thường xuyên xuất hiện trong những bữa cơm gia đình mà còn góp mặt trong các lễ hội lớn nhỏ ở đây.

Cách chế biến đơn giản

Món adobo kiểu Philippines có nguyên liệu chính làm từ thịt gà và thịt lợn. Được ướp với nước tương và hỗn hợp các loại gia vị có mùi thơm khác trong quá trình nấu. Thời gian ướp khoảng vài giờ đồng hồ cho thịt ngấm gia vị. Sau đó, tiếp tục hầm với giấm, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu đen. Món ăn sau khi om xong có mùi thơm và hương vị đậm đà, phù hợp nhất là ăn với cơm trắng hoặc bánh mì.

Món adobo thường được ăn kèm với cơm. Ảnh: amthuc.tv

Món Adobo của Philippines nổi tiếng không phải vì tính đơn giản, dễ nấu mà vì có thể lưu trữ trong nhiều ngày nhưng không bị hỏng. Thậm chí, sau khi lưu trữ trong vòng 1-2 ngày, món ăn này còn trở nên đậm vị hơn.

Vì mỗi vùng của Philippines đều có sản phẩm riêng và hương vị ưa thích, có nhiều phiên bản khác nhau ở các đảo. Nơi hải sản dồi dào, adobo được nấu kết hợp với mực trở nên khá phổ biến. Ở miền Nam Luzon, họ dùng sữa dừa vào chế biến món ăn tạo nên một món adobo với sữa dừa và ớt xanh khá lạ vị. Có vô số phiên bản adobo, khi đi một vòng đất nước Philippines, bạn sẽ được thưởng thức món adobo kết hợp với gan, khoai tây,…

Adobo – niềm tự hào của người dân Philippines

Trong những năm gần đây, món adobo đã vượt ra ngoài ranh giới của đất nước quốc đảo Philippines. Những thực khách không cần du lịch Philippines  vẫn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà hàng Philip ở New York. Thậm chí còn chiếm được tình cảm của vị tổng thống Barack Obama. Các đầu bếp người Philippines sắp tới cắt nhỏ thịt từ thịt hầm cho món salad hoặc cho các món ăn trong sushi. Món Adobo kiểu Philippines cũng đã  được xuất hiện trên các chương trình như Top Chef.

Món ăn nà còn xuất hiện ở những nhà hàng quốc tế. Ảnh: amthuc.tv

Tại đất nước Philippines, adobo không đơn thuần là một món ăn hay chỉ là một công thức nấu ăn. Nó là cả một quá trình nấu ăn. Độ chua của giấm dùng làm mềm thịt khi ở nhiệt độ thấp. Giúp tăng cường hương vị của thịt, tạo ra một nước sốt đậm đà, hương vị trọn vẹn. Ăn kèm với cơm trở thành một món ăn bình dân nhưng lại làm vừa lòng cả những người kén ăn nhất.

Adobo – được kết tinh qua nhiều năm tháng

Món adobo kiểu Philippines là một món ăn chứa protein trong giấm và gia vị với tỏi và hạt tiêu đen được ướp cùng với nước tương. Chính trong các gia vị của món ăn cũng thể hiện một quá trình lịch sử dài lâu để tạo nên món ăn này.

Những vị khách đến từ vùng đất Mã Lai khi đến vùng đất Philippines đã sử dụng giấm và muối. Bởi chúng có thể bảo quản thực phẩm và giữa cho nó được lâu hơn. Trong khí hậu nhiệt đới nóng ở trên đảo, giấm xuất hiện một lần nữa trong món ăn truyền thống, tăng thêm tính protein trong thịt.

Món adobo được kết tinh từ nhiều nguồn gia vị khác nhau. Ảnh: vov.vn

Khi các thương nhân Trung Quốc đến, họ mang theo các sản phẩm của họ, định cư ở Philippies. Họ mang theo một số nguyên liệu mà người dân ở đấy chấp nhận buôn bán. Và họ mang theo bánh mì và nước tương. Theo kinh nghiệm du lịch Philippines, điều này đã góp phần thay đổi lớn trong cách sử dụng gia vị cho món ăn của người Philippines. Ở nhiều nơi Philippines, nươc tương đã thay thế cho việc sử dụng muối trong nhà bếp. Cũng chính vì vậy nước tương trở thành gia vị chính trong món adobo kiểu Philippines.

Món adobo Philippines là món ăn mà bạn không thể bỏ lỡ khi đến quốc đảo này. Một món ăn mang hương vị bản xứ và đậm nét văn hóa tồn tại qua hàng thế kỉ. Cùng theo dõi tin tức du lịch Philippines để cập nhật thêm cho mình những món ăn ngon ở Philipines cho chuyến du lịch của bạn cùng người thân.

Hoàng Yến

Đăng bởi: Hà Thuỳ Dung