Phật nhảy tường – món ăn có cái tên độc lạ của Trung Quốc

Phật nhảy tường

Phật nhảy tường là một món ăn vô cùng cầu kỳ

Món ăn lạ có cái tên  Phật nhảy tường  được chế biến cầu kỳ từ nhiều nguyên liệu quý, mùi thơm quyến rũ được liệt vào hàng sơn hào hải vị của đất nước Trung Quốc

Khi nói về ẩm thực của vùng Phúc Kiến, món ăn được nhiều người nhắc đến là “Phật nhảy tường”. Đây là một trong những món ăn ngon danh tiếng với lịch sử tồn tại hơn 200 năm. Và từ khi ra đời đến nay “Phật nhảy tường” luôn nằm trong danh sách các món cao lương mĩ vị của ẩm thực Trung Hoa

Phật nhảy tường là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa

Điểm đặc biệt chú ý của món “Phật nhảy tường” là luôn sử dụng rất nhiều nguyên liệu quý, bổ dưỡng và trải qua quá trình chế biến cầu kỳ, công phu. Để có được món “Phật nhảy tường” những người Phúc Kiến phải sử dụng đến 18 loại nguyên liệu thượng hạng như hải sâm, vi cá mập, bào ngư, nhân sâm, sò điệp… cùng các nguyên liệu khác như thịt gà, gân lợn, nấm, trứng… Mỗi loại sẽ được hấp riêng trước khi cho vào một thố đất và cho thêm rượu Thiệu Hưng để dậy mùi

Ngoài những nguyên liệu cao cấp thì gia vị dành cho món ăn cũng thực sự làm ta phải ngạc nhiên. Đó là việc sử dụng 12 loại gia vị khác nhau, nếu thiếu đi một gia vị nào món ăn sẽ mất ngon và mùi thơm kém đi hẳn

Phật nhảy tường có cách chế biến vô cùng cầu kỳ

Tất cả nguyên liệu và gia vị sau khi chuẩn bị sẽ được cho vào một thố đất hầm nhừ cẩn thận với lửa nhỏ trong khoảng 5-6h. Trong quá trình hầm, mùi thơm của món ăn bay ra vô cùng quyến rũ và cái tên Phật nhảy tường cũng xuất phát từ mùi thơm quyến rũ này

Các giai thoại về tên gọi của món “ Phật nhảy tường” có khá nhiều nhưng phổ biến nhất vẫn là giai thoại được lưu truyền như thế này. Vào thời nhà Thanh có một môn sinh đi du hành khắp nơi và ông thường dùng bình rượu chứa đựng các nguyên liệu dành cho mỗi bữa ăn. Mỗi khi đói bụng ông thường đun tất các các nguyên liệu trong bình rượu và thưởng thức ngay tại chỗ

Một lần môn sinh này đến Phúc Kiến cảm thấy đói bụng nên theo thói quen môn sinh này lấy bình rượu ra đun. Nơi ông ngồi đun gần với một ngôi chùa và mùi thơm quyến rũ của món ăn khiến các vị sư trong chùa không kiềm lòng được nên đành phải trèo tường xem mùi thơm có từ đâu. Từ đó cái tên “Phật nhảy tường” cũng xuất hiện kèm theo món ăn cho đến ngày nay.

Phật nhảy tường có giá trị dinh dưỡng rất cao

Món ăn có giá cao ngất ngưởng

Do cách chế biến cầu kỳ, nguyên liệu quý hiếm món ăn này có giá cao ngất ngưởng và thường được lựa chọn để phục vụ cho nhiều nguyên thủ như Tổng thống Mỹ Ronald Reagan, Nữ hoàng Anh Queen Elizabeth II và được giới chuyên gia ẩm thực đánh giá cao.

Ngoài độ ngon khó cưỡng, món ăn độc đáo này còn vô cùng bổ dưỡng. Nhiều tài liệu cho thấy “Phật nhảy tường” có tác dụng tăng trí nhớ, tăng thể lực, tăng cường miễn dịch, chống lão hóa, chống viêm….

Do được làm từ những nguyên liệu thượng hạng nên phật nhảy tường có giá rất đắt

Không chỉ nhờ nguyên liệu thượng hạng và hương vị món ăn quyến rũ mà chính cái tên gọi lạ tai đã làm nên giai thoại thú vị khiến món Phật nhảy tường ngày càng thu hút nhiều thực khách tìm đến hơn. Ngày nay món Phật nhảy tường không chỉ có ở Trung Quốc mà còn xuất hiện ở một số nước khác như Hàn Quốc, Đài Loan, Việt Nam… do sự giao thoa văn hóa ẩm thực giữa các nước. Và tất nhiên món “Phật nhảy tường” ở mỗi nước sẽ có những biến tấu và điều chỉnh nguyên liệu và hương vị phù hợp với khẩu vị của người dân

Đăng bởi: Nguyên Lâm