Say lòng với món ăn làm từ hoa Ban của vùng núi Tây Bắc
Không dừng lại ở cái nhìn lãng mạn với vẻ ngoài kiêu sa, hoa Ban của núi rừng Tây Bắc đã làm bao lữ khách phải mềm lòng với những món ăn được chế biến rất đỗi bình dị nhưng đậm đà hương vị của núi rừng. Nếu bạn từng được biết hoa Ban qua những bài học sách vở hay ngắm một phong cảnh hoa Ban nở rộ giữa núi rừng tuyệt đẹp thì thì chưa chắc đủ. Hôm nay Du lịch Việt Nam sẽ giới thiệu đến các bạn món ăn làm từ hoa Ban để nếu có dịp thì tìm thưởng thức nhé!
Là linh hồn của vùng Tây Bắc Việt Nam, hoa Ban là sản vật của núi rừng, là hình ảnh gắn bó với cuộc sống của người Thái. Là nguyên liệu chính gắn với nhiều món ăn mang đậm bản sắc văn hóa của người Thái trong cuộc sống gần gủi với thiên nhiên và sáng tạo về ẩm thực.
Hoa Ban chỉ suất hiện vào tiết tháng 3 lại là mùa đẹp nhất trong năm để đến thăm và thưởng ngoạn phong cảnh núi rừng, bản làng Tây Bắc. Những cánh hoa bung nở đẹp và dịu dàng như người con gái Thái. Sau những buổi lên nương trên đường về họ thường dừng lại để hái những bông hoa mới chớm nở về chế biến món ăn cho gia đình và thiết khách.
Không chỉ nổi bật ở vẻ đẹp thuần khiết, sự tinh túy của hoa được chắc lọc sử dụng vào chế biến ẩm thực mang lại những hương vị thơm ngon nhưng rất đỗi bình dị. Rất nhiều các món ngon được làm từ hoa Ban xào, nộm hoa Ban hay hoa Ban làm món nhồi cá… thật quá hấp dẫn phải không!
Là món ăn truyền thống của người Thái chỉ thường dùng để thiết khách quý, nộm hoa Ban có cách chế biến cầu kì nhưng lại rất ngon không lẫn vào đâu được. Ngoài hoa còn có nộm thêm rau hay giềng hoặc măng trông rất hấp dẫn.
Nếu món nộm giềng hoa Ban có vị chua của một loại tương truyền thống của người Thái thì ngược lại món măng nộm hoa Ban có cả hết thẩy các vị chua, cay, ngọt, mặn. Bên cạnh đó các nguyên liệu, gia vị đi kèm với món ăn như lạc, chanh, tưởng ủ, măng đắng hay thịt cá…đều rất gần gủi, thân thuộc. Qua đôi bàn tay khéo léo chế biến, sáng tạo khi nấu khiến nguyên liệu trông chừng không ăn nhập với nhau lại hòa quyện tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng.
Mất khoảng 15 đến 20 để trần nước sôi với các gia vị và ướp với thịt cá nướng xé nhỏ trộn với mùi húng, mắc kén… Món ăn như tấm lòng của người Thái trong tiếp đón khách quý. Cả quy trình chế biến tỉ mỉ, công phu để đảm bảo hương vị thơm ngon quyến rũ của lá, hoa hòa quyện với gia vị kèm theo vị giềng non, cay của ớt… ngon khó cưỡng lại.
Nếu muốn có một trải nghiệm thú vị về hoa Ban thì món xôi là một trải nghiệm cực kỳ hấp dẫn đấy, đây cũng là món ăn đặc sản Tây Bắc. Những bông hoa tươi sau khi được hái rửa với nước sạch và cho vào chung với những hạt nếp đã chín. Mùi thơm của hoa hòa quyện với nếp nâng cảm xúc lên đến cao trào và khi ném thử một ít lá, hoa Ban với nếp ra vị bùi bùi ngọt ngọt thêm hương thơm của hoa thật thú vị không gì bằng. Đặc biệt món ăn này thường người Thái ăn kèm với chẩm chéo, một gia vị truyền thống của người địa phương rất ngon.
Khác với món nộm, xôi hay trần nước sôi từ hoa Ban món canh hoa Ban thanh khiết mang đầy vẻ quyến rũ, hấp dẫn và ngon không kém. Thường hoa được nấu chung với thịt và những gia vị truyền thống của người Thái. Khi ăn có vị thanh mát, cảm giác trong trẻo và tràn đẩy nhựa sống, nghệ thuật chế biến tinh xảo nên nhìn những cánh hoa không bị nát rất cũng rất thú vị.
Từ tình yêu và sự sáng tạo trong nền ẩm thực người phụ nữ đã chế biến ra rất rất nhiều các món ăn khác nhau từ hoa Ban mà ai trải nghiệm rồi cũng sẽ rất thích. Điển hình như món hoa Ban nhồi cá nướng, nhồi gà nướng hay hoa Ban trộn thịt băm… Món nào chế biến từ hoa cũng ngon và có một mùi vị, cảm giác riêng rất ấn tượng, nếu là một người đam mê ẩm thực thì đặc biệt không nên bỏ lỡ các món ăn từ hoa Ban nếu đặt chân đến vùng đất Tây Bắc nhé.
Thu về, ngồi xuống bên mâm cơm hít hà cái mùi thơm của những món ăn làm từ hoa Ban thoang thoảng còn gì tuyệt vời hơn. Hoa Ban đẹp, đẹp cả trong cái nhìn tươi mới, trong hương thơm và sự sáng tạo của người Thái đã tạo nên những món ăn từ hoa ngon khó cưỡng. Đất nước hình chữ S xinh đẹp luôn mang những vẻ đẹp mà khi khám phá mới thấy hay thấy đẹp luôn kích thích sự tò mò, háo hức như miền Tây Bắc với những điều về hoa Ban đầy hấp dẫn này vậy.
Nguyên Vy – dulichvietnam.com.vn
Theo Báo Thể theo Việt Nam
Đăng bởi: Hà Trọng
