Bạn đang đi du lịch Mộc Châu? Bạn đang tìm hiểu về món nậm pịa? Đây sẽ là bài viết cung cấp cho bạn đầy đủ thông tin về món đặc sản vùng Tây Bắc này để bạn quyết định có nên thử hay không!

Nậm pịa là gì?

Nguồn gốc: Nậm pịa (hay nặm pịa) là một món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc người Thái ở Việt Nam và Trung Quốc, xuất xứ của nó bắt nguồn từ món ngưu tát phiến ở Quý Châu, Trung Quốc, trong tiếng Thái “nậm” có nghĩa là nước hay là canh”, “pịa” có nghĩa là chất dịch sền sệt có trong ruột non của động vật ăn cỏ bao gồm dịch tiêu hoá và thức ăn chưa được tiêu hoá hết hay còn được hiểu là phân non.

Thành phần chủ yếu của nậm pịa là nội tạng của động vật ăn cỏ gồm có dạ dày tim, gan phèo, phổi, tiết, bạc nhạc, sụn đuôi… thịt, gia vị như hạt mắc khén, sả, ớt, tỏi, mùi tàu…và đặc biệt biệt là phải có “pịa”. Món nậm pịa cũng có nhiều nét tương đồng với “thắng cố” bởi nguyên liệu cũng có nội tạng thập cẩm, nhưng rõ ràng đây là hai món ăn khác nhau rồi.

khám phá, món nậm pịa mộc châu – đặc sản kỳ lạ vùng tây bắc

Nậm pịa có ngon không?

Mình đã đi phượt Mộc Châu nhiều lần và mỗi lần như vậy đều không quên thưởng thức món nậm pịa này, đối với mình và rất nhiều người thì nậm pịa rất là ngon, nhưng với những bạn lần đầu trải nghiệm thì có chút khó ăn, khi nghe đến thành phần thì chắc đã hoang mang rồi chứ nói gì đến ăn thử, nhưng thực sự thì món ăn này không kinh khủng như bạn nghĩ.

Nậm pịa được chế biến cẩn thận và đúng cách sẽ là một món ăn rất thú vị và rất đáng để thử. Ban đầu sẽ có vị đắng và mùi hơi khó chịu nhưng sau khi nhai kỹ và cảm nhận sẽ thấy lưu lại vị ngọt béo tự nhiên. Nó giống như kiểu lần đầu mình thử ăn bún đậu mắm tôm hay uống trà vậy, thử một lần và từ đó “nghiện”.

Món nậm pịa có ở đâu tại Việt Nam? Nậm Pịa Mộc Châu

Nhắc đến nậm pịa thì chắc chắn được biết đến là món đặc sản trứ danh ở Mộc Châu nói riêng và tỉnh Sơn La, vùng Tây Bắc nói chung, có thể nói nó là món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc Thái ở Tây Bắc. Tuy nhiên, món nậm pịa cũng có thể tìm thấy ở nhiều nhà hàng trong các tỉnh thành khác với thực đơn là những món đặc sản Tây Bắc.

Tác dụng của nậm pịa đối với sức khoẻ

Điều đầu tiên chắc chắn nậm pịa là một món ăn đánh thức vị giác thực sự và nó có rất nhiều dinh dưỡng hữu ích cho cơ thể . Một số ý kiến cũng cho rằng món ăn này có tác dụng thần kỳ giúp cơ thể khoẻ mạnh cường tráng, chống chọi lại bệnh tật. Tuy nhiên thành phần trong món ăn này có thể giúp chúng ta khẳng định rằng nó có công dụng tốt cho hệ tiêu hoá và giải nhiệt. Theo kinh nghiệm được chia sẻ thì nậm pịa món nhậu có tác dụng giải rượu rất tốt.

Cách nấu món nậm pịa

Pịa được chọn những con ngựa, bò, dê khoẻ mạnh, lúc mổ buộc thắt hai đầu phần dạ dày với ruột non và phần ruột non với ruột già để chất dịch trong ruột non không bị thất thoát. Sau đó đoạn ruột non này được cắt khúc, trộn với gia vị và băm nhỏ.

Nước xương và nội tạng thập cẩm sau khi đã được ninh nhừ trong nhiều giờ sẽ cho pịa đã được tẩm ướp gia vị vào, tiếp đó đun sôi trong khoảng một giờ đồng hồ nữa để được hỗn hợp sền sệt thì cho ra bát cùng ít rau thơm để thưởng thức.

Một số nơi ăn pịa sống nhưng như thế là không đảm bảo an toàn vì trong đường ruột có thể tồn tại một số vi khuẩn mà khi nấu chín mới loại bỏ được. Nậm pịa nấu chín là chuẩn nhất rồi.

Ở một số nơi hàm lượng pịa cho vào món ăn được điều chỉnh với mục đích để phục nhu cầu của khách hàng, vì thế độ đậm hương vị và màu sắc của món ăn sẽ có chút khác nhau, nhưng nếu đã là một thực khách sành ăn thì mình khuyên bạn nên mạnh dạn đặt một bát nậm pịa đúng chất bản địa để có được trải nghiệm tuyệt với nhất.

Thưởng thức món nậm pịa đúng cách

Nậm pịa được dùng như món canh hoặc nước chấm, cũng có thể ăn “vã” nhắm rượu. Đây là món nhậu phải nói là “đã” vì hương vị của nó thật đậm đà, không những thế nói còn có tác dụng giải rượu thì bao nhiêu mới là đủ phải không các bạn.

Đăng bởi: Ngọc Hiếu