Sự khác biệt của cà ri Ấn Độ và cách làm cà ri Ấn Độ siêu ngon tại nhà

• Sự khác biệt của cà ri Ấn Độ so với những nước khác 
• Nguyên liệu nấu cà ri Ấn Độ 
• Các bước nấu cà ri Ấn Độ thơm ngon tại nhà 
• Yêu cầu thành phẩm của món cà ri Ấn Độ 

Sự khác biệt của cà ri Ấn Độ so với những nước khác 

Ở Ấn Độ và trên thế giới có rất nhiều loại cà ri khác nhau. Hương vị và tính nhất quán của nó thay đổi tùy theo từng nơi, sự sẵn có của các thành phần và sở thích văn hóa, tôn giáo của từng vùng miền.

Sự khác biệt của cà ri Ấn Độ so với những nước khác:

• Nước dùng: nước dùng cà ri hầu hết đều được chế biến từ nguyên liệu chính là các chế phẩm của sữa như sữa chua, sữa tươi, sữa nguyên kem… Vị chua nhẹ của sữa chua, béo ngậy từ sữa tươi đã trở thành đặc trưng nổi bật của cà ri Ấn.
• Gia vị: Ngoài những thành phần cơ bản để tạo độ cay và mùi thơm đặc trưng cho các loại cà ri Châu Á như quế, hoa hồi, ớt bột, nghệ,… cà ri Ấn còn xuất hiện các loại gia vị đặc biệt khác không nơi nào có là bột Garam masala. Loại gia vị này bao gồm: hạt tiêu đen và trắng, hạt thì là đen và trắng, đinh hương, quế, cùng vỏ cây bạch đậu khấu.
• Nhân cà ri: Cà ri Ấn lấy nguyên liệu chính từ thịt dê, gà. Đặc biệt, món cà ri dê nâu thẫm với mùi thơm nồng đã trở thành nét đặc trưng của ẩm thực Ấn Độ. 

Sự khác biệt của cà ri Ấn Độ so với những quốc gia khác 

Nguyên liệu nấu cà ri Ấn Độ 

Dưới đây là nguyên liệu để nấu món cà ri Ấn Độ: 

• Thịt dê: 750gr.
• Khoai môn: 150gr.
• Hành tây: 150gr.
• Nước cốt dừa: 225ml.
• Tỏi: 2-3 củ.
• Gừng: 1-2 củ.
• Khoai lang: 15gr.
• Cà tím: 150gr.
• Nước dừa tươi: 750ml.
• Hành tím: 3-4 củ.
• Sả: 4-5 nhánh.
• Bột cà ri Ấn Độ.
• Rượu trắng, giấm, nước mắm, ớt bột, tiêu xay, muối, đường trắng, dầu ăn.

Các bước nấu cà ri Ấn Độ thơm ngon tại nhà 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Khoai lang, khoai môn đem gọt sạch vỏ, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
• Rửa sạch sả rồi băm nhỏ phần đầu, phần thân đem cắt thành khúc khoảng 6-7cm và đập dập.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ, gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi chia làm hai: 1 phần băm nhỏ còn 1 phần đập dập.
• Hành tây thái miếng nhỏ.
• Cà tím rửa sạch, cắt thành miếng cau có độ dày vừa phải.

Sơ chế nguyên liệu nấu cà ri Ấn Độ 

Bước 2: Tiến hành sơ chế thịt dê 

Thịt dê thường có mùi hôi đặc trưng. Do vậy, trước khi nấu bạn cần sơ chế thịt dê để khử bớt mùi, giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn. Cách làm như sau:

• Đầu tiên, rửa thịt dê sạch sẽ, cắt thành các miếng vuông. 
• Tiếp theo, ngâm thịt dê trong hỗn hợp rượu trắng pha loãng với muối và gừng đập dập. Sau đó, đun một nồi nước sôi, thêm chút giấm rồi chân thịt dê sơ qua. Vớt ra rồi rửa sạch với nước là được.
• Thịt dê sau khi sơ chế xong thì ướp cùng với 20gr đường trắng, 20ml nước mắm, 10gr hành tím + 10gr tỏi + 5gr gừng (mỗi loại đã băm nhỏ), 5gr bột cà ri, 5gr ớt bột, 3gr tiêu xay. Trộn đều gia vị lên, dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm đều, để nguyên khoảng 15-20 phút.

Sơ chế thịt dê – nguyên liệu nấu cà ri Ấn Độ 

Bước 3: Rán khoai

Trong lúc đang chờ thịt ngấm gia vị, tiến hành thực hiện rán sơ khoai môn và khoai lang.

• Đun nóng một lượng dầu ăn vừa phải trên chảo, sau đó cho khoai vào rán sơ qua đến khi vàng xém cạnh thì tắt bếp, gắp ra đĩa cho ráo dầu.
• Công đoạn này rất quan trọng trong cách nấu cari dê Ấn Độ bởi rán khoai sơ qua sẽ giúp khoai không bị mềm hay tan trong quá trình nấu.

Bước 4: Nấu cà ri 

Các bước tiến hành như sau: 

• Bắc nồi lên bếp, đổ vào đó 2 thìa canh dầu ăn.
• Khi thấy dầu nóng thì đổ toàn bộ sả khúc đã đập dập, tỏi và hành tím đã đập dập vào, phi thơm lên.
• Sau đó, cho thịt dê đã ướp vào xào sơ qua khoảng 4-5 phút thì đổ 500ml nước cốt dừa vào nồi. 
• Hầm thịt dê trên lửa nhỏ liu riu khoảng 20 phút thì đổ khoai lang, khoai môn, hành tây, cà tím vào và hầm đến khi chín.
• Sau khi nồi cà ri sôi thêm được 5 phút thì cho thêm gia vị vồm 30g đường trắng, 30ml nước mắm, 5gr bột cà ri, khuấy đều lên. Sau đó thêm tiếp 150ml nước cốt dừa để tăng vị béo ngậy, khuấy đều thêm lần nữa. 
• Khi thấy nồi cà ri sánh lại, có màu đẹp mắt thì tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành món cà ri Ấn Độ 

Hoàn thành món cà ri – đặc trưng ẩm thực Ấn Độ

Yêu cầu thành phẩm của món cà ri Ấn Độ 

Món cà ri Ấn Độ khi thành phẩm phải có mùi thơm quyến rũ, màu vàng đặc trưng, nước sốt sền sệt, hương vị đậm đà. Các miếng thịt phải mềm ngon cùng với vị bở ngọt của khoai lang tạo nên món ăn vô cùng ngon miệng. 

Trên đây là những chia sẻ về cách làm cà ri Ấn Độ tại nhà. Chúc các bạn chế biến thành công và có thể thưởng thức món cà ri ngon nhất. Cùng tìm hiểu về ẩm thực Ấn Độhỗ trợ đặt bàn hoặc đặt ship đồ ăn Ấn Độ về nhà với nhiều combo ưu đãi hấp dẫn. 

Đăng bởi: Yến Nguyễn