Nguyên liệu

Bột mì đa dụng: 250g
Đậu Hà Lan: 150g
Hạt điều: 10g
3 củ khoai tây, 1 củ hành tây
1 củ gừng, 1 củ tỏi, 1 quả ớt xanh
2 thìa canh ngò rí, 2 thìa canh bột thì là khô, 1 thìa canh nước cốt chanh
Gia vị: dầu ăn, bột nghệ, muối, garam masala, bột ớt

trổ tài vào bếp với món bánh samosa ấn độ đơn giản dễ làm

Chuẩn bị các nguyên liệu để làm Samosa

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Khoai tây mua về rửa sạch, gọt vỏ rồi đem đi luộc mềm. Sau khi luộc chín, vớt ra và cắt khoai thành từng khúc nhỏ.

Lột vỏ gừng, tỏi, hạt điều và băm nhỏ. Ớt xanh, hành tây, đem rửa sạch và cắt nhỏ.

Đậu Hà Lan rửa sạch để ráo. Nếu dùng đậu đóng hộp thì đổ ra rổ, rửa sạch với nước và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu cho món bánh Samosa

Làm bột bánh

Chuẩn bị 1 chiếc âu sạch, cho vào 250g bột mì cùng ½ thìa cà phê muối, 60ml dầu ăn và dùng phới lồng khuấy đều. Tiếp tục dùng tay trộn đều bột sao cho hỗn hợp tơi và không bị vón cục.

Nhào bột với khoảng 60ml nước, chia nước thành 4 lần. Mỗi lần cho nước, ấn lòng bàn tay xuống khối bột, đẩy về phía trước rồi xoay bột lại.

Thực hiện liên tục đến khi tạo thành một khối bột tròn mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc âu lại rồi ủ bột trong 30 phút.

Công đoạn nhào bột để làm vỏ bánh Samosa

Làm nhân bánh

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt thì là khô, ½ thìa cà phê bột garam masala, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê bột nghệ rồi đảo đều các loại gia vị.

Thêm vào 2 – 3 tép tỏi, gừng băm nhuyễn và ớt xanh cắt nhỏ vào chảo rồi đảo đều. Tiếp tục cho hành tây vào xào trong 3 – 4 phút đến khi xém vàng.

Khi hành tây đã ngả màu vàng, thêm vào 3 củ khoai tây đã cắt nhỏ cùng 150g đậu Hà Lan vào chảo đảo đều. Nêm cùng 1 thìa canh nước cốt chanh, 60ml nước và 1 thìa cà phê muối rồi xào trong 3 – 4 phút.

Cuối cùng, cho 2 thìa canh ngò rí và hạt điều băm nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

Xào các nguyên liệu đã sơ chế để làm nhân bánh Samosa

Tạo hình bánh

Lấy bột sau khi ủ, chia nhỏ bột thành 6 – 7 phần đều nhau. Dùng tay vo tròn thành các viên bột nhỏ, cán bột thành hình bầu dục khoảng 15cm.

Dùng ngón tay thấm nước, nhẹ nhàng gấp 2 bên mép bột lại tạo thành hình chiếc nón. Cho nhân đã xào vào giữa, dùng ngón tay thấm nước gấp các mép bột lại. Chú ý miết chặt và kín mép bột để bánh không bị vỡ nhân khi chiên.

Dùng tay miết chặt mép bánh để cố định nhân bánh

Chế biến & hoàn thiện

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo và chiên bánh ngập dầu trong 4 – 5 phút đến khi ngả màu vàng đẹp mắt. Nhanh tay vớt bánh ra để trên một lớp giấy thấm dầu.

Chiên bánh và hoàn thiện các công đoạn cuối của bánh Samosa

Đợi bánh ráo dầu thì lấy ra đĩa và thưởng thức. Bánh Samosa khi chín có lớp vỏ màu vàng nâu giòn rụm. Bánh có thể chấm cùng tương ớt hoặc các loại sốt chấm tự chế khác.