Thắng cố là gì? Cách nấu thắng cố chuẩn vị mới nhất vùng cao

Bài viết này sẽ giới thiệu về món ăn đặc sản của Hà Giang – thắng cố. Thắng cố là gì? Câu trả lời sẽ có ngay sau đây sẽ là một trong những món ăn nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc và được chế biến từ thịt heo hoặc trâu. Để làm thắng cố, người ta sẽ lấy phần bụng của động vật, bỏ hết các cục mỡ, ruột và phần xương, chỉ giữ lại thịt. Sau đó, thịt sẽ được cắt nhỏ và ướp gia vị, trộn đều và đóng gói vào bụng của động vật. Tiếp đó, thắng cố sẽ được đem nướng trên lửa than hoặc hấp để chín.

Thắng cố có mùi thơm đặc trưng, vị giòn và ngọt, được ăn kèm với rau sống và cơm trắng. Món ăn này không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein và chất béo.

Khi đi du lịch tại Hà Giang, du khách nên thử món thắng cố để trải nghiệm ẩm thực đặc trưng của vùng đất núi Tây Bắc. Bên cạnh thắng cố, Hà Giang còn có rất nhiều món ăn ngon khác để khám phá và thưởng thức.

Thắng cố là gì?

Thắng cố là món ăn đặc trưng của người H’mông, mang đậm nét văn hóa truyền thống của vùng Tây Bắc Việt Nam. Đây là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc và được biết đến qua cách chế biến của người dân vùng Tây Bắc.

Món ăn này ban đầu được làm từ thịt ngựa, nhưng sau đó người ta còn sử dụng thịt bò, thịt lợn và thịt trâu để làm món ăn này. Tính tuổi đời của thắng cố đã có từ rất lâu đời, khoảng 200 năm trước khi người H’Mông về định cư tại vùng Tây Bắc Việt Nam.

Thắng cố ngựa là món ăn nổi tiếng và được rất nhiều du khách yêu thích khi đến thăm Hà Giang. So với các món ăn thắng cố khác, thắng cố ngựa của Hà Giang có hương vị độc đáo riêng, tạo nên ấn tượng đặc biệt với du khách khi thưởng thức món ngon này.

Món ăn đặc trưng của người dân tộc H’mông là thắng cố, được coi như một món ăn quái dị bởi nó được làm từ thịt ngựa, bao gồm cả ruột già và tất cả bộ phận của con ngựa. Ban đầu, không phải ai cũng có đủ dũng khí để thưởng thức món ăn này. Tuy nhiên, nếu bạn đã nếm thử, chắc chắn sẽ cảm nhận được hương vị quyến rũ của nó.

Mặc dù món thắng cố có ở rất nhiều nơi trên đất nước Việt Nam, tại Hà Giang món ăn này lại có hương vị rất riêng, không pha trộn và lẫn lộn với bất cứ nơi nào khác. Ăn một lần, bạn sẽ nhớ mãi và cảm nhận được hương vị đầy đủ nhất của món ăn ngon nổi tiếng này.

Theo thời gian, cách làm món thắng cố đã được cải tiến dần thành thịt trâu, lợn, bò và cho thêm nhiều loại gia vị khác nhau để mang lại hương vị độc đáo riêng cho từng món ăn. Tuy nhiên, với những người yêu thích văn hóa và ẩm thực truyền thống, thắng cố ngựa vẫn là món ăn được ưa chuộng và gợi nhắc đến vùng đối núi Tây Bắc này.

Hướng dẫn cách làm thắng cố ngựa

Cách nấu thắng cố ngựa mới nhất

Các vùng khác nhau có cách chế biến thắng cố khác nhau. Tuy nhiên, ở Hà Giang, thắng cố ngựa được chế biến rất đơn giản. Sau khi làm sạch thịt ngựa, thịt sẽ được chia thành những miếng nhỏ và ướp gia vị để ngấm. Sau đó, tất cả thịt đã ướp sẽ được cho vào nồi nước dùng đã được nấu từ xương và nội tạng của con ngựa.

Đặc biệt nhất là sự kết hợp của 12 loại gia vị khác nhau như thảo quả, tiêu, quế chi,… đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Cách làm thắng cố ngon chính là nêm nếm các loại gia vị vừa đủ.

Ngày nay, món thắng cố được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Khi ăn tại các nhà hàng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị khác nhau do cách chế biến và gia vị mà các nhà hàng sử dụng. Vì vậy, ăn thắng cố ở mỗi nơi sẽ mang đến sự khác biệt đặc biệt, đặc biệt là khi ăn tại Hà Giang.

Bát thắng cố nóng hổi, vừa khiến bạn thích thú khi thổi vừa ăn với hương vị đậm đà, là món ăn đặc sản Hà Giang rất được ưa chuộng. Món ăn này không chỉ được dùng trong các dịp lễ hội mà ngày nay, người dân Hà Giang cũng chế biến thắng cố để bày bán trong các phiên chợ.

Để làm thắng cố, trước tiên người ta sẽ làm sạch thịt ngựa và chia thành những miếng nhỏ để ướp gia vị cho dễ thấm. Sau đó, tất cả miếng thịt sẽ được cho vào nồi nước dùng được nấu từ xương và nội tạng của ngựa. Gia vị cho vào nồi nước dùng bao gồm 12 loại thảo mộc, tiêu, quế, và các loại gia vị đặc trưng khác của vùng núi Tây Bắc. Cách nêm nếm gia vị vừa đủ là bí quyết giúp thắng cố có hương vị đậm đà.

Sau vài tiếng đun, khi thịt ngựa đã chín nhừ, món thắng cố sẽ sẵn sàng để thưởng thức. Tuy nhiên, mùi vị đặc trưng của thắng cố có thể khiến một số người khó chịu. Nhiều du khách thường nghĩ rằng mùi lạ đó xuất phát từ nội tạng ngựa chưa được làm sạch. Nhưng thực tế, nội tạng đã được làm sạch trước khi chế biến, mùi vị đó đến từ một loại gia vị đặc biệt chỉ có ở vùng cao của Hà Giang.

Hướng dẫn nấu thắng cố bò

Các món ăn đặc trưng của Hà Giang không chỉ có thắng cố từ ngựa mà còn có thắng cố từ thịt bò. Cách chế biến thắng cố từ thịt bò tương tự như thắng cố từ ngựa và cũng khá đơn giản. Ngoài ra, một số nơi tại Hà Giang cũng có món lẩu thắng cố. Món ăn này đảm bảo mang lại hương vị đặc biệt và cũng được chế biến đơn giản. Tuy nhiên, với món lẩu lòng ngựa, nếu bạn thưởng thức lần đầu tiên, có thể sẽ cảm thấy khó ăn và không phải ai cũng có thể thích hợp với món ăn này.

Qua bài viết này mình giới thiệu cho bạn về thắng cố là gì? Nếu bạn có dịp đến Hà Giang, đây là món ăn không thể bỏ qua. Mặc dù có thể tìm thấy món này ở nhiều địa điểm khác, nhưng hãy thử trải nghiệm ở Hà Giang để thấy sự khác biệt so với các nơi khác.

Đăng bởi: Hàn Tiêu