Thịt lạc đà nhồi, bánh bồ câu và đặc sắc các món ăn 'đẹp mắt ngon miệng' của ẩm thực Trung Đông
Ẩm thực Trung Đông có ảnh hưởng sâu sắc từ người Hồi Giáo nhưng không vì thế mà kém đi sự đa dạng và phong phú.
Thịt nướng Madfun (Saudi Arabia)
Lòng mến khách rất quan trọng đối với người theo Đạo Hồi. Họ thường chuẩn bị món thịt nướng Madfun mỗi khi có khách đến chơi. Để làm nên món ăn này, thịt dê và thịt cừu sẽ là hai nguyên liệu được sử dụng phổ biến nhất, ngoài ra những gia đình Bedouin (nhóm dân tộc Arabia du mục) có thể nướng thịt lạc đà.
Người dân Saudi Arabia thường ra chợ mua thú sống và đưa đến lò mổ hoặc tự giết ở nhà, sau khi rửa sạch họ sẽ đem ướp thịt trong hỗn hợp gia vị, nước hoa hồng và nghệ tây. Theo truyền thống, thịt sẽ được bọc trong một tấm thảm rơm ướt và chôn trong tro tàn nướng chậm khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, lan tỏa trong miệng cực kì hấp dẫn.
Món ăn này của ẩm thực Trung Đông thường được bày biện vào một chiếc nồi to đặt giữa bàn trang trí đầy màu sắc với gia vị và các loại rau củ quả, dành cho nhiều người ăn.
Thịt lạc đà Camel hump – Các tiểu vương quốc Arab Thống nhất (UAE)
Lạc đà là một loài vật gắn liền với đời sống của người dân Arab. Thịt lạc đà được đánh giá cao ở Trung Đông với phần ngon nổi tiếng nhất là bướu lạc đà, phần thịt này mềm, nạc không có mỡ nên chế biến được thành nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể thưởng thức món ăn này trong các nhà hàng hoặc tại khu chợ. Đây cũng là món ăn đặc trưng của ẩm thực Trung Đông.
Tại Dubai, thịt lạc đà thường được nhồi nguyên con tạo nên một món ăn siêu to khổng lồ. Người dân Dubai sẽ làm sạch phần bên trong con lạc đà, tuy nhiên phải thật sự khéo léo và có tay ngề cao thì mới giữ được nguyên hình dạng của nó. Đầu tiên, họ sẽ nhét đầy gà vào bụng những con cừu, sau đó sẽ tiếp tục nhét đầy những con cừu vào bụng lạc đà kết thúc là nấm, gạo, gia vị và quay liên tục trong 24h với một hố than khổng lồ.
Một con lạc đà thường được phục vụ cho 80- 100 người ăn. Món ăn này đã có từ lâu đời và phổ biến trong lễ cưới của người Bedouni- một cộng đồng sống du mục trên sa mạc nóng.
Thịt nướng Shish kebabs (Thổ Nhĩ Kỳ)
Theo Turkish Cookbook của Nevin Halici, thịt nướng (kebabs) lần đầu tiên viết trong từ điển Thổ Nhĩ Kỳ từ thế kỷ XI. Có giả định cho rằng đế quốc Ottoman (quốc hiệu của Thổ Nhĩ Kỳ xưa) đã phổ biến thịt nướng ra khắp Trung Đông và đến nay là nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Thịt lợn, thịt cừu là những nguyên liệu phổ biến được sử dụng trong món ăn này. Tại Thổ Nhĩ Kỳ, bạn có thể bắt gặp món ăn này ở khắp mọi nơi từ các xe đẩy vỉa hè đến các nhà hàng sang trọng.
Ngoài thịt nướng xiên que thì tại Thổ Nhĩ Kỳ còn nổi tiếng với những xiên nướng khổng lồ mà người Việt Nam còn biết đến với tên gọi Doner Kebab. Những tảng thịt cừu, thịt lợn và thịt bò được nường vàng rụm trên những xiên quay dọc cực kì hấp dẫn. Món ăn này đã xuất hiện vào năm 1970 được tạo ra bởi những người Thổ Nhĩ Kỳ tại Berlin Đức và sau đó đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới.
Bánh mì (Lebanon)
Bánh mì là một món ăn đặc trưng của người Hồi Giáo, nếu lãng phí sẽ được coi là tội lỗi. Bánh mì đầu tiên ở Lebanon được nướng trên tấm kim loại nóng gọi là saj và tannur, Roti là loại bánh mì nướng trên tường lò nướng truyền thống, bánh mì Pita ra đời sau với sự phát triển của lò nướng hiện đại ngày nay. Bánh mì tại Lebanon thường đặc ruột, có màu trắng bên ngoài thay vì màu vàng. Cũng giống như nhiều loại bánh mì khác, tại Lebanon nười dân cũng sẽ ăn bánh mì với rau củ quả, các loại sốt, kem,…
Tuy nhiên, với sự sáng tạo của các đầu bếp họ còn chế biến ra món manakish hay còn gọi là pizza của người Lebanon. Chiếc pizza này sẽ bao gồm bánh mì Roti, thịt nướng, rau chân vịt, sốt và phô mai bên trên cực ngon. Nếu có cơ hội bạn hãy thướng thức món ăn này.
Bánh bồ câu Pastilla (Morocco)
Bánh bồ câu đã có mặt từ rất lâu tại Morocco với công thức kết hơp giữa món mặn và món ngọt khéo léo và tinh tế. Với sự kết hợp nhiều loại gia vị đặc trưng của Morocco như nghệ tây, quế, hồi đã đem đến cho món bánh một hương vị mặn ngọt thú vị và độc đáo. Thịt bồ cầu sau khi được làm sạch sẽ được tẩm ướp gia vị riêng rồi cho vào nồi hầm cùng trứng gà, hạnh nhân nướng. Sau đó, các đầu bếp sẽ làm những lớp bánh ngọt mỏng bằng bột mì để bọc xung quanh món hầm tạo nên một chiếc bánh khổng lồ rất bắt mắt, hấp dẫn. Pastilla được trang trí với quế, đường bột và phục vụ tại các lễ kỷ niệm, tôn giáo và ngày cưới.
Pastilla có thêm phiên bản hải sản, với nhân gồm tôm, mực, cá và miến. Người dân Morocco cũng thường uống một tách trà bạc hà sau khi ăn món ăn này, để khoang miệng được sạch sẽ và có cảm giác thư thái.
Món hầm Tharid (Bahrain)
Đây là món ăn yêu thích của vị tiên tri Mohammad. Tùy vào công thức của mỗi gia đình mà sẽ tạo ra những món hầm Tharid khác nhau. Món ăn này thường được ăn trong tháng Ramadan ở Bahrain, Qatar và các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất khi các gia đình tụ tập vào lúc hoàng hôn với một bữa ăn gọi là iftar trong tiếng Arabic. Tharid thường gồm thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm được hầm cùng đậu và rau củ thường ăn kèm với bánh mì, quan trọng là nước hầm phải ngọt, ngon và thơm.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt, rau củ như đang tan trong miệng bạn, nước hầm đạm đà ăn cùng bánh mì cực ngon. Đây thực sự là một món ăn dễ làm, tiết kiệm mà lại rất phù hợp cho các buổi tụ tập gia đình.
Tùng Thiện (Tổng hợp) – Dulichvietnam.com.vn
Theo Báo Thể Thao Việt Nam
Đăng bởi: Hoàng Dương Hà Chi
