Văn hóa ẩm thực sapa – Là nơi sinh sống của nhiều cộng đồng dân tộc thiểu số như H’Mông, Tày, Kinh, Giáy, Hoa… Sapa là nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa đặc sắc, khiến văn hóa của Sapa đa dạng và tràn đầy màu sắc.

Trong bài viết bên dưới đây mình sẽ giới thiệu sơ lược tới các bạn Văn hóa ẩm thực sapa. Hãy cùng mình theo dõi bài viết bên dưới !

Đặc trưng văn hóa lễ hội Sapa – Văn hóa ẩm thực sapa

Là nơi sinh sống của nhiều cộng đồng dân tộc thiểu số như H’Mông, Tày, Kinh, Giáy, Hoa… Sapa là nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa đặc sắc, khiến văn hóa của Sapa đa dạng và tràn đầy màu sắc. Những phiên chợ cuối tuần thêm nhộn nhịp, ủ tình yêu qua tiếng khèn, đàn môi, kèn lá của những chàng trai, cô gái Mông xuống núi là những điểm thú vị hấp dẫn du khách ở khắp mọi miền. Mời bạn khám phá một số lễ hội đặc sắc của vùng đất ẩn chứa bao điều kỳ diệu này.

Lễ Tết nhảy của người Dao

tìm hiểu về đôi nét đặc trưng về văn hóa ẩm thực sapa

Lễ Tết nhảy là lễ hội truyền thống cần thiết của người Dao.
(Ảnh: Internet)

Tết nhảy là lễ hội cần thiết và được chuẩn bị rất công phu của người Dao ở Tả Van. Lễ hội này thường xảy ra ở nhà ông trưởng họ và các thành viên trong họ đều tấp nập đến giúp chủ nhà chuẩn bị lễ. Bàn thờ tổ tiên thường nằm ở gian giữa hướng về bếp chính được trang trí rực rỡ sắc màu hoa văn. Trên bàn thờ dán tranh cắt giấy biểu tượng mào gà trống và Tam thanh. Hai bên bàn thờ dán câu đối trên giấy hồng điều với nội dung cầu mong “Người yên vật thịnh”, “Uống nước nhớ nguồn”.

Hội Roóng Poọc của người Giáy

Lễ hội Roóng Poọc của người Giáy cầu cho mưa thuận gió hòa, mùa màng tươi tốt.
(Ảnh: Internet)

Hàng năm vào ngày Thìn tháng Giêng Âm lịch, người Giáy ở Tả Van, Sapa lại mở hội Roóng Poọc để cầu mong mùa màng bội thu, người yên vật thịnh, mưa thuận gió hoà. Tuy là lễ hội dân tộc truyền thống của người Giáy ở Tả Van, nhưng nhiều năm nay đã trở thành lễ hội chung của cả vùng thung lũng Mường Hoa. Từ sáng sớm, người Mông từ Hầu Thào, Lao Chải dồn xuống, người Dao từ Bản Hồ, Bản Phùng ngược lên, khách du lịch từ thị trấn Sapa cũng tới dự khiến cho lễ hội đông vui tới vài nghìn người.

Địa điểm mở hội là một khu ruộng tương đối bằng phẳng trong bản. Trung tâm hội dựng cây còn cao vút, có một vòng tròn trên ngọn. Trên vòng tròn một mặt dán giấy đỏ tượng trưng cho mặt trời, mặt còn lại dán giấy vàng tượng trưng cho mặt trăng. Mâm cúng của thầy mo gồm các lễ vật tượng trưng cho sự no ấm như: vải, trứng, măng, bạc trắng và 6 quả còn lại là của các cô gái chưa chồng.

Lễ hội Xuống đồng của dân tộc Tày

Lễ xuống đồng của người Tày báo hiệu một mùa gieo gặt mới.
(Ảnh: Internet)

Sáng ngày mồng 8 Tết, lễ hội xuống đồng đầu xuân của đồng bào dân tộc Tày, Dao xã Bản Hồ (Sapa, Lào Cai) lại thu hút rất đông người địa phương và du khách thập phương.

Phần lễ khởi đầu với tục rước đất và rước nước. Kiệu rước được trang trí sặc sỡ theo biểu tượng âm dương ngũ hành. Đi đầu đoàn rước là thầy cúng, người có trách nhiệm là sứ giả để giao tiếp với thần linh, trên tay cầm cây nêu biểu tượng của sự sinh sôi, nảy nở. Sau đấy là kiệu rước đất, đất thiêng được lấy từ trên núi cao gọi là đất mẹ.

Ẩm thực Sapa độc đáo – Văn hóa ẩm thực sapa

Ruốc cá hồi Sa Pa

Đây là món ăn được chế biến từ cá hồi được nuôi ở chính mảnh đất Sa Pa. Thịt cá hồi có màu hồng, ăn dai, chắc và có vị ngọt tự nhiên. Sẽ thật tuyệt nếu trong chuyến đi bạn thưởng thức món Ruốc cá hồi này. Món ăn giàu giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Ruốc cá hồi Sapa giàu dinh dưỡng

Món ruốc cá hồi từ lâu đã biến thành một món ăn đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Món ăn hấp dẫn và để lại ấn tượng mạnh trong lòng du khách trong nước và khách tham quan nước ngoài.

Ruốc cá hồi cũng có thể là một sự chọn lựa cho bạn khi mua về làm quà cho người thân, bạn bè. Nó cũng chính là sự độc đáo trước tiên trong ẩm thực Sapa mà chúng tôi Onetour muốn giới thiệu cho các bạn.

Thịt trâu gác bếp

Đề cập đến thịt trâu gác bếp, tức là ta đang nhắc đến một món ăn không còn mới lạ của bà con đồng bào vùng cao Tây Bắc. Món ăn thể hiện ra được truyền thống về ẩm thực của người dân nơi đây. Thịt trâu gác bếp có nhiều tên gọi khác nhau như: thịt trâu sấy, thịt trâu xông khói hay thịt trâu nướng.

Văn hóa ẩm thực sapa

Thịt trâu gác bếp ở Sapa

Thịt trâu có thể được tẩm ướp gia vị theo một công thức riêng biệt của người dân. Một khi ướp gia vị đầy đủ, thịt trâu sẽ được xiên vào nhiều que và đem treo lên gác bếp. Đây cũng là một trong những nét đọc đáo của ẩm thực Sapa mang lại.

Sau khoảng 8 đến 10 tháng treo trên gác bếp thì thịt trâu có thể ăn được. Lúc này, món thịt trâu gác bếp sẽ được bảo đảm là chưa quá khô và có thể được chế biến theo nhiều cách. Có thể đem nấu, xào hoặc hầm tùy ý thích. Bạn cũng có thể xé nhỏ thịt trâu ra thưởng thức.

Cơm lam – Văn hóa ẩm thực sapa

Lại là một đặc sản của núi rừng Tây Bắc thân thương – cơm lam. Cơm lam là món cơm đặc biệt, được làm từ gạo nếp thu hoạch từ các thửa ruộng bậc thang của bà con nơi đây. Gạo nếp được ngâm, rửa sạch sẽ rồi đưa vào các ống tre nhỏ và nấu lên.

Cơm lam để lại ấn tượng sâu sắc cho du khách

Cách làm cơm lam không quá cầu kì, tuy nhiên nó là đặc trưng ẩm thực của người dân nơi đây. Món cơm lam có mùi thơm đặc trưng, hòa quyện giữa mùi thơm của gạo nếp mùi của ống cơm làm bằng tre.

Cơm lam – đặc sản ẩm thực Sapa – đặc biệt ngon khi ăn kèm với muối vừng hoặc các món thịt nướng, để lại ấn tượng sâu sắc cho du khách tới nơi đây.

Gà ác nướng mật ong – Văn hóa ẩm thực sapa

Ẩm thực tại Sapa với món ăn đặc trưng của vùng đất Sa Pa mà chỉ mới nghe đến tên thôi, bạn cụ thể sẽ cảm nhận thấy xao xuyến và mong muốn đến tận nơi để thưởng thức.

Văn hóa ẩm thực sapa

Gà ác nướng mật ong thơm ngon của miền sơn cước

Gà được làm sạch và tấm ướp gia vị đầy đủ. Trước khi nướng, người ta phết một lớp mật ong vừa đủ lên ngoài thân gà. Gà được nướng chín và có mùi thơm hết sức đặc trưng, khiến bao thực khách mê mẩn.

Món gà ác nướng mật ong vừa ra khỏi bếp, còn nóng hổi, thơm phức, nếu được ăn kèm với muối tiêu chanh thì đây nhất định sẽ là một trải nghiệm vô cùng tuyệt vời cho du khách đến miền sơn cước này.

Lợn cắp nách

Chỉ riêng cái tên của món ăn đã ngay tức thì thể hiện được nét độc đáo, rất riêng biệt trong tinh hoa ẩm thực của vùng núi Sa Pa. Sở dĩ việc món ăn này được gọi là món lợn cắp nách vì đây là những chủ lợn nhỏ, chỉ nặng từ khoảng 4kg đến 6kg.

Lợn cắp nách nướng – tinh hoa ẩm thực vùng cao Tây Bắc

Thịt lợn được chế biến thành nhiều món ăn dễ dàng khác nhau, với những cách thức, hương vị không giống nhau. Món thịt lợn nướng thơm giòn luôn làm say lòng khách du lịch.

Giữa tiết trời lạnh giá của vùng núi Sa Pa, một lần được đặt chân tới nơi đây và nhâm nhi món ăn đặc sản Sapa thịt lợn cắp nách nướng kèm với vài ly rượu táo mèo ở địa phương hứa hẹn sẽ rất ấm áp và tuyệt vời.

Tạm kết :

Bài viết trên đây mình vừa giới thiệu sơ lược tới các bạn Văn hóa ẩm thực sapa. Cũng như tìm hiểu thêm đôi nét về các món ăn bản địa nơi đây. Mong rằng bài viết này sẽ giúp các bạn có cái nhìn mới mẻ về ẩm thực vùng Tây Bắc. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết !

Vũ – Tổng hợp, chỉnh sửa (Nguồn tổng hợp: onetour.vn, dulichchat.com, … )

Đăng bởi: Nguyễn Hữu Tuấn