Tỉnh Quý Châu Trung Quốc - Vùng đất Bí Ẩn với phong cảnh hữu tình

• Một vài thông tin cơ bản về tỉnh Quý Châu Trung Quốc
• Cảnh đẹp Quý Châu – Những địa điểm du lịch khó có thể bỏ qua
• Thiên hộ Miêu trại
• Động Cửu Long
• Phòng của người Miêu
• Phạm Tịnh Sơn (Fanjing)
• Đôi gò bồng đảo
• Thác Hoàng Quả Thụ
• Ruộng bậc thang Jiabang
• Thị trấn Thanh Âm
• Ẩm thực tại Quý Châu Trung Quốc
• CANH CÁ CHUA
• MÌ BÒ HOA KHÊ
• GÀ GONGBAO
• CÁ RÁN GIÒN VỚI TIÊU ZAO
• CUỐN RAU CỦ
• ĐẬU PHỤ TÌNH NHÂN
• ÓC HEO
• CHÂU CHẤU
• BÁNH GẠO NƯỚNG

Quý Châu là một tỉnh nằm ở tây nam của Trung Quốc. Tỉnh lị của Quý Châu là Quý Dương. Quý Châu giáp với tỉnh Tứ Xuyên và thành phố Trùng Khánh ở phía bắc, giáp với tỉnh Vân Nam ở phía tây, giáp với Quảng Tây ở phía nam và giáp với tỉnh Hồ Nam ở phía đông.

So với các tỉnh khác của Trung Quốc, Quý Châu là tỉnh khá nghèo, nền kinh tế chưa phát triển, nhưng bù lại, Quý Châu giàu tài nguyên thiên nhiên, văn hóa, và môi trường. Về mặt nhân khẩu học, Quý Châu có mức đa dạng cao với 37% là dân số là các sắc dân thiểu số như người Miêu và Dao.

Một vài thông tin cơ bản về tỉnh Quý Châu Trung Quốc

Về tổng thể, Quý Châu là một tỉnh đồi núi song về chi tiết, ở phía đông tỉnh có địa hình địa hình núi non hơn trong khi ở các bộ phận ở phía đông và phía nam tương đối bằng phẳng. Phần phía tây của tỉnh tạo thành một bộ phận của Cao nguyên Vân-Quý. Địa mạo toàn tỉnh có thể phân thành bốn loại hình cơ bản: cao nguyên, núi, gò đồi và bồn địa, trong đó 92,5% diện tích là núi và gò đồi.

Trong địa giới tỉnh có nhiều dãy núi, với các đỉnh núi trùng điệp, dọc ngang, đỉnh cao vực sâu. Phía bắc Quý Châu có Đại Lâu sơn, hướng tây đến đông bắc, cửa ải trọng yếu giữa Quý Châu và Tứ Zuyên-Lâu Sơn quan có độ cao 1444 mét, ở miền trung và phía nam có Miêu Lĩnh chạy qua, đỉnh núi chính là Lôi Công sơn cao 2.178 mét, ở phía đông bắc có Vũ Lăng sơn, quanh co từ Hồ Nam đến Quý Châu, đỉnh núi chính là Phạm Tịnh sơn cao 2.572 mét. Ở phía tây, có Ô Mông sơn cao vút, nằm ở huyện Hách Chương với cao độ đạt 2.900,6 mét trên mực nước biển, là đỉnh cao nhất Quý Châu. Tuy nhiên, ở vùng sông suối tại khu vực ranh giới tỉnh thuộc huyện Lê Bình của châu Kiềm Đông Nam, độ cao tuyệt đối chỉ là 147,8 mét, là điểm thấp nhất của Quý Châu.

Quý Châu có khí hậu cận nhiệt đới ẩm. Nhiệt độ trung bình dao động khoảng từ 10 đến 20 °C, trong đó nhiệt độ trung bình tháng một dao động từ 1 đến 10 °C còn nhiệt độ trung bình tháng dao động từ 17 đến 28 °C. Lượng mưa bình quân là 1.200 mm Quý Châu cũng gặp phải những vấn đề nghiêm trọng về môi trường, chẳng hạn như sa mạc hóa và tình trạng thiếu nước kéo dài. Từ ngày 3–5 tháng 4 năm 2010, Thủ tướng Trung Quốc Ôn Gia Bảo đã đến thăm Qúy Châu và kêu gọi các nhà khoa học nông nghiệp phát triển các công nghệ chống hạn cho khu vực.
Du khách đi du lịch Trung Quốc nên đến Quý Châu và mùa xuân và mùa thu. Đặc biệt là trong khoảng cuối tháng 3 – 5 và tháng 9 – giữa tháng 10. Mùa xuân ở Quý Châu thi thoảng có mưa. Tuy vậy, vào những ngày xuân, các dân tộc thiểu số tổ chức rất nhiều lễ hội văn hóa đặc sắc. Bên cạnh đó, mùa xuân là mùa hoa nở rộ. Du khách hãy đến thành phố Tất Tiết và ngắm nhìn Biển Hoa ở đây. Mùa thu, tiết rất dễ chịu cho một chuyến nghỉ dưỡng. Du khách có thể đến thăm các ngôi làng cổ xưa và khám phá những giá trị văn hóa, lịch sử đặc sắc.

Quý Châu là một trong các tỉnh đa dạng về sắc tộc nhất tại đây. Các nhóm thiếu số chiếm 37% tổng dân số của tỉnh, bao gồm người Miêu, Dao, Di, Khương, Động, Choang, Bố Y, Bạch, Thổ Gia, Ngật Lão và Thủy. 55,5% diện tích của tỉnh là các khu vực tự trị của các dân tộc thiểu số. Quý Châu là tỉnh có mức sinh cao nhất ở mảnh đất này, vào năm 2000, đứng ở mức 2,19. (đô thị-1,31, nông thôn-2,42) Có hàng chục dân tộc tại Quý Châu đã yêu cầu được công nhận là dân tộc thiểu số một cách chính thức tại vùng này , song bị từ chối.

Cảnh đẹp Quý Châu – Những địa điểm du lịch khó có thể bỏ qua

Quý Châu – một trong những địa danh còn khá lạ lẫm với du khách ở phía Tây Nam Trung Quốc – sẽ là điểm đến hấp dẫn du khách đến thưởng ngoạn. Năm 2016, Quý Châu được tờ New York Times của Mỹ bình chọn trong top 52 địa điểm phải đến. Quý Châu sở hữu rất nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng. Đến với nơi đây, du khách sẽ có một hành trình khám phá cực kỳ lý thú. Dưới đây là những địa điểm cực đẹp tại Quý Châu bạn khó có thể bỏ qua:

Thiên hộ Miêu trại

Chiếm đa số cư dân ở khu vực này là người Miêu và người Dao – những tộc người thiểu số ở phía Tây Trung Quốc. Vì vậy, ghé đến Quý Châu, du khách không thể bỏ qua Thiên hộ Miêu trại – làng của tộc người Miêu lớn ở Trung Quốc. Hình ảnh đặc trưng của Thiên hộ Miêu trại là những căn nhà sàn gỗ trên sông đặc trưng của Tây Giang. Mặc dù tốc độ đô thị hóa đã chạm tới Quý Châu, nhưng người Miêu ở đây vẫn giữ gìn truyền thống lợp mái bằng ngói đen, kiểu ngói âm dương làm thủ công từ ống tre già cách đây nhiều thế kỷ. Cùng với Thiên hộ Miêu trại, Miêu Vương Thành cũng là một làng cổ của tộc người Miêu (còn gọi là người Mèo, người H’Mông) ở khu vực phía Tây Nam Trung Quốc. Khi xưa, nơi đây từng là trung tâm văn hóa, kinh tế, chính trị và quân sự của người Miêu, và vì thế, một trong những điểm tham quan không thể bỏ qua ở Miêu Vương Thành chính là những kiến trúc quân sự của người Miêu tại đây.

Động Cửu Long

Động Cửu Long nằm cách thị trấn Đồng Nhân chỉ khoảng 17 km về phía Đông Nam. Truyền thuyết kể rằng, ngày xưa có sáu con rồng ngự tại núi Lục Long phía sau lưng Cửu Long Động. Một ngày nọ, 6 con rồng vời thêm 3 con rồng khác đến tụ hội trong động. Quá thích thú trước vẻ đẹp như chốn bồng lai tiên cảnh, các con rồng quyết biến nơi đây thành của riêng mình. Chúng đánh nhau dữ dội bên trong hang, bất phân thắng bại. Cuối cùng, tất cả chín con rồng để quyết định sẽ cùng nhau chiếm giữ những khu vực riêng biệt trong hang. Và đó cũng là nguồn gốc của cái tên động Cửu Long. Động Cửu Long có bề ngang khoảng 70 m, có nơi lên đến 100 m, với trần hang có nơi cao 30 m, cũng có nơi cao tới 70 m. Toàn bộ động Cửu Long có diện tích khoảng 7.000 m2, bao gồm 7 động nhỏ bên trong, nhưng hiện chỉ mở cửa 3 động cho du khách.

Phòng của người Miêu

Đây là tên gọi của một hang động khác ở Quý Châu. Hang động này có không gian lớn nhất thế giới. Tổng diện tích không gian của hang động này lên tới hơn 10.000.000 m2. Nó có thể chưa tới gần 750 máy bay phản lực. Đường vào hang động cũng là độc đạo. Du khách chỉ có thể đến hang động bằng cách băng qua một con suối ngầm dưới lòng đất. Hành trình khám phá hang động này sẽ cho du khách những trải nghiệm vô giá.

Phạm Tịnh Sơn (Fanjing)

Phạm Tịnh Sơn vừa được một tạp chí du lịch danh tiếng bình chọn là một trong những địa điểm du lịch nhất định phải đến trong năm 2019. Đây là ngọn núi nổi tiếng linh thiêng nằm ở phía Đông Bắc của Quý Châu. Ngọn núi này có hệ động sinh thái đa dạng và phong phú. Ở đây có rất nhiều loài động thực vật quý hiếm. Đến ngọn núi này, du khách sẽ bắt gặp loài khỉ vàng hiếm thấy. Thiên nhiên hoang dã, nguyên sơ dễ dàng chiếm trọn cảm tình của du khách. Phong cảnh ngoạn mục với ngọn núi hùng vĩ sừng sững. Cây cối tươi mát tạo nên một không gian xanh. Đến đây, bạn sẽ được hòa mình với thiên nhiên, xóa tan mọi ưu phiền.

Đôi gò bồng đảo

Đây là tên gọi của 2 ngọn núi với hình dáng vô cùng đặc biệt. Từ xa nhìn lại, trông chúng tựa như đôi gò bồng đảo vậy. Vào những ngày lễ hội, người dân Quý Châu thường đến dưới chân núi để tạ ơn hai ngọn núi linh thiêng này. Tương truyền, hai ngọn núi này đã ban phước cho trẻ em sức khỏe, cuộc sống hạnh phúc và bình an. 

Thác Hoàng Quả Thụ

Đây là thác nước vô cùng nổi tiếng nằm ở địa phận tỉnh Quý Châu. Tới đây, du khách sẽ được ngắm nhìn cảnh tượng đồi núi trùng điệp, những cánh đồng lúa bát ngát xanh tươi trước khi chứng kiến cảnh ầm ầm thác đổ. Hoàng Quả Thụ được mệnh danh là một trong những thác nước hoàng tráng nhất Trung Quốc và cả thế giới.

Ruộng bậc thang Jiabang

Ruộng bậc thang Jiabang là phương thức canh tác phổ biến ở Quý Châu. Ruộng đẹp nhất vào mùa hè khi những cơn mưa biến những thửa ruộng thành vô số tấm gương dưới làn sương mờ ảo.

Thị trấn Thanh Âm

Thanh Âm (Qingyan) là một thị trấn cổ, thuộc huyện Hoa Khê, Thành phố Quý Dương, tỉnh Quý Châu. Thị trấn này xưa kia dù rất gần thành phố Quý Châu, nhưng lại có mảng thực vật vô cùng phong phú bởi cây cối tự nhiên quanh vùng và những thung lũng tự nhiên đem lại. Cũng giống như khí hậu toàn vùng và “ăn theo” đới nhiệt của thành phố Quế Dương (Guiyang), thị trấn Thanh Âm có khí hậu quanh năm mát mẻ. Nếu Quý Dương được ví là “máy điều hòa tự nhiên” tại khu vực miền Nam Trung Quốc (cùng với Kôn Minh), thì Thanh Âm cũng có khí hậu tương tự và là nơi tuyệt vời nhất để du khách trốn nóng mỗi khi hè về. Về kiến trúc, nơi đây cũng là nơi cư trú của rất nhiều phú gia, hào trưởng trốn tránh triều đình nhà Minh và nhà Thanh trôi dạt về. Do đó, thị trấn là nơi quần tụ của nhiều anh kiệt, phú gia nên nơi đây hình thành các nhóm sắc tộc biệt lập mạnh nhất (có cả quân đội riêng) tại Trung Quốc hồi thế kỷ 19.
 

Ẩm thực tại Quý Châu Trung Quốc

Du lịch Quý Châu là du khách đang đến với một trong 8 mảnh đất có văn hóa ẩm thực trù phú và hấp dẫn nhất tại Trung Quốc. Đến đây du khách không chỉ được thưởng thức những đặc sản có hương vị chua cay đặc trưng mà còn có cơ hội khám phá cách chế biến và sử dụng nguyên liệu độc đáo của người dân địa phương. Dưới đây là những món ăn bạn khó có thể bỏ qua khi tới thăm Quý Châu

CANH CÁ CHUA

Canh cá chua là một trong những món ăn thường xuyên trong thực đơn bữa ăn hàng ngày của người dân Quý Châu. Món ăn này là món chính của dân tộc Miêu chiếm 1/10 trong 35.000.000 dân của tỉnh. Chủ yếu được làm từ cá sông hoặc cá nuôi xen kẽ trong các thửa ruộng bậc thang bên rìa núi. Hầu như bữa ăn nào người ta cũng thấy sự có mặt của món này. Không chỉ thế, đây là một món ăn vô cùng hấp dẫn đối với du khách. Người ta nói, đây là món ăn mà càng ăn thì thực khách sẽ lại càng muốn ăn.

MÌ BÒ HOA KHÊ

Mì bò Hoa Khê là tên gọi theo nguồn gốc của món ăn, nơi ra đời là ở khu vực Hoa Khê. Món ăn này rất độc đáo với công thức chế biến phức tạp, đòi hỏi sự khéo léo của người nấu. Nhìn thì thấy món mỳ cũng chẳng khác gì những món mỳ khác với các sợi mỳ được chan với nước dùng. Nhưng phải thưởng thức thì thực khách mới cảm nhận được vị chua cay lạ miệng của món ăn này. Thành phần của món ăn này gồm những miếng thịt bò thái vuông, mỳ gạo thô, rau mùi, tần bì gai Trung Quốc, ớt cay, cải bắp muối và gừng.

GÀ GONGBAO

Món gà Gongbao là cái tiên quen thuộc trong các nhà hàng Trung Quốc hơn 100 năm nay. Món ăn này có nguồn gốc từ đời nhà Thanh (1644 – 1911) và có tên đầu tiên là “Ding Shaobao”. Vỗn dĩ, món gà Gongbao được tạo ra để tiếp đãi các vị quan khách trong triều đình nhưng sau đó người ta ghi lại công thức nấu ăn và phổ biến nó. Các nguyên liệu chính của món ăn này là gà chiên vàng với ớt, nước sốt chua ngọt được làm từ giấm, gừng, tỏi, gia vị. Vị chua cay của nước sốt cùng với hương thơm của gà rán giòn hòa quyện cùng nhau đã thể hiện rõ nét phong cách ẩm thực Quý Châu

CÁ RÁN GIÒN VỚI TIÊU ZAO

Cá rán giòn với tiêu Zao cũng là một món ăn hấp dẫn mà du khách không thể bỏ qua khi đến Quý Châu. Món ăn này được chế biến từ cá chép tươi tẩm bột, trong đó bột được kết hợp từ bột mỳ, trứng và muối. Sau đó người ta chiên cá thật giòn. Người Quý Châu làm nước sốt cá từ Tiêu Zao (gia vị đặc biệt chỉ có ở Quý Châu), gừng và một ít nước vừa đủ. Món ăn được hoàn thành với cá nóng hổi và lớp ngoài còn giòn mà mềm, bên trong cá rất tươi và thơm ngon. Chỉ cần thưởng thức bằng mắt và cảm nhận được hương thơm của món ăn này thì bất cứ ai cũng không thể cưỡng lại được khao khát được nếm thử.

CUỐN RAU CỦ

Loại bánh này là một kiểu đồ ăn nhẹ như nem của Việt Nam, được làm từ một lớp bột gạo nếp bọc bên trong là rau củ tươi và rau củ ngâm, thêm chút đậu tương khô cho giòn. Khi ăn thì chấm với đồ chấm làm từ nước dùng, bột ớt và dầu mè. Món này ngon nhất là ăn ở nhà hàng Aunty Yang có 7 chi nhánh khác nhau ở Quý Châu. Bỏ ra 50 yuan (7,6 USD), du khách được một phần 10 cuốn với 14 loại đồ chấm khác nhau ăn kèm với dưa chuột chẻ, khoai tây, củ cải ngâm, rễ dương xỉ.

ĐẬU PHỤ TÌNH NHÂN

Nghe thế thôi chứ món ăn này không ngọt ngào như tên gọi của nó. Bên ngoài là lớp đậu mềm nhưng bên trong là hành, hẹ, tỏi, ớt. Ở thành phố Quý Dương thuộc tỉnh Qúy Châu, du khách dễ dàng tìm thấy món ăn này nhưng sẽ là cả một thách thức lớn để ăn hơn hai miếng vì độ cay của món ăn.

ÓC HEO

Ở đây hình như người ta chẳng lãng phí thứ gì. Ở Quý Dương và thành phố An Thuận phía tây nam, món ăn này khá phổ biến. Óc heo đặt vào một lá cải bắp, ướp với nước tương, hành lá, ớt ngâm và ớt khô, nấu chín lên rồi rưới nước sốt cay. Tiết heo cũng là món ăn đặc trưng của vùng này, thường ăn cùng mì, bún.

CHÂU CHẤU

Nếu bạn thích trải nghiệm cảm giác xa rời đô thị về vùng nông thôn hẻo lánh ở tại một nhà dân Quý Châu, thì nhiều khả năng là họ sẽ thết đãi du khách món chế biến từ loài côn trùng này. Và họ cũng bắt hàng bát châu chấu cũng như nhiều loại côn trùng khác để đem bán tại chợ đêm. Họ sẽ dùng lưới kéo trên một khoảng cánh đồng lúa mì, đồng ngô hoặc chỗ nào nhiều côn trùng nhất. Món châu chấu chiên giòn sau khi rửa qua bằng rượu gạo là một phần trong bữa ăn đơn giản hàng ngày gồm toàn cây nhà lá vườn. Chẳng hạn như món rau trộn từ củ hành đỏ và tỏi, ngỗng hầm thường được nuôi 2 năm trước khi thịt, hay là cơm nhiều màu làm từ gạo pha trộn màu bằng các loại lá hay củ tự nhiên.

BÁNH GẠO NƯỚNG

Nhìn giống đậu phụ, nhưng thực ra món ăn này làm từ bột gạo. Người ta thường nướng lên trước khi ăn, vị nhạt nhưng khá mềm mại dễ ăn. Đây là một trong những món hiếm hoi sẽ không làm du khách choáng váng bởi vị cay khi ăn. Món này, người ta có thể xắt miếng bánh gạo thành những miếng như quân cờ rồi rắc lên trên là lá mùi và tiêu. Với thế mạnh sẵn có từ phong cảnh thiên nhiên cũng như ý thức kinh doanh du lịch bền vững, chắc chắn Quý Châu sẽ chuyển mình thành một trong những địa điểm thú vị nhất ở Trung Quốc. Nếu Phượng Hoàng Cổ Trấn, Vân Nam, Lệ Giang… đã quá quen thuộc, hãy thử tới Quý Châu, biết đâu bạn sẽ tìm thấy nhiều điều còn thú vị hơn thế nữa ở thành phố này thì sao!

Đăng bởi: Nguyễn Nguyên