Top 10 món ăn truyền thống nổi tiếng nhất Trung Quốc

Trung Quốc là một quốc gia rộng lớn, có nhiều sự khác biệt về ẩm thực theo khí hậu với lịch sử lâu đời, đặc trưng độc đáo, nhiều phong cách và nghệ thuật nấu ăn tinh tế, ẩm thực Trung Quốc đã trở nên nổi tiếng với màu sắc, hương thơm, vị giác, ý nghĩa và hình dáng của chúng. Tùy theo phong cách nấu ăn và hương vị khu vực, ẩm thực Trung Quốc có thể được chia thành tám loại ẩm thực Trung Quốc, bao gồm ẩm thực Sichuan, ẩm thực Hunan, ẩm thực Shandong, ẩm thực Zhejiang, ẩm thực Fujian, ẩm thực Anhui, ẩm thực Quảng Đông và ẩm thực Jiangsu. Mỗi loại ẩm thực có những món ăn phổ biến riêng. Sau đây mời bạn tham khảo mười món ăn truyền thống nổi tiếng nhất Trung Quốc.

• Vịt Quay Bắc Kinh
• Gà Kung Pao
• Há cảo
• Đậu phụ Tứ Xuyên
• Chow Mein (Mỳ xào)
• Cơm chiên Dương Châu
• Heo quay đôi
• Thịt heo Sichuan
• Màn thầu
• Trác tương miến

Vịt Quay Bắc Kinh

Vịt quay Bắc Kinh (北京烤鸭 Běijīng kǎoyā) là món ăn nổi tiếng của Bắc Kinh, được yêu thích trên toàn thế giới và được coi là một trong những món “quốc phẩm” của Trung Quốc. Vịt quay Bắc Kinh được thưởng thức vì lớp da mỏng và giòn. Vịt quay thái thành từng lát thường được ăn với bánh mì kẹp, tương đen ngọt hoặc nước tương với tỏi tấm. Đây là món ăn không thể bỏ lỡ khi đến Bắc Kinh!

Vịt quay Bắc Kinh trước đây là một món ăn chỉ dành cho giới hoàng gia, quý tộc ở Trung Quốc thời cổ đại. Giờ đây, nó đã trở thành món ăn nhất định phải có trên các bàn tiệc ngoại giao, bữa tiệc đãi khách quan trọng. Những năm 1970, lần đầu tiên vịt quay Băc Kinh được Thủ tướng Chou En-Lai (Thủ tướng đầu tiên của Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa) sử dụng để tiếp khách nước ngoài bởi . Sau này, nó được nhiều nhà lãnh đạo nổi tiếng, các quan chức chính phủ và khách du lịch trong và ngoài nước ca ngợi và dần trở nên nổi tiếng như ngày hôm nay.

Gà Kung Pao

Gà Kung Pao(宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) là món đặc sản phong cách Sichuan nổi tiếng, được ưa chuộng cả trong và ngoài Trung Quốc. Những nguyên liệu chính của món ăn này là thịt gà bỏ xương, ớt khô, dưa leo và lạc rang (hoặc hạt điều). Người Trung Quốc tại các nước phương Tây đã tạo ra phiên bản gà Kung Pao kiểu Tây, trong đó thịt gà bỏ xương được bao phủ bởi bột bắp, và các loại rau củ, nước sốt chua ngọt và tỏi băm được thêm vào. Ra đời tại tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc, gà Kung Pao nhanh chóng nổi tiếng khắp nơi với hương vị cay nồng và thơm béo đặc trưng, do được nấu và kết hợp cùng ớt và đậu phộng. Món gà Kung Pao khi còn nóng có mùi thơm khó cưỡng, khi được dọn ra đĩa trông rất hấp dẫn với nhiều màu sắc bắt mắt. Ngày nay, khi du lịch đến Trung Quốc, du khách có thể trải nghiệm món gà Kung Pao ở nhiều nơi với nhiều đặc trưng khác nhau. Tuy nhiên, để thưởng thức gà Kung Pao có hương vị nguyên bản, du khách nhất định phải ghé qua tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc.

Há cảo

Dumplings (Há cảo) là món ăn truyền thống rất phổ biến, đặc biệt ở miền Bắc Trung Quốc. Há cảo là những chiếc bánh nhỏ bao gồm thịt băm và / hoặc rau cắt nhỏ được bọc trong một lớp vỏ bột mỏng. Nhân phổ biến được làm là thịt lợn băm nhỏ, tôm, thịt gà băm nhỏ, thịt bò và rau củ. Há cảo Trung Quốc có thể được nấu bằng cách luộc, hấp hoặc chiên.

Há cảo là món ăn truyền thống được ăn vào đêm Giao thừa tết Trung Quốc. Vì chúng trông giống như những nén bạc (đơn vị tiền Trung Quốc trong thời xưa), người ta tin rằng nếu bạn ăn nhiều há cảo hơn trong đêm Tết, bạn sẽ kiếm được nhiều tiền hơn trong năm mới. Làm há cảo là một dịp thuận lợi để gặp mặt và gắn kết với bạn bè và người thân của bạn. Chính vì thế, bạn sẽ thấy trên phim truyền hình, các gia đình Trung Quốc thường làm há cảo và quây quần cùng nhau.

Đậu phụ Tứ Xuyên

Đậu phụ Tứ Xuyên (麻婆豆腐 Mápó dòufǔ là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Szechuan (Sichuan), có lịch sử hơn 100 năm gắn liền với Trung Hoa. Món ăn này được làm từ đậu hũ kèm với một số thịt băm (lợn hoặc bò) trong một số sốt cay. Sốt được làm từ đậu tương đen lên men và tương ớt (douban/douchi).

Người phát minh ra món ăn này đến từ thành phố Chengdu, tỉnh Sichuan. Bà là một bà nội trợ có họ là Chen. Người ta nói rằng khuôn mặt của bà Chen có nhiều vết mụn. Trong tiếng Trung, ‘ma’ có nghĩa là ‘xăm trổ’ và ‘po’ có nghĩa là bà nội, vì vậy mọi người gọi món ăn bà nấu là Ma Po Tofu (‘Đậu hũ Bà già xăm trổ’). Món ăn cay và thơm ngon của bà Chen sau đó trở thành một món ăn phổ biến. Nó đã được giới thiệu tới Nhật Bản và cũng nhanh chóng được người dân ở đó đón nhận.

Chow Mein (Mỳ xào)

Chow Mein là cách phát âm tiếng Quảng Đông của chǎomiàn (炒面) trong tiếng Quan Thoại, có nghĩa là mì xào. Món xào này bao gồm mì, thịt (thường là gà, bò, tôm hoặc heo), hành tây và cần tây. Để làm chow mein, mì cần được nấu trong nước sôi trong một thời gian ngắn. Sau khi mì nguội, được vớt ra và xào với lửa nhỏ

Có một câu chuyện thú vị về nguồn gốc của chow mein, rằng, món ăn này được phát minh bởi một người phụ nữ tên là Shan Gu ở tỉnh Giang Tô, Trung Quốc. Bà ta đã nấu ăn cho những người lao động đang xây dựng một con đập lớn để ngăn chặn lụt lội trên sông Hoàng Hà. Và bà phát hiện rằng thực phẩm dễ bị hỏng và ôi thiu nhanh chóng nếu để trong thời tiết nóng. Vì vậy, bà đã phát minh ra món chow mein, món ăn này có thể bảo quản được lâu hơn và dễ dàng được hâm lại trước khi ăn. Kể từ đó, xào đã trở thành một món ăn phổ biến được ưa chuộng.

Cơm chiên Dương Châu

Cơm chiên (炒饭 chǎofàn) là món ăn được làm từ cơm rang và các thành phần khác, thường bao gồm trứng, rau củ, hải sản hoặc thịt. Cơm chiên là một trong những món ăn Trung Quốc phổ biến nhất. Việc nấu cơm chiên tại nhà sử dụng cơm thừa và các loại thịt hoặc rau củ từ bữa ăn trước đó rất dễ thực hiện. Cơm chiên Dương Châu là món cơm chiên nổi tiếng nhất Trung Quốc. Những thành phần cơ bản của cơm chiên Yangzhou bao gồm tôm, trứng và thịt nướng, và cách chế biến cũng rất dễ thực hiện

Có chuyện kể rằng, thời nhà Thanh, có một quan chức ngoại giao tên Lý Hồng Trạch (1644-1912), đã yêu cầu đầu bếp của mình nấu một món ăn mà cả người Trung Quốc và người nước ngoài đều thích. Đầu bếp đã nấu ra món cơm chiên thiết đãi các khách nước ngoài và quan chức và được các vị quan chức khen tấm tắc. Từ đó, món cơm chiên dần nổi tiếng và được nhiều người biết đến.

Heo quay đôi

Heo quay lần hai hoặc heo quay đôi (回锅肉 huíguōròu) là một trong những món thịt heo Sichuan nổi tiếng nhất. Tên tiếng Trung của món này là huiguorou, có nghĩa là “thịt quay quay lại trong nồi”. Thịt heo được đun sôi trong nồi trước. Sau đó, nó được nấu lại với các thành phần khác, bao gồm tương đậu nành (doubanjiang), đậu đen chua (douchi), tỏi, gừng, và nhiều hơn nữa.

Tương truyền, món ăn này được tạo ra bởi một nhà thơ nổi tiếng Trung Quốc tên Tô Đông Pha (tức Tô Sư). Một ngày nọ, Tô Đông Pha định nấu một món thịt heo ngon thiết đãi bạn bè của mình. Anh ta đang đun sôi thịt heo trong nồi và bước ra khỏi nhà và quên mất. Sau khi trở lại, anh ta phát hiện thịt heo đang ninh đã trở nên rất mềm. Anh ta thử thịt heo sizzling trong mỡ và thấy thịt heo đã trở nên mềm hơn và ngon hơn so với phương pháp đun trước đó. Vì vậy, anh ta cho thịt quay quay lại trong nồi với các thành phần khác và ấn tượng bạn bè của mình với món ăn này. Ngày nay, đây là món ăn chứ danh được các gia đình Trung Quốc dùng đãi khách vào các ngày lễ lớn và dịp đặc biệt trong năm.

Thịt heo Sichuan

Thịt heo Sichuan, hoặc “thịt heo luộc lát” (水煮肉片 shuǐzhǔ ròupiàn), là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Sichuan. Thịt heo, được phủ một lớp từ trứng trắng và bột để giữ cho thịt tươi mềm, được đun sôi trong nước dùng. Đặc trưng món này là nước dùng thịt đậm đà là của ẩm thực Sichuan, với hương vị cay nồng. Khi ăn, bạn sẽ thấy mỗi miếng thịt thấm đẫm vị ngọt nguyên chất chất và hương vị cay cay thơm thơm lạ miệng.

Màn thầu

Xiǎolóngbāo (小笼包 ‘màn thầu’) là một loại baozi (bánh hấp Trung Quốc) nổi tiếng ở Jiangsu và Shanghai. Xiaolongbao truyền thống được nấu trong một rổ tre nhỏ, đó cũng là nguồn gốc của tên gọi của món ăn. Nhân phổ biến nhất của xiaolongbao là thịt heo. Các nguyên liệu khác có thể bao gồm bò, thịt cua, tôm, hải sản và rau củ.

Có một cách ăn đặc biệt đối với loại xiaolongbao đậm đà và có nhiều nước sốt (Shanghai soup buns) bên trong : bạn có thể cắn nhỏ một góc bột và hút ra nước sốt ngon lành ra trước, sau đó thưởng thức bánh sau. Hoặc bạn có thể sử dụng ống hút để hút nước sốt, sau đó ăn nhân và phần vỏ bột.

Trác tương miến

Trác tương miến (Zhajiangmian 炸酱面) là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Shandong. Đây là món mì sợi dày phủ được phủ lên bề mặt nước sốt zhajiang. Nước sốt được chế biến bằng cách ninh thịt lợn hoặc thịt bò với một loại tương đậu nành chua. Trong tiếng Trung, zhajiang có nghĩa là ‘tương chiên’, trong khi đó mian có nghĩa là ‘mì’. Zhajiangmian cũng là một món ăn nhẹ nổi tiếng ở Bắc Kinh.

Xuất xứ từ Shandong, zhajiangmian được ra mắt tại Bắc Kinh khi Hoàng đế Quang Tự (trị vì từ năm 1871 đến 1908) và hoàng hậu Từ Các có chuyến vi hành ra ngoài. Họ vào một nhà hàng và đặt một tôTrác Miến Tương. Cả hai đều thấy rất ngon và muốn ăn thêm một tô nữa. Sau đó, hoàng hậu Từ Các đã mời đầu bếp làm món mì này về cung điện ở Bắc Kinh. Từ đó, zhajiangmian trở nên nổi tiếng hơn ở Bắc Kinh và trên khắp Trung Quốc.

Như vậy bài viết đã gợi ý cho bạn top 10 món ăn truyền thống nổi tiếng nhất Trung Quốc. Mong rằng, đây sẽ là những gợi ý giá trị đối với những đọc giả đam mê ẩm thực Trung Hoa và văn hóa đất nước này. Hy vọng bạn sẽ yêu thích bài viết và đừng quên để lại cho mình những góp ý dưới phần bình luận nhé

Đăng bởi: Thanh Xuân Trần