Với những tín đồ trà sữa thì topping không thể nào bỏ qua được. Topping ăn kèm với trà sữa vô cùng đa dạng từ màu sắc cho đến hương vị .Uống một ngụm trà sữa ăn trân châu dai giòn và thêm một miếng pudding thơm béo thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Bài viết "top 12 cách làm topping trà sữa siêu ngon ngay tại nhà." sẽ là một gợi ý vô cùng tuyệt vời. Cùng bắt tay vào tìm hiểu nhé.

Thạch rau câu
Thạch trái cây
Trân châu
Thach dừa
Thạch củ năng
Thạch cà phê
Hạt thủy tinh
Pudding
Khúc bạch
Thạch phô mai
Thạch khoai môn
Kem chese

Thạch rau câu

trà sữa. topping, topping trà sữa, cách làm topping, top 12 cách làm topping trà sữa siêu ngon ngay tại nhà.

Nguyên liệu

10gr bột rau câu dẻo
100gr đường cát
700ml nước lọc
Syrup hoa bụp giấm tạo màu
Dụng cụ: nồi, muôi, khuôn làm thạch…

Cách làm

Bước 1: Trộn đều 100gr đường cát trắng với 10gr bột rau câu dẻo. Đây là bước rất quan trọng vì bột rau câu dẻo rất khó tan trong nước, dễ vón cục. Khi trộn cùng đường cát sẽ giúp bột rau câu tan nhanh và đều hơn.

Bước 2: Cho 700ml nước lọc vào nồi, nấu sôi rồi cho bột rau câu vào, đồng thời khuấy đều và chỉnh lửa nhỏ nấu đến khi hỗn hợp chuyển sang trong suốt là tắt bếp.

Bước 3: Chuẩn bị syrup hoa bụp giấm, cho vào nồi thạch rau câu, vừa rót syrup vừa dùng muôi khuấy cho đều màu và thấy thạch đạt màu như ý thì dừng lại.

Bước 4: Cuối cùng, bạn rót thạch vào khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút là thạch sẽ đông lại.

Thạch trái cây

Nguyên liệu

• Các loại trái cây như dâu tây, kiwi, cherry, mít…

• Nước lọc 250ml

• Đường 4 muỗng canh

• Bột rau câu dẻo 1/2 muỗng cà phê

• Khuôn đá hình tròn

Cách làm

Bước1: Hoà tan bột rau câu với đường và nước, để khoảng 15 phút cho nở. Cho bột rau câu vào nồi, bắc lên bếp đun và khuấy liên tục. Sau khi đun sôi, bạn bắc xuống để nguội khoảng 3 phút.

Bước 2: Cắt nhỏ các loại trái cây đã chuẩn bị sẵn như dâu, kiwi, mít cho vào khuôn, đổ thạch đã nấu vào rồi đậy nắp khuôn lại chờ đông khoảng 1 – 2 tiếng.

Bước 3: Với lượng thạch vừa làm, bạn có thể làm được 10 viên thạch tròn.

Trân châu

Nguyên liệu

Bột năng: 170g (trong đó 50g bột năng để riêng làm áo bột)
Bột gạo: 20g.
Bột cacao: 2 thìa cafe.
Đường đen Hàn Quốc: 20g

Cách làm

Bước 1: Đổ 120g bột năng, 20g bột gạo và 2 thìa cafe bột cacao vào một tô và trộn đều các nguyên liệu khi còn khô.

Bước 2: Đổ nước sôi từ từ vào bát. Vừa đổ vừa trộn đều đến khi bột thành một khối mịn dẻo không dính tay. Nếu bột quá nhão có thể cho thêm chút bột năng.

Bước 3: Rải ít bột năng lên mặt phẳng, lấy bột trong bát ra nhào liên tục đến khi bột mịn, dẻo và có độ dai.

Bước 4: Lấy một lượng bột nhỏ bằng đầu ngón tay, xoa đều trong lòng bàn tay cho đến khi viên bột tròn đều là được. Sau đó lăn viên trân châu qua bột khô để không bị dính. Làm tương tự như vậy cho đến hết nguyên liệu.

Bước 5: Cho nước vào nồi và bắc lên bếp đun. Khi nước sôi, thả trân châu vào. Để trân châu không dính vào nhau, bạn nên dùng đũa khuấy nhẹ và đều tay.

Bước 6: Khi trân châu nổi hết lên mặt nước thì tiếp tục đun trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Ủ trân châu trong khoảng 10 phút để không bị cứng. Vớt trân châu ra và cho vào ngâm trong tô nước đá trong 10 phút.

Bước 7: Cho 200g đường đen hòa với 150ml nước lọc. Cho nước đường vào nồi và đặt lên bếp đun. Khi nước sôi và đường đã tan, đun tiếp 10 phút với lửa vừa. Khi đường sôi, sủi bọt và bám vào thành nồi thì tắt bếp. Cho trân châu vào đường đen, ngâm trong 30 phút để trân châu ngấm vị ngọt.

Thach dừa

Nguyên liệu

1 gói bột rau câu dẻo (loại 10 g)
1 lít nước dừa tươi
50 ml nước cốt dừa
80 – 90 gr đường

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp thạch nước dừaCho nước dừa tươi vào nồi. Cho bột rau câu và đường vào khuấy đều. Nấu đến khi hỗn hợp rau câu chuyển sang màu trong là được.

Bước 2: Làm phần thạch nước cốt dừaChia hỗn hợp làm 2 phần. Một phần giữ nguyên. Phần kia bạn cho nước cốt dừa đã chuẩn bị vào và khuấy đều.

Bước 3: Hoàn thànhBạn đổ thạch theo lớp xen kẽ giữa phần thạch nước dừa trong và thạch cốt dừa. Để nguội, cất tủ lạnh hai tiếng là ăn được.

Thạch củ năng

Nguyên liệu

Củ năng: 400gr
Bột năng: 100gr
Siro màu: Tùy chọn theo sở thích

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị phần củ năng

Củ năng mua về rửa cho sạch sau đó dùng dao gọt bỏ vỏ. Tiếp đến, bạn cho phần củ này rửa qua nước muối loãng một lần nữa cho củ được trắng và ngon rồi sau đó đem xắt hạt lựu. Xắt củ năng xong, bạn để cho ráo nước rồi chia phần củ năng đã thái làm hai phần. Một phần, bạn trộn với siro màu xanh, 1 phần bạn trộn với siro màu hồng cho bắt mắt. Ngoài ra bạn cũng có thể để nguyên màu trắng hoặc thêm các loại màu sắc khác tuỳ ý. Sau khi trộn siro màu xong, bạn tiếp tục cho đường cát vào trộn đều và để cho củ ngấm trong khoảng 20 phút. Hết thời gian trên, bạn cho củ năng xóc qua bột năng cho thật kỹ rồi dùng rây lọc để bỏ đi phần bột thừa.

Bước 2: Làm thạch củ năng

Bắc nồi lên bếp và cho vào chừng khoảng 1 lít nước. Đun sôi chỗ nước này rồi trút phần củ năng vào đun cho nồi nước sôi lại và củ nổi trên mặt nước (như cách luộc bánh trôi). Khi củ năng đã sôi và nổi, bạn dùng muôi thủng và nhanh chóng vớt ra cho vào tô nước lạnh. Dùng thìa đảo đều để củ năng được nhanh nguội. Sau khi củ năng nguội thì bạn chắt bỏ nước và cho củ năng vào bát/ly là có thể thưởng thức món thạch củ năng.

Thạch cà phê

Nguyên liệu

Bột cà phê 25 gr
Sữa đặc 50 ml
Sữa tươi 200 ml
Whipping cream 100 ml
Bột rau câu dẻo 2 gr
Đường cát trắng 30 gr
Nước lọc 250 ml
Nước nóng 140 ml

Cách làm

Bước 1: Pha cà Phê

Đầu tiên, bạn cho 25gr bột cà phê vào phin, đập nắp cài, cho vào 10ml nước sôi ủ trong 5 phút để bột cà phê hút nước và nở ra. Tiếp đó, bạn đặt phin cà phê lên ly, cho vào 130ml nước nóng, đậy nắp lại và đợi cho đến khi cà phê chiết xuất hết.

Bước 2: Nấu rau câu

Tiếp tục, bạn cho 2gr bột rau câu dẻo, 15gr đường cát trắng vào trong chén nhỏ rồi dùng muỗng trộn đều. Cho 250ml nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, bạn cho hỗn hợp bột rau câu đã trộn vào và khuấy đều cho bột tan hết.

Khi bột tan hết và sôi lên thì bạn cho tiếp 70ml nước cốt cà phê vào, khuấy đều tay để hỗn hợp hoà lẫn vào nhau đến khi hỗn hợp trong nồi sôi thì tắt bếp. Bạn nhanh chóng cho hỗn hợp vào trong hai cái khuôn làm thạch và một phần bạn cho vào một cái ly cao rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4 – 5 tiếng.

Bước 3: Hoàn thành

Chuẩn bị một cái dĩa nhỏ, sau khi thạch đông lại, bạn lấy thạch ra, để úp khuôn xuống dĩa, gõ nhẹ để lấy thạch ra.

Hạt thủy tinh

Nguyên liệu

Bột rau câu con cá dẻo 10 gr
Siro dâu 3 muỗng canh
Dầu ăn 50 ml
Nước 700 ml
Đường 50 gr

Cách làm

Bước 1: Trộn và nấu hỗn hợp bột rau câu

Trộn đều đường và rau câu vào chén. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp vào nước quấy đều để tránh bị vón cục.

Bắc lên bếp nấu sôi hỗn hợp trên đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, phần rau câu sền sệt thì bạn tắt bếp.

Bước 2: Làm nước ngâm

Lấy 1 tô nước lọc, cho thêm đá lạnh và dầu ăn vào để thạch thủy tinh không bị dính vào nhau. Chuẩn bị 1 chai nhựa có vòi xịt để tạo hình cho thạch nhé.

Bước 3; Tạo hạt thủy tinh

Múc hỗn hợp rau câu vừa nấu cho vào chai nhựa, sau đó bóp nhẹ thành chai nhỏ từng giọt để rau câu được tròn và đẹp. Lấy vá vớt ra và xả lại bằng nước lạnh. Đối với hạt thủy tịnh vị dâu, cho khoảng 3 muỗng canh siro dâu vào hỗn hợp rau câu còn lại và quấy đầu cho tan vào nhau. Làm tương tự như trên, là có thể tạo ra hạt thủy tinh màu hồng hương siro đẹp mắt.

Có thể tùy chỉnh kích thước hạt thủy tinh theo ý thích của bạn.

Pudding

Nguyên liệu

300ml sữa tươi không đường
40g đường nâu
3 gói trà túi lọc (có thể dùng trà đen, trà lipton hoặc trà Earl Grey tùy thích)
6g bột gelatin
20ml nước lạnh
100ml kem sữa tươi whipping cream

Cách làm

Cho sữa tươi vào nồi, hòa 40g đường nâu, ngâm 3 gói trà túi lọc vào, đun với lửa nhỏ trong vòng 3 phút. Ép hết nước trà trong túi ra, bỏ bã trà.

Cho 6g bột gelatin vào chán nhỏ, thêm 20ml nước lọc vào khuấy đều. Cho chén gelatin vào tô nước nóng ngâm khoảng 3 phút sao cho bột gelatin tan hết là được

Cho phần gelatin mới ngâm vào cùng hỗn hợp sữa đã nấu lúc nãy. Tiếp tục cho thêm kem sữa tươi vài và khuấy cho đều. Lọc hỗn hợp pudding qua rây để khi thành phẩm bánh sẽ mịn mượt hơn.

Chuẩn bị sẵn hộp làm khuôn bánh hình chữ nhật, rót phần hỗn hợp pudding trà sữa vào và đợi đến khi nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, để đông khoảng 2 giờ là có thể dùng được.

Khúc bạch

Nguyên liệu

Whipping Cream 300ml
Bột rau câu 5g
Phomai con bò cười (3 miếng)
Sữa Vinamilk không đường 700ml (3 túi sữa)
Bột Gelatin 35g
Bột Matcha, cao cao (mỗi loại tầm 5g)
Hạt hạnh nhân thái lát 100g
Đường phèn và đường kính (nêm cho vừa miệng)
Lá nếp: 3,4 lá

Cách làm

Sữa tươi không đường cho vào nồi và cho 5g bột rau câu vào khuấy đều cho tan hết (ngâm 10ph). Sau đấy bắc lên nồi nấu để với lửa nhỏ. Khuấy hỗn hợp 1 lúc sau đấy đổ Whipping Cream vào khuấy đều 1 lúc rồi cho nốt phần bột Gelatin hòa tan trong 1 chút nước vào.

Phần Phomai con bò cười cho vào nồi nung cách thủy đến khi tan hết, sau đấy cho vào hỗn hợp khuấy đến khi nào hỗn hợp bốc khói thì tắt bếp (lưu ý không để cho hỗn hợp này sôi).

Sau đấy đổ hỗn hợp qua ray lọc và chia thành 3 phần bằng nhau rồi đổ vào 3 hộp: Vani, Matcha, Cacao. Cuối cùng cho bột Cacao, Matcha hòa tan vào 1 chút nước rồi cho vào ray lọc đổ vào 2 hộp khuấy đều (Lưu ý: khuấy nhanh tay để cho hỗn hợp không bị đông lại.

Mọi người cho vào tủ lạnh tầm 4,5 tiếng là có thể lấy ra để cắt. Khi cắt mọi người có thể dùng đầu của cái nạo vỏ để cắt ra từng miếng cho đẹp nhé.

Thạch phô mai

Nguyên liệu

Bột năng 70 gr
Phô mai 12 miếng
Đường xay 75 gr
Đường cát 150 gr

Cách làm

Bước 1: Cắt phô mai

Đầu tiên, cắt phô mai thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Lăn bột phô mai

Kế đến, lăn viên phô mai qua 1 lớp đường bột. Trong lúc lăn, bạn dùng 3 đầu ngón tay nhẹ nhàng vo viên phô mai thành hình tròn. Sau đó, áo viên phô mai qua 1 lớp bột năng rồi để yên từ 3 – 5 phút. Sau 3 – 5 phút, áo viên phô mai qua lớp bột năng 1 lần nữa là hoàn tất.

Bước 3: Luộc thạch phô mai

Nấu sôi 1 nồi nước, sau đó bạn hạ lửa nhỏ rồi cho viên phô mai vào luộc. Dùng vá khuấy nhẹ nhàng để viên phô mai không dính vào đáy, luộc khoảng 5 phút đến khi lớp vỏ bột chuyển màu trong suốt là chín. Cuối cùng, ngâm viên phô mai đã luộc vào tô nước lạnh.

Bước 4: Làm nước đường thạch phô mai

Cho vào tô mới 150gr đường cát, 150ml nước lọc và khuấy đều cho đường tan. Sau đó, ngâm các viên phô mai này vào tô đường đến khi cần dùng là được.

Thạch khoai môn

Nguyên liệu

1 gói bột rau câu dẻo 10g
150g đường
5ml sữa đặc
100ml sữa tươi có đường
1 củ khoai môn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế khoai môn

Bước đầu tiên trong cách làm rau câu nhân khoai môn bạn đem khoai môn gọt vỏ rồi rửa thật sạch với nước muối để khoai bớt mủ. Sau đó, bạn cắt khoai môn thành hạt lựu để dễ chế biến hơn.

Bước 2: Hấp chín khoai môn

Tiếp theo ta đem khoai môn thái hạt lựu vào xửng đi hấp cho chín trong khoảng 10 phút. Để chắc chắn bạn có thể lấy thìa để kiểm tra xem khoai môn đã chín hay chưa nhé. Khi khoai môn chín tắt bếp và lấy ra để cho thật nguội.

Bước 3: Nấu nước làm thạch khoai dẻo

Bắc nồi lên bếp, cho vào đó 1 lít nước rồi đổ bột rau câu dẻo cùng 150gr đường vào khuấy đều, đun sôi trên lửa vừa. Tùy vào sở thích ăn ngọt của mỗi người mà ta có thể cho lượng đường tùy ý nhé. Khi nước bắt đầu sôi thì bạn lấy thìa khuấy đều hỗn hợp bên trong thêm lần nữa chừng 2 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành thạch khoai môn

Đổ một lớp mỏng nước rau câu ra khuôn rồi chờ cho đông lại. Khi cảm thấy nước vừa đông thì bạn cho từng viên thạch rau câu khoai môn đã được hấp chín vào khuôn rồi đổ lần nước rau câu thứ hai lên phủ khắp viên khoai.

Kem chese

Nguyên liệu

Whipping: 50 ml
Sữa tươi không đường: 50ml
Đường xay: 1/2 thìa cafe
Muối: cho rất ít, hoặc không cần thêm muối
Phô mai con bò cười: 1 miếng

Cách làm

Bước 1: Tán nhuyễn phô mai con bò cười, sau đó cho thêm một ít sữa tươi vào khuấy đều cho đến khi nhuyễn. Rây hỗn hợp qua rây cho thật mịn, 3-5 lần khi không còn lợn cợn của phô mai nữa.

Bước 2: Trộn hỗn hợp sữa phô mai bên trên với whipping, muối, đường, phần sữa còn lại thật đều

Bước 3: Cho hỗn hợp vừa trộn vào trong một âu bằng nhôm hay sắt, sau đó để vào trong âu đá lớn. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi hơi sệt lại.

Bước 4: Làm đông hỗn hợp 5-10 phút trong ngăn đá tủ lạnh để hỗn hợp cô đặc lại.

Thế là đã xong các bước làm kem cheese mặn từ phô mai con bò cười quá đơn giản.

Bài viết trên là cách làm những loại topping siêu ngon cho món trà sữa tại nhà của bạn. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có nhiều lựa chọn topping mỗi khi uống trà sữa để tận hưởng trọn vẹn khoảng khắc thư giản khi có thời gian nhâm nhi chúng nhé!

Đăng bởi: Hải Yến