Ẩm thực Sapa

Mục Lục

Top 20 món ngon ẩm thực Sapa hương vị núi rừng Tây Bắc 

Sapa – thành phố sương mù xinh đẹp, được biết đến không chỉ nhờ thiên nhiên hữu tình và nên thơ của núi rừng Tây Bắc, nhờ những địa danh du lịch và khám phá thú vị như: cổng trời Sapa, đỉnh Fansipan,…Mà còn nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú và đa dạng. chúng mình xin giới thiệu đến bạn top 20 món ẩm thực Sapa đặc trưng, mà nhất định phải nếm thử khi đến với Sapa.

Bánh hạt dẻ 

Một trong những thức quà nổi tiếng tại Sapa mà nhất định du khách phải nếm thử đó chính là bánh hạt dẻ. Những chiếc bánh hạt dẻ nóng hổi, dậy mùi thơm phức luôn là biểu tượng trong văn hóa ẩm thực đặc trưng của ẩm thực chợ phiên Sapa.

Những chiếc bánh hạt dẻ thường có hình tròn, trông hơi giống bánh pía của người dân miền Nam nhưng có phần hơi dẹt và to hơn một chút. Phía trên mỗi chiếc bánh có rắc thêm một chút mè rang vừa tạo mùi thơm, vừa trang trí cho chiếc bánh thêm bắt mắt hơn. Bánh có nhân được làm từ hạt dẻ xay nhuyễn thêm một chút bơ và đậu xanh mềm.  Phần vỏ được làm từ bột mì cán mỏng, nhiều lớp.

Dạo bước tại các chợ phiên Sapa, dừng chân lại và thưởng thức một chiếc bánh nóng hổi, vừa chín đến vào buổi sáng sẽ là một trải nghiệm rất thú vị. Ngoài ra, bánh hạt dẻ cũng thường là những món quà được du khách lựa chọn là quà rất nổi tiếng.

Khâu nhục

Khâu nhục, một món ăn rất nổi tiếng và đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Sapa. Khâu nhục của người dân Sapa có những nét tương đồng với món thịt kho của người miền xuôi, nhưng sẽ được chế biến đặc trưng theo phong cách đậm chất Sapa. Để có được một món khâu nhục chuẩn, người đầu bếp phải hầm thịt mềm trong nửa ngày trời. Vậy nên, khi nếm thử bạn sẽ có cảm giác từng miếng thịt như tan ra trong miệng.

Thực chất, khâu nhục có nguồn gốc từ người Hoa nhưng đã xuất hiện ở hầu hết các vùng núi phía Bắc đã từ rất lâu. Để chế biến món khâu nhục ngon sẽ cần các nguyên liệu như: thịt lợn ba chỉ, húng lìu, ngũ vị hương, tỏi, ớt, dấm, rượu, bột ngọt, hạt tiêu,…. theo công thức gia truyền của người Sapa. Món này thường được ăn kèm cùng cơm và đặc biệt vào những ngày mùa đông, có một bát khâu nhục thì sẽ tốn cơm lắm đấy.

Cá suối Sapa

Cá suối Sapa nướng hoặc là chiên là một phần trong nền ẩm thực đa dạng của Sapa mà du khách không thể bỏ lỡ. Cá suối tự nhiên thường có kích thước chỉ từ 2 – 3 ngón tay và có màu xanh đặc trưng. Các suối Sapa có khá nhiều xương nên khi chế biến, người dân Sapa thường chiên hay nướng nguyên cả con. Cá nướng xong dậy một mùi rất là thơm và không hề có vị tanh. Nhìn từng miếng cá được tẩm ướp đơn giản, vàng ruộm trên vỉ nướng thật khó để kìm lòng.

Khi nếm thử ẩm thực Sapa nổi tiếng này, du khách sẽ cảm nhận được một vị bùi bùi, với lớp vảy rất mỏng, thịt ngọt, thơm và rất chắc, xương giòn tan ăn rất cuốn miệng. Món cá suối này thường được mọi người nơi đây chấm cùng nước mắm chanh ớt và ăn cùng cải ngồng luộc.

Thịt trâu gác bếp

Món ăn đặc trưng trong ẩm thực Sapa – thịt trâu gác bếp có lẽ đã không còn quá xa lạ đối với mỗi du khách khi du lịch tại thành phố sương mù. Món thịt trâu gác bếp trứ danh có phần thịt bên ngoài màu sẫm nhưng khi xé ra bên trong lại có màu đỏ rất tự nhiên. Khi thưởng thức, sẽ cảm nhận được thịt dai dai, ngòn ngọt quyệt cùng một chút vị cay nồng của gừng hòa thêm một chút mùi khói của củi núi đá thơm ngon và hấp dẫn.

Để làm được một món thịt trâu gác bếp ngon lựa chọn loại thịt thăn, bắp vai và lưng của con trâu. Sau đó được tẩm ướp cùng với những loại gia vị đặc trưng của Tây Bắc như mắc khén, hạt dổi,… rồi được nướng trên than hồng. Món đặc sản thịt trâu gác bếp được bán rất nhiều trong chợ ẩm thực Sapa, du khách rất thích lựa chọn thịt trâu gác bếp làm quà trong mỗi dịp đến với Sapa.

Thịt xông khói

Một món ẩm thực đặc biệt của Sapa nữa mà du khách không thể bỏ lỡ khi đến với thành phố sương mù đó là món thịt xông khói, có nguồn gốc từ các dân tộc thiểu số nơi rừng núi Tây Bắc, bởi vậy mang một hương vị đậm chất núi rừng, mà ít có món nào có được.

Khi chế biến người đầu bếp sẽ chọn những miếng thịt ngon từ phần thịt vai, nạc lưng của các loài như: lợn, trâu, bò, ngựa,…. Sau đó được sơ chế, lọc hết các lớp mỡ và gân dọc theo miếng thịt, chỉ để lại phần nạc thơm ngon, tiếp theo người ta cắt thành những miếng vuông dày 2 – 3cm và tẩm ướng gia vị gồm: mắc khén giã nhỏ cùng muối hột, ớt, hạt chuối rừng.

Món thịt xông khói thường được treo lên gác của những chiếc bếp củi nhỏ, tận dụng hơi nóng và hương khói của bếp để bảo quản miếng thịt không hỏng và tạo nên một mùi vị rất riêng.

Gà đen Sapa

Không phải loại gà bình thường như ở hầu hết các vùng khác, Sapa nổi tiếng với một loại gà rất độc đáo đó là gà đen Sapa. Gà đen là loại gà có kích thích nhỏ chỉ khoảng 1,5kg/con, có phần da, thịt và cả xương đều màu đen. Nhưng khi ăn vào du khách sẽ có một cảm nhận rất đặc biệt bởi mùi thơm hấp dẫn cùng với từng miếng thịt đen thơm, da giòn và rất ngọt thịt.

Ngoài ra, gà đen còn có những công dụng vô cùng tốt, có khả năng cải thiện các vấn đề về tim mạch của mọi người. Người dân Sapa thường hay nướng gà đen và ăn cùng các loại lá bạc hà rồi thêm một bát nước chấm muối tiêu chanh nữa, là đã có ngay một món gà đen nướng vừa ngon vừa bổ dưỡng rồi.

Thắng cố

Thắng cố – món ăn mà du khách không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác tại Việt Nam, món ăn đặc trưng này của người Tây Bắc thường xuất hiện rất nhiều trong ẩm thực chợ phiên Sapa và tại các nhà hàng. Còn được gọi với các tên là “đặc sản kinh dị” của Sapa, món đặc sản của người Mông này thường được rất nhiều thực khách tò mò thưởng thức.

Để có một nồi thắng cố ngon sẽ cần những nguyên liệu chính như: thịt, xương, tiết và nội tạng gồm lòng, mề, tim, phổi, dạ dày,… Được kết hợp với gần 20 loại thảo dược như thảo quả, hoa hồi, quế chi, sả, gừng,.. và nhiều loại gia vị đặc trưng của người Mông. Khi thưởng thức, người Sapa sẽ múc đầy nước dùng vào nồi lẩu rồi thả thịt ngựa thái mỏng vào và ngâm nhi thêm một ly rượu ngô trong bếp lửa ấm áp, thì không mỹ vị nào có thể sánh bằng.

Bánh đao

Cái tên “bánh đao” từng rất hấp dẫn với du khách khi đến với Sapa bởi sự đặc biệt của nó. Bánh đao hay còn gọi với cái tên khác là páu cò, vốn nổi tiếng là loại bánh đặc sản trong ẩm thực Sapa từ tháng 6 đến tháng 10 hàng năm. Nếu có cơ hội lên Sapa vào thời gian này hãy thưởng thức món ẩm thực Sapa nổi tiếng này nhé.

Để tạo ra một chiếc bánh ngon, thơm thì người đầu bếp phải khéo léo pha tỷ lệ bột thật đều, với tỷ lệ thường là 2:1 bôt đao và bột nếp. Sau đó, gói vào là chuối. Bánh đao thường có thể bảo quản rất lâu trong điều kiện thưởng, bởi lẽ đó du khách rất ưa chuộm chọn món bánh có vị thơm mát và dẻo này về làm quà cho gia đình và bạn bè.

Thịt lợn cắp nách

Món thịt lợn cắp nách này có lẽ đã không còn xa lạ đối với tất cả mọi người, nhưng tất nhiên để trở thành món đặc sản trong ẩm thực Sapa thì nó phải rất đặc biệt. Thịt lợn cắp nách – cái tên bắt nguồn từ thói quen xách lợn cắp vào nách đem đi bán tại các khu chợ phiên của người dân nơi đây. Loài lợn này thường được thả rông và tự kiếm ăn khắp các sườn đồi dốc. Bởi vậy, có một hương vị rất thơm và chắc thịt.

Loại thịt lợn cắp nách trứ danh của người dân Sapa thường có giá từ 100.000 – 200.000 vnd và được bày bán rất nhiều tại các khu chợ phiên tại Sapa. Nó có thể sử dụng để nấu đa dạng các món ăn đặc biệt. Nếu đã đến với Sapa đừng quên nếm thử hương vị thơm ngon của lợn cắp nách nhé.

Xôi bảy màu

Xôi – món ăn sáng quốc dân của mọi người dân Việt Nam và cũng là món ăn rất đỗi bình dị nơi thành phố sương mù Sapa. Những có lẽ đặc trưng hơn cả mà những mâm xôi với đủ loại màu sắc từ: hồng, đỏ tươi, đỏ thẫm, xanh lá, xanh tím, vàng,.. Tất cả những màu sắc sặc sỡ đó đều được xuất phát từ lá và hoa rừng tự nhiên, rất là an toàn.

Theo phong tục của đồng bào Tây Bắc, xôi là món ăn có ý nghĩa may mắn, bởi vậy trong những ngày lễ tết sẽ không bao giờ thiếu mâm xôi 7 màu. Xôi 7 màu cũng là một món ăn mang đậm nét văn hóa cổ truyền của người dân Tây Bắc và thường được ăn cùng với muối vừng đen hoặc có thể thêm món thịt rừng nướng vào những ngày trời trở lạnh thì ngon số một.

Cơm lam

Núi rừng Tây Bắc đã trở thành nơi nuôi dưỡng mỗi người con nơi đây, vì thế trong văn hóa ẩm thực Sapa luôn có sự xuất hiện của sản vật từ mẹ thiên nhiên. Món cơm lam nổi tiếng cũng là một trong số đó. Cơm lam, món ăn với nguyên liệu chính là gạo nếp và được nướng chín trong ống tre, khi thưởng thức chỉ cần chẻ bỏ phần vỏ tre cháy ngoài, chừa lại tre mỏng vừa tay để bóc rồi ăn.

Đến với Sapa, du khách có thể dễ dàng thưởng thức món ăn đặc sản này ở khắp mọi nơi, từ các nhà hàng đến các gian hàng tại chợ phiên. Có dịp thử món cơm lam ống tre bạn sẽ nhận ra rằng cơm cũng có thể ngon đến vậy sao!

Đào Sapa

Nói đến Sapa, du khách sẽ nhớ ngay đến khung cảnh những cánh hoa đào như phủ khắp mọi không gian, nhẹ nhàng bay trong làn gió. Vậy đây chắc chắn sẽ là xứ sở của đào rồi.

Du khách đến với Sapa vào những mùa đào đơm trái sẽ ấn tượng với những vườn đào nặng trĩu quả ở khắp mọi nơi trong thị trấn xinh đẹp Sapa. Đào Sapa thường có vị chua chua, ngọt ngọt quyện cùng một chút vị thành chát và hương thơm đặc trưng không lẫn với bất kỳ thức quà nào khác. Đào Sapa đã dần trở thành món quà ý nghĩa và thơm ngon được các du khách lựa chọn làm quà biếu gia đình và bạn bè.

Đồ nướng

Ẩm thực Sapa luôn nổi bật với đồ nướng, trong cái tiết trời se lạnh của Sapa những ngày gió về được ngồi bên bếp lửa với mâm đồ nướng gồm: thịt lợn xiên, ba chỉ nướng, chim cút, bò cuộn cải mèo, bò cuộn nấm kim châm,… Được ngắm nhìn những hoa than đỏ rực và mùi thơm quyến rũ, du khách sẽ cảm nhận được một cảm giác cô cùng tuyệt vời.

Đến với Sapa, hãy một lần đánh thức vị giác và xúc giác của bạn bằng một bữa tiệc thịt nướng thịnh soạn và ấm cúng nhé.

Mắc cọp (lê nâu)

Sapa được mẹ thiên nhiên ưu ái ban tặng có bầu không khí mát mẻ cùng thổ nhưỡng tươi tốt, bởi vậy đến với Sapa mà không thưởng thức trái cây nơi đây thì thật có lỗi.

Mắc cọp hay còn gọi là lê nâu, thường vào mùa trong khoảng tháng 9, mùa mắc cọp đến người dân Sapa như rộn ràng hơn bao giờ hết. Lê nâu Sapa thường có vị chua nhẹ, rất mát với những chiếc quả nhỏ nhắn, tròn và lớp vỏ xù xì nhưng thịt lại trắng và thơm hơn bất kỳ loại lê nào khác. Mắc cọp thường là loại quả được phát triển tự nhiên trên khắp các sườn đồi Tây Bắc, bởi vậy du khách có thể cảm thấy yên tâm khi chọn loại quả đặc biệt này làm quà.

Nước tương Mường Khương

Một trong những món ẩm thực Sapa không thể thiếu đó chính là đặc sản nước tương Mường Khương. Tương ớt Mường Khương thường được chế biến với những nguyên liệu chính là ớt. Kết hợp với tỏi, hạt thì là, hạt rau mùi, thảo quả, hạt dổi, quế, muối, rượu và nước theo tỷ lệ gia truyền. Tạo nên một thứ nướng tương ngon số 1 mà du khách đến với Sapa nhất định phải thử qua.

Món đặc sản Sapa từ lâu đã rất nổi tiếng và xuất hiện thường xuyên trong các bữa ăn của người dân xứ sương mù. Du khách đến đây sẽ bị say đắm bởi hương vị thơm tự nhiên của loại nước tương bình dân mà rất đặc biệt này.

Cải mèo

Nói đến ẩm thực Sapa không chỉ có cơm lam, thịt cắp nách, táo mèo,… mà còn một loại rau đặc biệt đã trở thành văn hóa của người dân Sapa, đó chính là cải mèo. Nếu đã có dịp thưởng thức qua những loại cải khác như: cải ngọt, cải xoăn, cải đắng,… thì du khách sẽ cảm nhận sự khác biệt của cải mèo so với những loại cải thông thường này.

Nếu cải mèo xoăn có màu xanh sẵm, giòn nhưng hơi đắng nhẹ đầu lưỡi thì cải mèo lại ngọt ngay khi bạn thưởng thức. Nếu có dịp đến thăm Sapa, du khách đừng quên thưởng thức món cải mèo xào cùng mỡ đông, thêm một chút gừng cay nhẹ để cảm nhận hương vị thơm ngon của thức quà Tây Bắc nhé.

Mèn mén

Dọc khắp các khu chợ phiên nổi tiếng của người Sapa, du khách sẽ bắt gặp món mèn mén, một món ẩm thực của Sapa. Mèn mén thường được làm từ ngô tẻ truyền thống, qua bàn tay sáng tạo của người H’Mông lại trở thành món quà của núi rừng với hương vị thơm ngon và dẻo.

Với cách chế biến không quá cầu kỳ, mèn mén chinh phục thực khách bởi sự đặc đáp trong hương vị. Mỗi mùa đông đến, mèn mén giúp xua tan đi cái lạnh cắt da cắt thịt nơi rẻo cao Tây Bắc. Thưởng thức một muỗng mèn mén nhỏ, uống thêm chút nước bạn sẽ cảm nhận được sự bùi bùi, nhai kỹ một chút lại có chút ngọt thanh. Sẽ rất đáng để bạn nếm thử.

Nem Măng đắng

Một món ăn ẩm thực Sapa nổi tiếng nữa mà du khách không thể bỏ quan khi đến với thành phố sương mù đó là nem măng đắng của người dân tộc Tày.  Loại măng đắng thường được người dân Sapa lựa chọn là măng vầu đắng và được thu hoạch khi mầm măng mới nhú lên để giữ được độ ngọt và giòn.

Phần nhân nem được chế biến từ đa dạng các loại nguyên liệu như: thịt gà, hành tây, hẹ và củ kiệu,.. Sau đó, người đầu bếp sẽ tỉ mỉ gói nhân vào trong từng chiếc lá măng mỏng và cho lên chảo chiên vàng với lửa riu riu.

Cá Hồi Sapa

Cá hồi đã dần trở thành đặc sản khi đến trải nghiệm ẩm thực Sapa, bởi nơi đây có khí hậu ôn đới, gần tương đương với các phần khác tại châu Âu và Bắc Mỹ, rất phù hợp để nuôi cá hồi. Cá hồi Sapa thường có thịt chắc, màu hồng đẹp và khi cắt ra du khách sẽ cảm nhận được từng thớ thịt săn chắc, rất ít mỡ. Đặc biệt là vô cùng giàu dinh dưỡng.

Đến Sapa và thường thức những món ngon từ cá hồi như: gỏi cá hồi, cá hồi nướng hay lẩu cá hồi,… sẽ là trải nghiệm rất đáng để bạn thử ít nhất một lần.

Lẩu cá Tầm

Đến với Sapa vào một ngày giá lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi được sì sục một nồi lẩu cá Tầm, món ăn đặc sản trong ẩm thực Sapa. Cá Tầm Sapa nổi tiếng với thịt dai, thơm không hề giống với những loại cá Tầm nuôi thông thường. Được nhúng chín trong nồi nước lẩu đặc biệt được hầm từ cà chua, dứa, sa tế, nấm,… vô cùng ngọt ngào.

Du lịch đến Sapa mà không thưởng thức một nồi lẩu cá Tầm thì thật thiếu sót, hãy thưởng thức món đặc sản nổi tiếng này khi đến với Sapa nhé.

Sapa không chỉ hấp dẫn du khách với phong cảnh núi rừng hữu tình và nên thơ, với những địa danh du lịch nổi tiếng như: cổng trời Sapa, thác Bạc,… mà còn bởi nền ẩm thực đa dạng và đặc sắc. Mong rằng với 20 món ẩm thực Sapa nổi tiếng mà chúng mình đã giới thiệu, sẽ giúp bạn có những lựa chọn lý tưởng khi đến trải nghiệm và khám phá tại thành phố sương mù Sapa.

Đăng bởi: Bình Phạm