Bánh mì sữa Nhật Bản
Nguyên Liệu
- Phần Bột A
- 280 gram bột mì số 8
- 3 gram men ngọt
- 170 – 180 gr nước
- Phần Bột B
- 140 gr bột mì số 8
- 50 gr đường
- 2 gr muối
- 1,5 gr men ngọt
- 80 gr sữa đặc
- 30 gr bơ nhạt đun chảy
- 1 quả trứng
Các bước
- Trộn đều bột mì với men ngọt. – Đổ nước vào trộn đến khi bột thành một khối, bọc kín âu bột. Ủ bột ở nơi kín gió trong khoảng 1giờ đến khi bột nở gấp đôi. Nên cho 170 ml nước vào trộn. Không nên cho quá nhiều sẽ làm cho bột dễ bị nhão về sau. (Phần Bột A)
- Phần bột B – Sau khi phần bột A đã nở gấp đôi, ấn xẹp hết bọt khí trong bột. Cho phần bột này vào âu lớn. Rây bột mì, muối, đường bột của (B) vào trộn đều. Tiếp tục cho men ngọt vào trộn đều. – Cho sữa đặc, bơ chảy, trứng vào âu, trộn đều đến khi được khối bột hòa quyện. Đậy kín mặt âu và để bột nghỉ trong 30p
- Đổ bột ra mặt bàn đã phủ một lớp bột áo mỏng, nhào bột trong khoảng 20p đến khi có khối một dẻo mịn không dính tay là ok
- Dùng nilon bọc kín âu. Ủ bột ở nhiệt độ phòng 20p. Chia khối bột ra thành 8 phần, mỗi phần nặng khoảng 103gr.Tạo hình bánh mì gối(có thể tham khảo youtube). Hoặc có thể chỉ cần vê bột tròn, có mặt mịn rồi đặt vào khuôn cũng được. Trang trí thêm hạt hạnh nhân thêm phần hấp dẫn. Mình nướng ở nhiệt độ 180 độ C (20p). Lưu ý : Làm nóng nồi 15p trước khi nướng
- Và đây là thành quả sau 4 tiếng của mình. Măm măm ?
Đăng bởi: Hoàng Thị Duyên
