Cách làm bò nhúng ớt miền Trung siêu cay ăn tê lưỡi cực nghiền

Thịt bò thơm ngon giàu protein luôn có sức hút đặc biệt với những người “nghiện cơm nhà”. Bởi vậy nhiều món ăn gia đình từ thịt bò chỉ cần ngửi mùi đã đoán được hương vị, cực kỳ thân quen dễ nhớ. Và nếu bạn muốn tìm chút cảm giác mới lạ ngoài các món xào, hấp, luộc, hãy cùng chúng mình khám phá món ăn mới kích thích vị giác và cực kỳ dễ làm, mang tên bò nhúng ớt.

1. Giới thiệu món bò nhúng ớt

Bò nhúng ớt có thể coi là đặc sản Đà Nẵng và dần nổi tiếng với người dân miền Trung, Nam Bộ. Món ăn này là phiên bản đơn giản hơn của lẩu bò. Sử dụng phần thịt bắp bò vừa nạc vừa mỡ ngon nhất, thái mỏng, nhúng tái trong nước sốt nóng hổi chua cay, ăn kèm các loại rau thơm, món bò nhúng ớt mang lại cảm giác mới lạ và càng ăn càng “đã”. Với cách nấu lẩu bò ngon này bạn đã có ngay một món ăn để tụ họp bạn bè vào dịp cuối tuần rồi.

Ảnh: @_tocxu_

2. Hướng dẫn cách nấu bò nhúng ớt

Để hoàn thiện món bò nhúng ớt, bạn hãy ghi nhớ những ý chính dưới đây:

Khẩu phần	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến	Tổng thời gian
4-5 người ăn	20 phút	10 phút	30 phút

Chuẩn bị Nguyên liệu

• Bắp bò 1kg
• Cà chua 2 quả
• Ớt tươi 1-2 quả
• Hành khô, tỏi 1 củ
• Các loại rau nhúng: khổ qua, cải cúc, rau má, rau muống…
• Các loại gia vị: ớt bột, tương ớt, đường, muối, bột nêm, dầu ăn

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bắp bò bạn cần rửa thật sạch để khử mùi hôi, tốt nhất là xát muối và rửa lại bằng nước sạch, hoặc bóp qua với gừng hoặc rượu trắng. Sau khi để ráo nước, bạn để nguyên khối thịt và thái thịt mỏng. Miếng thịt đạt chuẩn có bản to, đủ nạc mỡ và mỏng khoảng 1-2mm.

Ảnh: Sưu tầm

Sơ chế các nguyên liệu khác. Cà chua và ớt bạn xay chung với nhau bằng máy xay, sao cho thu được hỗn hợp càng nhuyễn càng tốt. Nếu không bạn cũng có thể băm nhỏ bằng dao sắc. Hành tỏi rửa sạch, thái dọc thành từng lát mỏng, rau muống bỏ gốc, lá úa, cắt khúc 1 ngón tay, chẻ sợi nhỏ. Tương tự sơ chế với các loại rau má, cải cúc, khổ qua. Rửa sạch tất cả và để ráo nước.

Bước 2: Nấu nước sốt

Bạn có thể sử dụng nồi chống dính ít sâu lòng hoặc 1 chiếc chảo sâu lòng cỡ vừa để nấu nước sốt. Phi thơm hành, tỏi đã thái trong dầu nóng tới khi hành tỏi xém cạnh và tỏa mùi thơm. Tiếp tục trút hỗn hợp ớt, cà chua đã sơ chế vào, đổ thêm khoảng 1 đến 2 bát con nước để tạo hỗn hợp lỏng.

Bật lửa to tới khi hỗn hợp sôi bạn cho 2 muỗng ớt bột và 1 muỗng tương ớt vào chảo. Bước này bạn có thể gia giảm tùy mức độ ăn cay của mình. Giảm độ lửa và ngấy đều, 1 lúc sau hỗn hợp sẽ có xu hướng đặc hơn. Bạn chú ý để nước sốt sền sệt vừa đủ, tránh bị bết khô, khét, dính chảo sẽ mất ngon. Khi phần nước sốt dần hoàn thiện thì bạn cho thêm muối, bột nêm, đường theo khẩu vị.

Ảnh: @hai.photographic

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

Phần nước sốt xong xuôi, bạn hãy chuyển chảo sang bếp ga du lịch hay bếp điện, bếp từ… và tiếp tục đun liu riu ở nhiệt độ thấp. Xếp thịt bò ra đĩa, rau nhúng xung quanh, nhúng chín và thưởng thức thôi.

Thành phẩm đạt được 

Món bò nhúng ớt đạt yêu cầu sẽ có phần nước sốt sền sệt, không quá đặc cũng không lỏng như nước. Sốt nhúng thịt đỏ au màu của cà chua, bột ớt và mang hương vị cay nồng, dung hòa với vị chua ngọt và đậm đà rất dễ ăn. Vị cay của nước sốt cũng làm món bò thêm hấp dẫn, hoàn toàn khác với các món bò chế biến nguyên vị.

Các loại rau ăn kèm cũng vừa đủ để giảm thiểu độ cay và bổ sung chất xơ cho bữa ăn, giúp bò nhúng ớt ăn mãi không ngấy. Bạn có thể thưởng thức bò nhúng ớt như 1 món chính giàu protein, cũng có thể ăn kèm bún, bánh mì cho chắc dạ.

Ảnh: @nga.72

3. Mẹo làm lẩu bò nhúng ớt ngon hơn

Món bò nhúng ớt cực dễ làm nhưng không có nghĩa là bạn bỏ qua các tips để có món ăn hoàn hảo hơn. Để chuẩn bị 1 nồi bò nhúng ớt thơm ngon “tới giọt cuối cùng”, chắc chắn yếu tố quan trọng nhất là nguyên liệu. Thịt bò không nhất thiết phải chọn bắp bò nhưng chắc chắn nên chọn phần thịt có gân và mềm thịt để khi nhúng có độ giòn lại dễ ăn. Miếng thịt ngon sẽ có màu đỏ tươi và ấn có độ đàn hồi tốt. Cách chọn rau cũng tương tự. Rau phải non, tươi mới để khi nhúng trong sốt sôi là chín liền, tránh tình trạng rau già dai nhách làm giảm vị giác đáng kể.

Ngoài ra khi chế biến, hãy cân nhắc món bò nhúng ớt ăn 1 mình hay ăn cùng bún. Bởi nếu chỉ nhúng và ăn thì bạn sẽ nêm nếm gia vị vừa đủ, thậm chí là hơi nhạt để khi kết hợp với vị thịt bò là vừa. Còn nếu ăn cùng bún thì cần đậm đà như 1 món ăn mặn và cần nhiều sốt hơn.

Ảnh: @hientruong2806

Thưởng thức bò nhúng ớt chắc chắn là trải nghiệm khiến bạn bùng nổ vị giác với các hương vị cực “mạnh”: cay của ớt và đắng của khổ qua. Dù kén ăn hơn các món bò khác nhưng sức hút của bò nhúng ớt vẫn ngày càng mạnh mẽ khi lan tỏa cả 3 miền. Vậy nên nếu đang tìm những món ngon từ bò thì bạn nên thử ngay món ăn này để xem có ngon như lời đồn không nhé! Chúc căn bếp của bạn luôn đầy ắp món ngon và đừng quên khám phá thêm nhiều công thức hay ho trên chúng mình Blog nhé!

Đăng bởi: Quốc Đạt Nguyễn