Cá lóc kho tộ là một món ăn vô cùng đưa ra. Từng miếng cá có màu sắc đẹp mắt, thấm vị mặn cùng vị cay của tiêu và thực sự hấp dẫn. Vậy công thức cho món này là gì? Hãy cùng Cachlambep tìm hiểu về cách làm Cá lóc kho tộ hấp dẫn tại nhà trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món cá lóc kho tộ

1 con cá lóc khoảng 700 gram. Nên chọn cá lóc đồng để thịt cà được dai và ngon hơn.
200 gram thịt ba rọi
5 trái ớt hiểm
1 nhành riềng
1 nhánh gừng tươi
Hạt nêm, nước mắm, bột nêm, đường, tiêu, dầu ăn
Rau mùi, hành lá

Cách làm món cá lóc kho tộ ngon

Sơ Chế Nguyên Liệu

Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
Riềng gọt vỏ và thái thành lát mỏng.
Cá lóc đánh vẩy, làm sạch ruột và rửa sạch dưới nước. Khử mùi tanh của cá bằng rượu trắng và riềng giã nhỏ. Sau đó chặt cá thành khúc nhỏ vừa ăn. Ướp cá với nước mắm, tiêu, đường, bột nêm trong khoảng 20 phút cho cá thấm vị.

cách làm cá lóc tộ kho thơm chuẩn vị miền tây

Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
Thịt ba rọi rửa sạch, thái thành những lát mỏng.

Các Bước Thực Hiện

Bước 1:

Thắng nước đường. Bắc một chảo nhỏ lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn nhỏ và 1 muỗng canh đường, đun trên lửa vừa. Dùng đũa khuấy đều đến khi đường chuyển qua màu nâu sậm và sôi lên, tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng cà phê bột nêm và khuấy thật đều đến khi nước đường sánh lại thì tắt bếp.

Bước 2:

Lấy một tộ đất nhỏ, cho 1 muỗng dầu ăn vào đáy tộ rồi xếp 1 lớp thịt ba rọi ở phía cuối, sau đó đến các khoanh cá và lớp trên cùng là riềng và gừng. Rưới nước đường đã chuẩn bị sẵn vào tộ sao cho xâm xấp mặt cá. Đun với lửa nhỏ liu riu để cá thấm vị.

Bước 3:

Kho cá đến khi nước gần cạn thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4:

Bắc tộ cá xuống và rắc lên bề mặt tiêu cùng hành lá thái nhỏ. Cá lóc kho tộ dùng nóng với cơm trắng là chuẩn vị. Chút cay nồng của tiêu xay cùng dừng tươi và riềng thái nhỏ làm cho món cá kho càng đậm vị. Nước sốt kho sóng sánh, nâu đậm quyện vào các lát cá dai thơm chắc chắn chinh phục khẩu vị của những thực khách khó tính nhất.