Vịt nấu chao lại là một món ngon mang đậm hơi thở miền Tây được rất nhiều yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hòa quyện giữa thịt vịt dai ngọt kết hợp với vị chao thơm nồng, khoai môn dẻo mịn và các loại rau ăn kèm. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm vịt nấu chao tại nhà đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm vịt nấu chao chuẩn

1 con vịt (khoảng 1kg)
4 củ khoai môn vừa
½ chén chao (khoảng 1 chai nhỏ)
Tỏi, hành tím, ớt tươi
2 muỗng canh đường
2 muỗng canh dầu điều
½ muỗng canh nước mắm
350ml nước dừa tươi.

cách làm vịt nấu chao chuẩn vị miền tây cực ngon tại nhà

Cách thực hiện món vịt nấu chao nước cốt dừa

Bước 1: Ướp vịt nấu chao

Thịt vịt sau khi sơ chế đem ướp với tỏi, hành tím, ớt băm nhuyễn + 2 muỗng canh đường + ¼ muỗng cà phê muối + 2 muỗng canh nước chao và khoảng 5 – 6 miếng chao, trộn đều và ướp khoảng 30 – 45 phút cho thịt vịt thấm kĩ gia vị.

Bước 2: Chiên khoai môn

Khoai môn mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó, bạn cắt nhỏ thành từng khối hình vuông (mỗi củ môn bạn cắt làm 3 hoặc làm 4 là vừa).

Bắc chảo và cho vào đó khoảng dầu với khoảng ½ chén con dầu ăn. Khi dầu bắt đầu sôi, bạn thả khoai môn vào chiên và lật đều các mặt cho vàng mềm (bạn không cần phải lăn bột chiên xù vì chỉ chiên cho khoai mềm, khi nấu ăn sẽ ngon hơn).

Khi khoai đã vàng và mềm, bạn vớt khoai ra giấy ăn để thấm bớt dầu.

Bước 3: Nấu chín thịt vịt

Bạn cho vào nồi khoảng ¼ chén con dầu ăn, sau đó phi thơm hành, tỏi băm. Khi hành, tỏi thơm, bạn cho thịt vịt đã ướp vào đảo cho đến khi thịt vịt săn lại thì cho vào 2 muỗng canh dầu điều để vịt có màu sắc hấp dẫn hơn.

Bạn tiếp tục cho vào nồi thịt vịt đang nấu 350ml nước dừa tươi, sau đó vặn nhỏ lửa, đậy nắp nồi và nấu cho thịt mềm trong khoảng 10 – 15 phút để nước dừa thấm kĩ vào thịt, khi ăn sẽ có mùi thơm nhẹ. Lúc này, bạn cho khoai môn đã chiên trước vào cùng với khoảng 500ml nước nữa.

Lưu ý: Trong quá trình nấu, bạn hớt bọt đi để nước dùng nhìn đẹp hơn và nêm nếm lại để vừa với khẩu vị hơn.

Có một mẹo nhỏ là bạn có thể thêm vào nồi thịt vịt 1 – 2 muỗng canh nước cốt chanh để món ăn có vị thơm nhẹ rất dịu.

Bước 4: Pha nước chấm chao

Thịt vịt nấu chao thì không thể nào bỏ qua bước pha nước chấm chao được đúng không nào. Bật mí cho bạn công thức pha nước chấm chao cực ngon sau đây nhé:

2 muỗng canh nước chao + 2 miếng chao + 3 muỗng canh nước sôi để ấm + 1 muỗng canh đường + ½ muỗng canh nước cốt chanh (hoặc ít hơn một chút nếu bạn thích giữ nguyên vị đậm của chao) + 1 chút ớt băm (tùy vào độ ăn cay), dằm nhuyễn miếng chao, khuấy đều cho đường tan. Cuối cùng, bạn có thể nêm thêm đường nếu vẫn chưa cảm thấy vừa miệng.

Thưởng thức